بوريس أنيسيموف ، مركز البحوث الفيدرالي للبطاطس الذي يحمل اسم ف. اي جي. لوركا
عادة ما ترتبط بداية زراعة البطاطس في روسيا باسم بيتر الأول.هناك نسخة من بيتر الأول ، بعد أن التقى بالبطاطس في هولندا (1697-1698) وتقديرًا لمزاياها ، أرسل كيسًا من درنات البطاطس إلى الكونت شيريميتيف مع أمر صارم لتربية هذا المحصول في روسيا ... يُعتقد أن تاريخ زراعة البطاطس في روسيا بدأ مع كيس البطاطس هذا. ومع ذلك ، لا توجد معلومات حول المصير الإضافي لهذه الفرضية الملكية. إذا حدث ذلك في الواقع ، فقد كان فقط أحد طرق تغلغل البطاطس في بلدنا. على أي حال ، من المعروف من المواد الأرشيفية أنه في منتصف القرن الثامن عشر. في العديد من المدن والمستوطنات الريفية الروسية ، قام الفلاحون والبستانيون بالفعل بزراعة البطاطس.
في البداية ، كانت البطاطس في روسيا ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، تعتبر منتجًا غريبًا غريبًا. كان يقدم كطبق نادر ولذيذ في حفلات ومآدب القصر. ومما قد يبدو غريبًا ، فقد تم رش البطاطس ليس بالملح ، ولكن بالسكر.
تدريجيًا ، تعلم الروس المزيد عن فوائد البطاطس. منذ أكثر من 200 عام ، قيل في إحدى مقالات مجلة "التراكيب والترجمات ، لفائدة الموظفين وترفيههم" ، المخصصة للبطاطس ، أن "تفاح الأرض" (كأول مرة سميت فيها البطاطس) هي وجبة ممتعة وصحية. تمت الإشارة إلى أنه يمكن استخدام البطاطس لخبز الخبز وطهي العصيدة وصنع الفطائر والزلابية. بالفعل في 1764-1776. زرعت البطاطا في حدائق سانت بطرسبرغ ونوفغورود بالقرب من ريغا وفي أماكن أخرى.
لعبت كلية الطب دورًا مهمًا في توزيع البطاطس في روسيا ، والتي كانت آنذاك المؤسسة العلمية الثانية في روسيا بعد أكاديمية العلوم. عندما كانت في الستينيات من القرن الثامن عشر. اندلعت المجاعة في بعض أنحاء البلاد ، وأرسلت كلية الطب تقريرًا خاصًا إلى مجلس الشيوخ. هذا التقرير ، على وجه الخصوص ، ذكر أن أفضل طريقة لمكافحة الجوع "... يتكون من تلك التفاحات الترابية ، والتي تسمى في إنجلترا بوتيتس ، وفي أماكن أخرى ، الكمثرى الترابية ، والتارتافيل والبطاطس».
أصدر مجلس الشيوخ قرارا خاصا بشأن البطاطس: «Кحول هذه الفائدة العظيمة لهذه التفاحات وأنها تتطلب القليل جدًا من العمل أثناء الطلاق ، وهذا مكافأة كبيرة وليس فقط للناس على طعام ممتع وصحي ، ولكن أيضًا كغذاء لكل حيوان أليف ، يجب تكريمهم للأفضل الخضار في بناء المنزل والطلاق يبذل قصارى جهده».
بالإضافة إلى المرسوم ، أصدر مجلس الشيوخ أيضًا "تعليمات" خاصة ، أي دليل زراعة البطاطس. حقيقة أنه في 1765-1766 كان مجلس الشيوخ جادًا بشأن توزيع البطاطس في روسيا يتضح من حقيقة أنه في 22-30. ناقش هذه المسألة 40 مرة. تم اتخاذ خطوات عملية على الفور: تم شراء البذور وإرسالها إلى جميع المقاطعات ، بما في ذلك المقاطعات الأبعد. أعطت هذه التدابير النتائج المرجوة. سرعان ما اكتسبت البطاطس اعترافًا في العديد من مقاطعات روسيا الوسطى وأوكرانيا ودول البلطيق. صحيح ، كانت هناك أيضًا اضطرابات خطيرة مرتبطة بالإدخال القسري لمحاصيل البطاطس ، عندما تم الاستيلاء على أفضل الأراضي من الفلاحين من أجل البطاطس ، تمت معاقبتهم لعدم الامتثال لتعليمات السلطات ، وفرضت عليهم الابتزاز. في XNUMX-XNUMXs من القرن التاسع عشر. رداً على الإجراءات العنيفة التي اتخذتها حكومة نيكولاس الأول ، نشأ ما يسمى "أعمال شغب البطاطس".
