أحد المؤشرات التي تؤخذ في الاعتبار عند اختيار مجموعة متنوعة هو الحفاظ على الجودة. إلى جانب حقيقة أن البطاطس بحاجة إلى النمو ، فإنها تحتاج أيضًا إلى الحفاظ عليها.
ما هو الحفاظ على الجودة؟ هذه هي قدرة البطاطس على التخزين لفترة معينة دون خسارة كبيرة في الوزن ، أو تلف بسبب الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض النباتية والاضطرابات الفسيولوجية ، وتدهور الصفات القابلة للتسويق والمذاق والبذور.
يعد تخزين محصول البطاطس المرحلة الأخيرة من موسم النمو ، وفي نفس الوقت بدايته - عندما يتعلق الأمر بمواد البذور المستقبلية.
في عملية تربية أصناف جديدة ، إلى جانب الغلة ، ومقاومة الظروف الجوية السيئة والأمراض والآفات ، يتم أخذ الحفاظ على الجودة في الاعتبار كأحد المعايير الرئيسية. يتم إجراء تقييم جودة حفظ الدرنات أثناء التخزين على مقياس مكون من 9 نقاط ، حيث 9 نقاط هي أعلى نقطة ، جيد جدًا ؛ 6 - متوسط إلى جيد ، 1 - منخفض جدًا. على سبيل المثال ، تتمتع أصناف نوريكا بمتوسط درجة جودة حفظ 1 على مقياس من 9 إلى 7 ، والتي تتميز بجودة حفظ جيدة. تساعدنا هذه البيانات في فهم المدة التي يمكن تخزين التنوع فيها ، وكيف تكمن البطاطس ، وما إذا كانت عرضة للإنبات - كل هذا يسمح لنا بتحديد التوقيت الأمثل لمبيعات المنتج ، وإذا لزم الأمر ، ضبط نظام التخزين. خصائص صنف معين لها أهمية كبيرة أيضا. على سبيل المثال ، يحتوي صنف Inara على درجة 5 وفقًا لنظام درجات الحفظ ، في حين أن الصنف مستقر أثناء التخزين ، ولا يخاف من تفكك البراعم ، ويمكن أن تنبت الدرنات حتى ثلاث مرات - وهذا لا يؤثر على الإنبات والعائد ، وهو أمر مهم عند الزراعة.
تعتمد جودة حفظ الدرنات على عدد كبير من العوامل: الخصائص الوراثية للصنف ، وظروف الحصاد ، والتخزين الصحيح (فترة المعالجة) ، وبالطبع طريقة التخزين نفسها.
تعد البطاطس كائنًا حيًا له دورته الخاصة ، حيث تكون كل مرحلة مهمة. مادة الزراعة الصحية هي الأساس ، ثم نحتاج إلى زراعتها ، والحصول على محصول جيد ، ثم حصادها بعناية ، وتخزينها ، وحمايتها من تطور الأمراض ، والإنبات ، وانخفاض درجة حرارة الجسم ، وما إلى ذلك. يستغرق التخزين في المتوسط 7 أشهر من أصل 12 لماذا تعتبر فترة التخزين مهمة إلى جانب طول مدته؟ في هذه المرحلة ، تحدث العديد من العمليات الفسيولوجية والكيميائية الحيوية في درنات البطاطس ، والتي تؤثر نتائجها على جودة البطاطس. على سبيل المثال ، بالنسبة لأصناف الرقائق ، فإن بنية السكريات مهمة جدًا من أجل الحصول على رقائق لذيذة وجميلة بدون بقع عند القلي ، ولا يمكن تحقيق المؤشرات المطلوبة إلا إذا تم ملاحظة درجة حرارة التخزين الصحيحة (8-10 درجة مئوية لذلك النشا) لا تتحول إلى سكريات مختزلة ، باستثناء الأصناف ، قادرة على عدم تغيير بنية السكريات عند +4 درجة مئوية والحفاظ على جودة المنتج اللازمة لإنتاج الرقائق - وهذا يشمل ، على سبيل المثال ، مجموعة Kibits).
