وفقًا لدراسة حديثة صادرة عن المعهد الأمريكي للأغذية المجمدة (AFFI) ، يعتقد جزء كبير من سكان الولايات المتحدة أن استخدام الفواكه والخضروات المجمدة يجعل الطهي أسهل ويوفر المال ويقلل من هدر الطعام ، وفقًا لأخبار البطاطس.
كان جزء من الدراسة عبارة عن دراسة خاصة للأسر المؤهلة لبرنامج المساعدة الغذائية التكميلية (SNAP). وفقًا لثمانية من كل عشرة مشاركين مؤهلين في دراسة SNAP ، فإن الفواكه والخضروات المجمدة تسمح بمزيد من الأنظمة الغذائية المتنوعة ، وتقلل من إهدار الطعام ، وتوفر المال. تظهر هذه النتائج أهمية تضمين الأطعمة المجمدة في برامج التغذية الفيدرالية.
وقالت أليسون بودور ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة AFFI: "بينما يستكشف صناع الأغذية وصناع السياسات طرقًا لتحسين التغذية وتقليل الجوع في جميع أنحاء البلاد ، يجب أن يكون الطعام المجمد جزءًا من الحل".
لاحظ الباحثون أن أكثر من 25٪ من المستهلكين يشترون الآن خضروات (وفواكه) مجمدة أكثر مما كانوا يفعلون قبل ثلاث سنوات وهم على دراية بالعديد من الفوائد الصحية لهذه المنتجات.
يقول خبراء AFFI: "بشكل عام ، فإن مستوى استهلاك الفواكه والخضروات المجمدة في الولايات المتحدة مرتفع للغاية: حوالي 94٪ من الأسر تشتري هذه المنتجات".
بلغت مبيعات الفواكه والخضروات المجمدة في الولايات المتحدة 7,1 مليار دولار في 52 أسبوعًا 2022 (نهاية 26 يونيو 2022) ، مع زيادة حجم المبيعات 135،500 طن فوق مستوى ما قبل الوباء البالغ 1,95 مليون طن. وكانت المنتجات الرئيسية في هذا القطاع هي الخضروات والبطاطس والبصل والفواكه بمبيعات بلغت 2,9 مليار دولار أمريكي و 2,3 مليار دولار أمريكي و 1,5 مليار دولار أمريكي على التوالي.
يشمل المستهلكون الأطعمة المجمدة في نظامهم الغذائي بطرق مختلفة. غالبًا ما تستخدم الفواكه والخضروات المجمدة كطبق جانبي للوجبات الرئيسية (أبلغ 63٪ من جميع المستهلكين عن هذا الاستخدام) ، وكمكون في المشروبات والعصائر (50٪) ، وكمرافق لأطباق الباستا والأرز (44٪) ).
كما ذكر جميع المتسوقين تقريبًا أنهم يشترون الخضار والفواكه الطازجة والمجمدة ، وعندما تنفد الخضروات الطازجة ، يلجأون إلى المجمدة ، ويساعد "التجميد" في المواقف التي يتعذر فيها زيارة المتجر. وفقًا لـ AFFI's 2021 Power of Frozen Market Research ، فإن معظم العملاء يدرجون الأطعمة الطازجة والمجمدة في نظامهم الغذائي. هذه المعلومات تتفق مع النتائج التي توصلوا إليها.