كانت أنشطة الجمعية الاقتصادية الحرة ، التي نُظمت في سانت بطرسبرغ عام 1765 ، ذات أهمية كبيرة في تطوير زراعة البطاطس في روسيا. ونُشرت مقالات عديدة لعلماء بارزين في ذلك الوقت ممن روجوا للبطاطس في "ترودي" لهذا المجتمع . من بينها دور خاص ينتمي إلى أول عالم زراعي روسي أندريه تيموفيفيتش بولوتوف. في عام 1770 ، نشر مقالًا علميًا بعنوان "ملاحظة على التارو". وكان من أولى الأعمال وأكثرها تفصيلاً "إنشاء وزراعة وإكثار البطاطس" ، فضلاً عن "جمعها وصيانتها". كان بولوتوف هو أول من أطلق على البطاطس ليس "تفاح الأرض" وليس "البطاطس" ، بل "التارتات". بمرور الوقت ، تحول هذا الاسم إلى بطاطس.
كان هناك العديد من المتحمسين الآخرين للثقافة الجديدة في روسيا. يعود الفضل في زراعة البطاطس إلى بستاني بطرسبرغ إيفيم أندريفيتش غراتشيف ، وهو مواطن من فلاحي ياروسلافل. تضمنت مجموعته من البطاطس أكثر من 100 نوع. لخدماته في التأقلم وتربية أصناف جديدة ، حصل على 60 ميدالية في معارض مختلفة في روسيا وخارجها. في معرض البستنة الدولي في سانت بطرسبرغ ، تم الاعتراف بأصناف البطاطس الخاصة بجراتشيف كأفضل أنواع البطاطس. قام Grachev بتأقلم المجموعة الأمريكية Early Rose ، والتي اكتسبت ، في ظل ظروف روسيا ، صفات جديدة وتحولت إلى مجموعة متنوعة شائعة جدًا بين الناس - "النضج المبكر - فضفاض". في وقت لاحق ، استمر هذا العمل من قبل N. Ya. نيكيتينسكي. تلقى من ابنته غراتشيف جميع الأصناف المتوفرة في ذلك الوقت وبدأ في تربيتها في ملكية كوستينو التي تم شراؤها لهذا الغرض في مقاطعة ريازان.
ن. يا. تلقى Nikitinsky أيضًا العديد من الأصناف من الخارج ، وكان في مراسلات نشطة مع العملاء ، وأرسل لهم الكتالوجات ومواد البذور عند الطلب. لقد كرس الكثير من الوقت للعمل التجريبي: التهجين واختيار وتربية أفضل أنواع الهجينة لإنشاء أصناف جديدة. مجموعة من البطاطس ن. زاد Nikitinsky إلى 400 نوع ، بما في ذلك الأنواع الهجينة التي تم تربيتها عن طريق التهجين. كانت ملكية Kostino في ذلك الوقت المصدر الرئيسي الوحيد لبذور البطاطس في البلاد. في عام 1912 ن. توفي نيكيتينسكي ، واصلت زوجته العمل على تربية الأصناف والحفاظ عليها. بعد ثورة 1917 ، انهارت ملكية كوستينو لأنها لم تحصل على دعم من الدولة.