يمكن أن يرجع ضعف جودة الحفظ أثناء التخزين إلى عدد من الأسباب: الضرر الميكانيكي للدرنات ، والظروف الجوية السيئة أثناء موسم النمو والحصاد ، والانتهاكات أثناء تخزين البطاطس ، وخصائص الأصناف.
يعد الحصاد من أهم المراحل في تكوين جودة حفظ البطاطس. أثناء التحضير لها ، من الضروري التحكم في حالة الأسطح وإزالتها في الوقت المناسب (كيميائيًا أو ميكانيكيًا). يتم تنفيذ هذه الأعمال عندما تموت الأوراق بنسبة 70٪ أو 75٪ من طول الساق بدون أوراق (وهذا ينطبق على أصناف المجموعة المتوسطة المبكرة وما بعدها). في حالة اللفحة المتأخرة ، تتم إزالة القمم في وقت سابق.
نقوم بإزالة القمم من أجل:
- لتسهيل عملية الحصاد (وزن الأسطح 20-30 طن / هكتار في الحالة الخضراء و 2-3 طن / هكتار في الحالة الجافة) ؛
- تسريع النضج الفسيولوجي للدرنات + زيادة قوة القشرة لتجنب التلف الميكانيكي ؛
- لتقليل خطر إصابة الدرنات بعدوى ، بما في ذلك العدوى الفيروسية.
بعد الانتهاء من إزالة القمم ، يجب أن يمر ما لا يقل عن أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل بدء الحصاد حتى يصبح جلد الدرنة أكثر كثافة.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في إنتاج بذور البطاطس ، فإن القمم المزروعة حديثًا هي المصدر الرئيسي لإصابة النباتات بالفيروسات. يتم اختيار طرق إزالة الجرام وتسلسلها وإعداداتها ومعدلات تطبيقها بشكل فردي لكل حالة محددة. يجب أن نتذكر أنه ليست كل المستحضرات مناسبة لتجفيف قمم بذور البطاطس ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه في التربة المعرضة لتشكيل الكتلة ، يوصى باستخدام المجففات أولاً ، ثم إزالة القمم ميكانيكيًا . بالنسبة للأصناف ذات القمم الضعيفة ، يمكن الاستغناء عن الإزالة الميكانيكية عن طريق التجفيف في بخاخين.
من المهم بنفس القدر الانتباه إلى الاستخدام الصحيح للأدوية ، لأن انتهاك قواعد التطبيق يمكن أن يتسبب في إغمق الحلقة الوعائية (في هذه الحالة ، هذا ليس مظهرًا من مظاهر المرض) ، تسوس نهاية رئد الدرنة ("الحبل السري للبطاطس") ، مما يؤدي لاحقًا إلى رداءة جودة الحفظ وفقدان الجودة التجارية.
أثناء عملية الحصاد ، يجب على المزارع بذل قصارى جهده لتقليل فقد وإصابة الدرنات. تساعد مجموعة كبيرة من معدات الحصاد (مع اختيار الوسائل التقنية المثلى لموقع معين) على إنجاز هذه المهمة ؛ تعديل آلات الحصاد والفرز ؛ اختيار مختص لسرعة العمل. من المهم تحديد أدق عمق لحفر الحواف ، حيث لن تتضرر الدرنات ولن تبقى في الأرض ؛ تأخذ في الاعتبار وجود الحجارة والكتل في تدفق المنتج.
تحصد البطاطس الناضجة وتكون قشرة صلبة ويفضل في الطقس الجاف.
الظروف المواتية لحصاد البطاطس هي عدم وجود المطر ، ودرجة حرارة التربة والهواء لا تقل عن 10 درجات مئوية (عند الحصاد أقل من 8 درجات ، تزداد نسبة الضرر الميكانيكي) ، ورطوبة التربة لا تزيد عن 70٪ من إجمالي سعة رطوبة المجال.
وبضع كلمات أخرى حول نظام درجة الحرارة. إذا كانت درجة حرارة الهواء أثناء الحصاد والتخزين أقل من 5 درجات مئوية ، فإن عملية الشفاء الطبيعية في الدرنات لا تحدث ، مما يؤدي إلى فقدان المحاصيل أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدرنات الرطبة التي يتم حصادها في الطقس البارد ليس لديها وقت لتجف ، مما يساهم أيضًا في تقليل الحفاظ على الجودة.
