نحن نفهم خصائص تقنية التنظيف بالبخار للفواكه والخضروات جنبًا إلى جنب مع الشركة TOMRA تعد Food واحدة من أكبر الشركات المصنعة لتقنيات وحلول فرز وتنظيف المنتجات الغذائية في العالم.
لم يعد وجود الخضار المقشرة والمعالجة بالتفريغ على أرفف محلات السوبر ماركت الروسية يدهش المستهلكين منذ فترة طويلة. ناهيك عن المنتجات النباتية المجمدة المقشرة والمقطعة إلى شرائح. علاوة على ذلك ، تشير الأرقام إلى أن الطلب على هذه المنتجات ينمو باطراد. ومع ذلك ، لا شيء يثير الدهشة. في الحالة التي أصبح فيها الوقت هو المورد الأكثر قيمة ، لا يرى الكثيرون أي مشكلة في دفع المزيد من أجل الراحة.
الأمر نفسه ينطبق على سوق التموين. في الواقع ، تفضل العديد من مؤسسات تقديم الطعام العامة الآن الخضروات والفواكه المقشرة في مشترياتها. الفوائد واضحة أيضا. هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، توفير كبير للوقت ، والذي كان يمكن إنفاقه سابقًا على تنظيف وغسل المواد الخام الواردة. بالإضافة إلى ذلك ، تتلقى الشركة منتجات الفاكهة والخضروات ، كما يقولون ، بالوزن الصافي ، أي بدون قشر ، وأيضًا مضمونة بدون مناطق فاسدة وفواكه أو درنات كاملة ، والتي سيتعين فيما بعد قطعها أو التخلص منها بالكامل. بشكل عام ، يمكن أن يضمن الانتقال إلى المنتجات المكررة كفاءة أكبر لمؤسسة التموين ، وهو أمر لا يقدر بثمن في سوق شديدة التنافسية.
التنظيف بالبخار TOMRA الطعام: نظيف وليس طهي
شركة TOMRA تعمل شركة Food على تطوير تقنيات ومعدات تصنيع لفرز وتنظيف المنتجات الغذائية لأكثر من 40 عامًا. بفضل الخبرة المتراكمة للآلة من TOMRA الخضار والفواكه المطبوخة على البخار من الجلد أسرع وأكثر كفاءة من أي حل مماثل في السوق. في الوقت نفسه ، ينصب التركيز الرئيسي في تطوير معدات جديدة دائمًا على تحسين جودة التنظيف وتقليل حجم نفايات الطعام. حقيقة ممتعة: يتم إنتاج 85٪ من البطاطس المقلية في العالم باستخدام المنظفات بالبخار. TOMRA طعام.
من حيث المبدأ ، تستخدم الشركة تقنية التنظيف بالبخار حصريًا في أجهزتها ، نظرًا لأن هذه الطريقة فقط هي القادرة على توفير جودة تنظيف عالية من ناحية ، ومن ناحية أخرى ، أقل كمية من نفايات الطعام. ومع ذلك ، فإن هذا الأخير صحيح فقط في ظل ظروف معينة. الحقيقة هي أن حجم نفايات الطعام أثناء التنظيف بالبخار يعتمد بشكل مباشر على معدل تغلغل البخار من خلال القشر. لذلك ، يلعب ضغط البخار دورًا رئيسيًا في هذه العملية - فكلما زاد ، قل الوقت الذي يستغرقه معالجة المنتج ، وكلما قل عمق البخار الذي يخترق الجلد. وبالتالي ، يتم تقليل فقد منتج قيم مناسب للاستهلاك. ضغط البخار في أحدث آلات التنظيف بالبخار TOMRA يصل الطعام إلى 20 ميجا باسكال ، مما يوفر عمق اختراق للبخار يبلغ 0,5 مم فقط. وبالتالي ، فإن كمية النفايات الغذائية عند استخدام آلات التنظيف بالبخار من TOMRA يمثل الغذاء رقماً قياسياً يبلغ 6-8٪ - وهو الرقم الأصغر في السوق.
بالإضافة إلى ذلك ، تتم مراقبة عملية التنظيف بالكامل في الوقت الفعلي باستخدام مستشعرات خاصة. وهذا يعني أنه ، على سبيل المثال ، عندما يزداد حجم نفايات الطعام ، يرسل النظام إشارات إلى المشغل لضبط كثافة البخار ومعدل تسليم المنتج.
من يحتاج هذا؟
باختصار ، كل من يهتم بالجودة العالية للمنتجات المصنعة وعمليات الإنتاج الفعالة وانخفاض هدر الطعام وزيادة ربحية الأعمال. ومع ذلك ، هناك فارق بسيط. من الواضح أن هناك استثمارًا كبيرًا في دمج معدات التنظيف بالبخار الفعالة حقًا في خط الإنتاج. لذلك ، تعمل هذه الحلول بشكل أفضل في المؤسسات المتوسطة والكبيرة: كلما زاد حجم المنتجات ، كلما كانت فترة الاسترداد أقصر لمعدات التنظيف بالبخار.
على سبيل المثال ، أداء واحدة من أكثر آلات التنظيف بالبخار كفاءة TOMRA طعام - ECO - يمكن أن تصل إلى 60 ألف كيلوجرام في الساعة ، وهو رقم مؤثر للغاية. في الوقت نفسه ، تُظهر نفس الآلة ، بفضل استخدام التقنيات الحديثة الموفرة للطاقة ، استهلاكًا منخفضًا للغاية للبخار - أقل بخمس مرات مقارنة بالحلول المماثلة للمنافسين.
ومع ذلك ، فإن الخط الحالي من آلات التنظيف بالبخار TOMRA الغذاء مرن بما يكفي لخلق حل مناسب حتى للأعمال التجارية الصغيرة.
ماذا يوجد في روسيا؟
يهتم مصنعو المواد الغذائية الروس بنشاط بالحلول الأكثر صلة بالفرز والتنظيف ولا يقل نشاطهم عن تنفيذها. هذه شركات كبيرة بشكل أساسي وصلت إلى مستوى معين من الإنتاج من حيث الحجم وجودة المنتجات. هذا ، بدوره ، حدد مسبقًا استخدام المعدات الأوروبية ، مما يجعل من الممكن ضمان نفس الحجم والجودة ، وكذلك ضمان الحد الأدنى من هدر الطعام وأقصى كفاءة لعمليات الإنتاج.
لذلك ، معدات التنظيف بالبخار من TOMRA يتم استخدام الطعام من قبل أكبر منتج للبطاطس المقلية المجمدة في البلاد ومنتج للخضروات المجمدة - مع ماكينات من TOMRA الغذاء هو تقشير البطاطس والجزر.
بشكل عام ، يتجه السوق الروسي بثبات نحو نشر وتطبيق التقنيات بشكل متزايد. تملي هذا الموقف خصائص الطلب - يشكّل طلب المستهلكين على منتجات غذائية عالية الجودة وآمنة طلبًا على الحلول الفعالة والتكنولوجية للفرز والتنظيف من الشركات المصنعة. لذلك ، في السوق الحالية ، الاستثمارات في المعدات التكنولوجية لتنظيف البخار من TOMRA الغذاء مبرر بشكل افتراضي.
كإعلان