في عام 1919 ، بدأ مكتب علم النبات التطبيقي التابع للجنة العلمية الزراعية العمل على إنشاء مجموعة من المواد المصدر والجمع المنتظم للعينات (المحلية والأجنبية) لتربية أصناف البطاطس المحلية. في عام 1920 ، عندما تم تنظيم محطة كورينيف التجريبية (لاحقًا معهد أبحاث عموم روسيا لزراعة البطاطس) في منطقة موسكو ، أسس مؤسسها ومديرها أ. جلب Lorkh مجموعة من أصناف N.Ya. نيكيتينسكي. في نفس الفترة T.V. Aseeva and A.G. قام Lorkh بتنظيم وتنفيذ مسوحات جماعية واختيار أصناف (محلية وأجنبية) على محاصيل الفلاحين من البطاطس في مقاطعة موسكو. اي جي. كتب Lorkh أيضًا وقام بتجديد مجموعة الأصناف الأجنبية الأكثر شيوعًا والجديدة. باستخدام هذه المادة المصدر ، بدأ موظفو محطة Korenevskaya في عام 1921 أعمال التكاثر لإنشاء أنواع محلية من البطاطس. بحلول عام 1930 ، تم تربية وتقسيم أصناف Lorkh و Korenevsky ، ولا يزال أولها يزرع في روسيا.
في الفترة من 1925 إلى 1958. تم تقديم الكثير من المواد المرجعية القيمة للتربية خلال الرحلات الاستكشافية التي أجراها S.M. بوكاسوف ، S.V. يوزيبتشوك ، ن. فافيلوف ، ب. جوكوفسكي وباحثون آخرون في الموارد النباتية في أمريكا الجنوبية. استنادًا إلى الأبحاث الجغرافية والنباتية والخلوية ، S.M. بنى بوكاسوف أول نظام قائم على أسس علمية لأنواع البطاطس ، والذي تم الاعتراف به فورًا كأفضل خبراء التصنيف في العالمين الجديد والقديم. كما أنه أساس جميع الأنظمة الحديثة للبطاطس المكونة للدرنات.
تم تنفيذ العمل في معهد أبحاث الصناعة النباتية على اسم V.I. ن. ساهم فافيلوف (VIR) بشأن حفظ ودراسة واستخدام التنوع الوراثي للبطاطا في التربية في تطوير برامج التربية وإنتاج البذور الأولية (التربية الداعمة) لأصناف البطاطس الأصلية التي تم إنشاؤها على أساس معاهد البحوث الإقليمية للزراعة الموجودة في مختلف النظم البيئية. والظروف الجغرافية.
توقفت التركيبة المتنوعة للبطاطس التي تطورت في روسيا في النصف الثاني من القرن العشرين بالفعل في أوائل التسعينيات عن تلبية متطلبات السوق الجديدة ، خاصة فيما يتعلق بخصائص الجودة التجارية للبطاطس التي تدخل التجارة. وهكذا ، في فئة كبار منتجي البطاطا ، بما في ذلك المنظمات الزراعية (AOs) ومزارع الفلاحين (PFHs) ، بدأ الشعور بنقص الأصناف الجيدة من أغراض المائدة والأصناف المناسبة للمعالجة بشكل حاد بشكل خاص ، وللمزارع الصغيرة من السكان كان مطلوبًا توسيع الاختيار ، في البداية ، النضج المبكر ، واللفحة المتأخرة والأصناف المقاومة للديدان الخيطية.
في ظل هذه الظروف ، قام العلماء والمربون في روسيا في وقت قصير إلى حد ما بتحسين الأسس المنهجية والتكنولوجية بشكل جذري لإنشاء أصناف البطاطس المطلوبة. كانت الجهود الرئيسية تهدف إلى دراسة طبيعة الوراثة والارتباطات بين الخصائص الرئيسية التي تحدد الاستخدام المستهدف المتوقع للأصناف ، وتقييم القدرة المشتركة للأشكال الأبوية وتحديد مجموعات معينة من التهجين في مناطق معينة من التربية العملية ، وتطوير نماذج من الأصناف للاستخدامات المختلفة المستهدفة ، مع مراعاة مستوى مظاهر العلامات الاقتصادية المهمة الرئيسية ، إلخ.
سمح استخدام الأساليب المنهجية الجديدة في التربية العملية للفترة 1991-2010. لإنشاء أكثر من 70 نوعًا اجتازت بنجاح اختبارات الحالة وتم تضمينها في سجل الدولة لإنجازات التربية المعتمدة للاستخدام في الإنتاج.
