مصنع المواد الغذائية "Chernyansky" (منطقة بيلغورود) ينتج منتجاته منذ 11 عامًا. في الوقت الحاضر ، تُستخدم البطاطس المستوردة للإنتاج ، لكن هذا لا يؤثر بشكل كبير على وتيرة وحجم العمل.
إنتاج البطاطس المقلية آلي ومحوسب. ومع ذلك ، فإن الفريق يضم أكثر من 70 موظفًا هندسيًا وفنيًا وعاملاً عالي الاحتراف. قامت كبيرة التقنيين ناتاليا لاتيشيفا بجولة في المصنع.
تتكون عملية الإنتاج من عدة مراحل. أولاً ، يتم غسل الدرنات ، وبعد ذلك يتم تقشيرها. بعد ذلك ، يتم تنفيذ العملية اليدوية الوحيدة تقريبًا في العملية التكنولوجية - التنظيف الإضافي أو التحكم في الدرنات. يتم تنفيذه بواسطة مفتشي الخط: إذا كانت الدرنة بها مناطق خضراء أو تالفة أو عيوب أخرى ، يتم رفضها. من جدول الفحص ، تدخل البطاطس إلى نظام القطع بنفث الماء. يتم فرز شرائح البطاطس حسب الحجم والجودة ، ويتم ذلك بواسطة جهاز خاص باستخدام الخلايا الضوئية.
بعد ذلك ، تُسلق البطاطس في ماء ساخن. في أسطوانة شبكية تدور باستمرار ، يتم تحريرها من السكريات والنشا. في مجفف جيد التهوية عند درجة حرارة 60-100 درجة مئوية ، تتبخر كل الرطوبة الزائدة من قش البطاطس ، ويرسل المنتج إلى المقلاة العميقة. تتيح لك الأتمتة التحكم في درجة حرارة الزيت المحددة والحفاظ عليها. تُقلى البطاطس لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق عند درجة حرارة 160 درجة مئوية إلى 190 درجة مئوية ، اعتمادًا على تنوع وسمك القطع. الناتج عبارة عن منتج ذهبي نصف نهائي مع قشرة محمصة مقرمشة.
"ينتج مصنع معالجة الطعام لدينا ما يصل إلى 15 طنًا من البطاطس المقلية اللذيذة ، والتي يوجد طلب كبير عليها ليس للذواقة بقدر ما هو للناس العاديين ، يوميًا. قال رئيس الشركة جينادي كليوتشيفسكي "يتم نقل جميع المنتجات حرفياً على الفور إلى سلاسل البيع بالتجزئة والمتاجر".