الآن عن إصابات البطاطس. يجب أن يتم حصاد الدرنات غير الناضجة ذات الجلد الهش بحذر ، نظرًا لسهولة تلفها. قبل البدء في العمل ، من الضروري القيام بحفر متحكم لفهم جاهزية البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى أن الأصناف لها درجات مختلفة من المقاومة للضرر الميكانيكي. أكثر تطلبًا للتنظيف اللطيف ، الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. لا تتسامح الأصناف الكبيرة والطويلة مع الضربات جيدًا. وبالنسبة لرقائق البطاطس ، فإن وجود كدمات (آثار الضربات) هو السبب في اعتبار الدُفعة غير مناسبة للقلي.
في مرحلة التخزين ذاتها ، يتم تخصيص عدة فترات:
- فترة العلاج
- فترة التبريد
- فترة التخزين الرئيسية ؛
- التسخين قبل التفريغ / الهبوط.
تعتبر عملية تجفيف البطاطس بعد الحصاد ذات أهمية كبيرة في تكوين حفظ الجودة. في هذا الوقت ، تتحقق قدرة البطاطس على شفاء التلف. أيضًا ، تحصل الشركة المصنعة على فرصة لتصحيح المشكلات التي نشأت أثناء التنظيف: على سبيل المثال ، إذا تم تنفيذ العمل في ظروف الرطوبة العالية.
خلال فترة التبريد ، تنخفض درجة الحرارة في المخزن بمقدار 1 درجة مئوية في اليوم. يتم ذلك عن طريق التهوية بالهواء الرطب (للحفاظ على انتفاخ الدرنات). سيؤدي الإفراط في التهوية أو إمداد الهواء الجاف إلى فقدان الرطوبة في الدرنات وانخفاض كتلتها ، وإبطاء عملية الشفاء ويمكن أن يؤدي إلى خطر حدوث تعفن جاف. يجب إيقاف التهوية على الفور إذا أصبحت الطبقة العليا من الدرنات جافة وبدا أنها مغطاة بالغبار.
تعتمد فترة المعالجة على الظروف الجوية وكمية الرطوبة ونوع التخزين (عمود / حاويات) وجودة البطاطس المحصودة. في نهاية هذه المرحلة ، يتم إجراء أول تحليلات للدرنات بعد الحصاد لفهم صحة الدُفعة واتخاذ المزيد من الخطوات للحفاظ على المنتج بشكل أفضل.
خلال فترة التبريد ، تنخفض درجة حرارة الدرنات تدريجياً إلى المستوى الأمثل. وبعد ذلك ، خلال فترة التخزين الرئيسية ، يجب الحفاظ على ظروف درجة الحرارة والرطوبة عند مستوى ثابت (بدون ارتفاع مفاجئ) عن طريق التهوية. في مثل هذه الظروف ، يتم تثبيط عمليات الإنبات في البطاطس ، على الرغم من وجود أصناف معرضة للاستيقاظ المبكر ، لذلك ، بالنسبة لهم ، يجب تقليل "درجة حرارة التثبيط" (تشير إلى بذور البطاطس).
دعونا نتطرق أيضًا إلى موضوع أمراض التخزين. تبدأ المعركة ضدهم في الميدان ، ويتم وضع صحة الطرف المستقبلي في موسم النمو. البطاطس "مغرمة" جدًا بالأمراض ، فهي بيئة ممتازة لتنميتها. خلال فترة التخزين ، يمكن أن تتطور الأمراض. لكن! يمكنك احتوائها إذا انتبهت في الوقت المناسب إلى عدد الدرنات التالفة في الحجم الإجمالي للإنتاج ، وقمت بشكل صحيح بفترة المعالجة ، ثم راقب درجة الحرارة والرطوبة في التخزين. تُظهر البطاطس نفسها "نقاط الألم" الخاصة بها ، ولا تحتاج إلا إلى فهمها بشكل صحيح ومحاولة تقليل العواقب السلبية.
ألف مبروك للجميع بداية الموسم الجديد ، ونتمنى لكم طقسًا جيدًا وحصادًا غنيًا بجودة ممتازة!
الشرطي