وفقًا لبيانات الاختبارات البيئية والجغرافية والخاصة بالولاية ، فإن إمكانات الأصناف المدرجة في سجل الدولة توفر غلة عند مستوى 40-45 طن / هكتار ، والتي تم تحقيقها في ظل ظروف الإنتاج مع المستوى التكنولوجي المناسب لزراعة البطاطس .
تم إحراز تقدم كبير في معدل اختيار الأصناف الجديدة التي تلبي متطلبات الإنتاج الزراعي في مركز التربية التابع لمعهد أبحاث اقتصاد البطاطس لعموم روسيا نتيجة للتنفيذ الناجح تحت إشراف عالم وراثة ومربي مشهور دكتوراه في العلوم الزراعية. هم. برنامج تربية Yashina للتطوير الموازي لمجموعات هجينة متطابقة في ظروف بيئية وجغرافية مختلفة. شارك المربون من المؤسسات العلمية الإقليمية في العمل على هذا البرنامج منذ عام 1986. أتيحت لهم جميعًا الفرصة لتلقي مواد تربية متنوعة وراثيًا من مركز الاختيار التابع لمعهد أبحاث عموم روسيا لاقتصاد البطاطس ، والذي تم اختياره مسبقًا في مرحلة الاختيار المسبق للتكاثر لوجود جينات سائدة قيمة وجينات متعددة مسؤولة عن العديد الصفات ذات القيمة الاقتصادية - بشكل أساسي لمقاومة الأمراض والآفات وتغاير الزيجوت ، والتي تحدد غلات عالية في البطاطس.
إن تنفيذ برنامج استخدام مجموعات متطابقة للاختيار في ظروف بيئية وجغرافية مختلفة قد أتاح زيادة كبيرة في عدد الأصناف المستزرعة مع مجموعة واسعة من القدرة على التكيف مع ظروف المناطق الرئيسية لزراعة البطاطس. سمح البرنامج المشترك لاختبار مجموعات هجينة متطابقة لجميع المشاركين فيه بتوفير المال لتطوير أصناف جديدة.
في إطار إستراتيجية التطوير الإضافي للاختيار العملي ، قام علماء V. اي جي. Lorkh بتوجيه من دكتور في العلوم الزراعية إي. Simakov ، تم تحديد أهم الاتجاهات حتى عام 2020:
إنشاء أصناف مائدة تنافسية مطلوبة في السوق الاستهلاكية. المعلمات الرئيسية بالنسبة لهم هي: المظهر الجذاب للدرنات ، أداء تذوق عالي ، عجينة غير داكنة في شكلها الخام والمسلوق. يمكن أن تختلف درجة قابلية هضم أصناف المائدة من أنواع غير قابلة للهضم (نوع السلطة) إلى أنواع أكثر تفتتًا. أصبحت خصائص شكل الدرنة ولون الجلد ولون اللحم مهمة أيضًا للمستهلك الحديث.
مجموعة أصناف المائدة المقدمة ، أولاً وقبل كل شيء ، لتكثيف العمل على إنشاء أصناف مبكرة النضج للحصاد المبكر ، بما في ذلك الأصناف المبكرة جدًا ذات الحصاد القابل للتسويق بعد 70-80 يومًا من الزراعة والأصناف المبكرة مع موسم نمو يصل إلى 80-90 يومًا.
أحد الاتجاهات الجديدة التي تم تطويرها في اختيار أصناف بطاطس المائدة هو زيادة محتوى مضادات الأكسدة في الدرنات وإنشاء أصناف ذات لون أنثوسيانين أو كاروتينويد مكثف (مشرق) من لب الدرنات ، ذات قيمة غذائية عالية لاستخدامها في نظام غذائي صحي حديث ومتوازن.
ابتكار أصناف لتحويلها إلى منتجات بطاطس (شيبس ، بطاطس مقلية ، بطاطس مهروسة جافة). يجب أن تتمتع هذه الأصناف بخصائص مميزة ، منها محتوى المادة الجافة (20-25٪) والسكريات المختزلة (تصل إلى 0,2٪ على النحو الأمثل) في الدرنات ، والتي تحدد جودة ولون المنتج النهائي ، مهمان بشكل خاص. يجب أن يكون للدرنات المعدة للمعالجة لمنتج معين معاييرها الخاصة في الشكل (رقائق - دائرية ، بطاطا مقلية - ممدودة) ، عمق العين ، مقاومة الإصابة ، تغميق اللب ، ناتج جزء تجاري من الحجم القياسي.
ابتكار أصناف فنية ذات نسبة عالية من النشا. يأخذ هذا الاتجاه أيضًا في الاعتبار إمكانية تحسين خصائص جودة النشا (حجم حبيبات النشا ، ونسبة الأميلوز والأميلوبكتين وغيرها من المؤشرات). إن الجمع بين زيادة محتوى النشا (على الأقل 18٪) مع مقاومة اللفحة المتأخرة ونيماتودا البطاطس مهم أيضًا لهذه المجموعة من الأصناف.
زيادة مقاومة الأصناف للأمراض المختلفة كما ظلت أهم شرط في تنمية تربية البطاطس لأغراض مختلفة. هذا المعيار مهم بشكل خاص في الظروف الحديثة للضرر المتزايد باستمرار لمعظم مسببات الأمراض ، وظهور سلالات وسلالات جديدة ، وتشكيل أشكال مقاومة لمبيدات الفطريات. بناءً على ذلك ، توخت برامج التربية مزيجًا من أنواع مختلفة من المقاومة في الأصناف التي تم إنشاؤها - المناعة ، وفرط الحساسية ، والتسامح ، والمقاومة الميدانية اعتمادًا على المرض ، وجينات المقاومة المستخدمة ، وإمكانية استخدام منتجات حماية النباتات الكيميائية والبيولوجية.
تم تقديم مساهمة كبيرة في تطوير برامج التربية من قبل المؤسسات العلمية الإقليمية التي تقوم بتربية البطاطس في مختلف المناطق المناخية الزراعية في الاتحاد الروسي. وقد جعل ذلك من الممكن ضمان إنشاء أنواع مختلفة من فترات النضج المختلفة ، والجمع بين الإنتاجية العالية وجودة المنتج مع المقاومة العالية للأمراض الشائعة والآفات ومجموعة واسعة من القدرة على التكيف مع الظروف البيئية.
على مدار العقد الماضي (2010-2020) ، ابتكر المنشئون الروس أكثر من 50 نوعًا جديدًا واعدًا لأغراض مختلفة ، بما في ذلك أصناف المائدة للإنتاج المبكر والتخزين طويل الأجل ، وأصناف للتغذية الغذائية ومعالجة منتجات البطاطس (البطاطس المقلية والرقائق. ، مهروس البطاطس الجافة) ، وكذلك الأصناف التقنية لإنتاج النشا.
في الآونة الأخيرة ، تم تصحيح برامج تربية البطاطس بشكل خطير من خلال المتطلبات الجديدة للسوق الاستهلاكية المرتبطة بالحاجة إلى تحسين جودة التغذية في حياة الإنسان - لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام ، وزيادة محتوى البروتين الكامل والفيتامينات ومضادات الأكسدة. مع الأخذ في الاعتبار هذه المتطلبات في تربية البطاطس ، يجري بالفعل العمل المكثف مع المواد المصدر للحصول على هجينة واعدة وإنشاء أصناف تختلف في الخصائص الكيميائية الحيوية للدرنات ، بما في ذلك الدرنات عالية ومنخفضة النشوية ، مع زيادة محتوى البروتين ، الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة البشري. بالطبع ، إلى حد كبير ، يتم تحديد تقدم التكاثر نحو زيادة القيمة الغذائية لدرنات البطاطس من خلال مستوى المعرفة بالطبيعة الوراثية للصفات المختارة واستخدام طرق البحث الجيني الجزيئي الحديثة ، بما في ذلك استخدام الحمض النووي الواسمات ، وتطوير تقنيات جديدة للاختيار بمساعدة الواسمات (MAS) ، بالإضافة إلى طرق وتقنيات جديدة عالية الكفاءة للتحرير الموجه لجينوم البطاطس من أجل الحصول على أنماط وراثية ذات سمات محددة ذات قيمة اقتصادية لدراسات التربية اللاحقة.
أحد المجالات ذات الأولوية هو أيضًا التطبيق الأوسع لأساليب التكنولوجيا الحيوية الحديثة وتقنيات الأنسجة البنائية للحصول على التكاثر الدقيق النسيلي للمواد الأصلية في المختبر وإنشاء صندوق تنافسي على هذا الأساس لبطاطس البذور الأصلية لأصناف واعدة جديدة.
عند تقييم الوضع الحالي لسوق البطاطس الاستهلاكية في روسيا ، تجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لبيانات المنظمة العالمية للزراعة والأغذية (الفاو) في العالم ككل ، فإن استهلاك البطاطس ومنتجات البطاطس للفرد يقارب 35 كجم في السنة ، بينما المتوسط في جميع أنحاء المنطقة الأوروبية ، فإن هذا الرقم عند مستوى 85 كجم لكل فرد ، وفي روسيا - 90 كجم للفرد.
في الاتحاد الروسي ، يقدر متوسط الحجم السنوي للبطاطس المستهلكة للأغراض الغذائية بحوالي 13-14 مليون طن. للمعالجة العميقة لمنتجات البطاطس (البطاطس المقلية ، الرقائق ، البطاطس المهروسة الجافة) ، يتم استهلاك حوالي مليون طن. إن الحاجة إلى بذور البطاطس لفئات المنظمات الزراعية (AHO) ، وشركات الفلاحين (المزارعين) (PFH) وأصحاب المشاريع الفردية (IE) التي تبلغ مساحتها الإجمالية أكثر من 1 ألف هكتار ، تبلغ حوالي مليون طن. من الصعب للغاية تقدير الحجم الحقيقي لاستخدام البطاطس في البذور وعلف الماشية في فئة الأسر الصغيرة من السكان ، على الرغم من أن الرقم التقديري هنا قد يكون من 300 إلى 1 ملايين طن. وبحسب الإحصاءات الرسمية ، بلغ استهلاك البطاطس للبذور في جميع فئات المزارع في عام 5 ، 6 مليون طن ، للأعلاف للماشية 2018 مليون طن. يقدر متوسط الخسائر السنوية أثناء تخزين البطاطس بـ 4,6 مليون طن.
وفقًا لدائرة الجمارك الفيدرالية الروسية ، في عام 2019 ، بلغت شحنات تصدير البطاطس 298,3 ألف طن.
وبالتالي ، في روسيا ، يجب أن يكون مستوى الإمداد بالبطاطس المنتجة محليًا 22 مليون طن على الأقل. قد يؤدي انخفاض هذا المستوى إلى عجز في الميزان العام للبطاطس القابلة للتسويق ، وبالتالي زيادة في حصة الواردات. تقدر الحصة المتوقعة للواردات من الحجم الإجمالي للبطاطس المستهلكة بنحو 300-350 ألف طن. هذه هي البطاطس "الصغيرة" بشكل أساسي ، والتي عادة ما يزداد الطلب والمبيعات عليها في سلاسل البيع بالتجزئة في غير موسمها ، عندما ينتهي العمر الافتراضي لمخزونات محاصيل العام الماضي عمليًا في مايو ، وعلى الأقل 2 -x شهر.
الحصاد الإجمالي للبطاطس في روسيا في جميع فئات المزارع في عام 2019 بلغت 22,0 مليون طن منها 7,5 مليون طن في المنظمات الزراعية ومزارع الفلاحين. أظهر التحليل أنه على مدى السنوات الخمس عشرة الماضية ، انخفضت حصة الأسر في إنتاج البطاطس بشكل ملحوظ. لذلك ، بالنسبة للفترة من 15 ، كان هناك انخفاض من 2013 ٪ إلى 77,7 ٪ ، في حين ارتفعت حصة المشاريع الزراعية من 65,8 إلى 13,8 ٪ ، وأسر الفلاحين (المزارعين) وأصحاب المشاريع الفردية - من 21,0 إلى 8,6 ، 13,3 ٪.
ومن المرجح على الأرجح أنه في السنوات القادمة يمكن توقع انخفاض إضافي في حصة الأسر في الحجم الإجمالي لإنتاج البطاطس وسيزداد تأثيرها على سوق البطاطس القابلة للتسويق. يمكن تحقيق زيادة محتملة في الإنتاج الإجمالي للبطاطس التجارية في المؤسسات الزراعية ومزارع الفلاحين وأصحاب المشاريع الفردية جزئيًا عن طريق توسيع المناطق ، وخاصة عن طريق زيادة الغلة.
على المدى القصير ، قد تستقر المؤشرات المتوقعة لمتوسط إنتاجية البطاطس في المؤسسات الزراعية التي تستخدم التقنيات الحديثة عند مستوى 26-28 طن / هكتار. في مزارع الفلاحين ، من المحتمل أن يظل المستوى الأدنى من الإنتاجية في حدود 21-23 طن / هكتار ، وهو ما يرجع إلى حد كبير إلى قاعدة مادية وتقنية أكثر تخلفًا مقارنة بالمؤسسات الزراعية ، فضلاً عن كونها أكثر صعوبة. وصول المزارعين إلى تأجير المعدات والقروض وإعانات الأسمدة والوقود والموارد الأخرى.
من المرجح أن يظل إنتاج البطاطس مستقرًا في معظم المؤسسات الزراعية التي تمتلك القاعدة المادية والتقنية اللازمة وقنوات التوزيع الراسخة. في الوقت نفسه ، في رأينا ، يمكن استخدام الإمكانات الكبيرة لزيادة حقيقية في حجم إنتاج البطاطس في فئة أسر الفلاحين (المزارعين) وأصحاب المشاريع الفردية. لزيادة كفاءة إنتاج البطاطس في هذه الفئة من المزارع ، يمكن أن يكون لتنمية التعاون بين المزارع في إنتاج وتداول البطاطس التجارية والبذور أهمية خاصة. تظهر الخبرة المتراكمة للممارسات المحلية وأفضل الممارسات الأجنبية أنه في إطار الجمعيات الزراعية المشتركة ، لا يفقد المزارعون ، عندما يصبحون أعضاء في تعاونية ويلتزمون بميثاقها ، الاستقلال الاقتصادي والاقتصادي ، لكنهم يحررون أنفسهم من مشاكل بيع المنتجات ، استيراد المواد اللازمة لإنتاجها أو الحصول على خدمات أخرى ... في الوقت نفسه ، يتم ضمان الاستخدام الرشيد لجميع الموارد والقدرات المتاحة لكل عضو في التعاونية من أجل تقليل التكلفة وتحسين جودة المنتج النهائي وتحقيق ربح.
تم تأكيد الكفاءة العالية للتعاون بين الجيش في إنتاج وتداول البذور والبطاطس من خلال سنوات عديدة من الخبرة في أفضل الممارسات العالمية للبلدان ذات المستوى العالي من التطور في صناعة البطاطس (فرنسا ، هولندا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، إلخ. .). مع أخذ ذلك في الاعتبار ، يمكن أن يصبح التعاون بين المزارع على أساس الاتحاد الطوعي لمزارع زراعة البطاطس (المزارعين) ، وكذلك رواد الأعمال الفرديين الأقوياء اقتصاديًا ، أحد أكثر الاتجاهات فاعلية وواعدة في تنمية البطاطس صناعة في روسيا.
في الختام ، أود أن ألفت الانتباه مرة أخرى إلى حقيقة أن معرفتنا وفهمنا للقيمة الغذائية للبطاطس باعتبارها المنتج الأكثر أهمية في تغذية الإنسان قد توسع بشكل كبير في السنوات الأخيرة ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى نتائج: دراسات متعمقة في مجال تركيبها البيوكيميائي ، وكذلك التربية التنموية المكثفة في اتجاه زيادة القيمة الغذائية للبطاطس.
نظرًا للمحتوى المتوازن جيدًا للمكونات المهمة بيولوجيًا في الدرنات (الكربوهيدرات ، والبروتينات ، والدهون ، والفيتامينات ، ومضادات الأكسدة ، والأملاح المعدنية ، والأحماض العضوية ، وما إلى ذلك) ونسبتها المفضلة ، فإن البطاطس تحتل مكانة واحدة من الأماكن الرائدة. من بين المنتجات ذات القيمة الغذائية العالية ، ودورها في النظام الغذائي الصحي للإنسان الحديث سيزداد بلا شك.