«البطاطس النشوية هي المحصول الأكثر ربحية لأصحابنا ".
شعار الشركة ليكبي، السويد
في السنوات الأخيرة ، في القطاع الزراعي الروسي ، كانت هناك زيادة في الاهتمام بزراعة القمح (بالإضافة إلى الذرة) للمعالجة في النشا والمنتجات الأخرى ذات الصلة. تحتوي معالجة الحبوب إلى نشا على عدد من الميزات: تعقيد فصل المكونات ، وارتفاع تكلفة المعدات ، والحاجة إلى صقل وتسويق مكونات أخرى لا تقل قيمة ، بالإضافة إلى النشا ، والذي بدوره لا يمكن تحريره تمامًا من البروتين.
ما رأي المزارعين الروس في مثل هذه الثقافة التقليدية بالنسبة لنا مثل البطاطا؟ يبدو الأمر صعبًا عليهم ، حتى متقلبًا في النمو ، ولا يوجد الكثير من النشا فيه مقارنة بذرة أو قمح.
في هذا الصدد ، أود أن أنتقل إلى تجربة الشركات التي تعمل منذ فترة طويلة وناجحة في مجال البطاطس ، وهي تجربة الشركة السويدية SSF Sveriges Stärkelseproducenter Förening (المعروفة باسم Lyckeby).
تأسست الشركة في عام 1927 كتعاونية للمزارعين ، وتوحد أكثر من 800 مشارك. اليوم ، ينتمي إلى 600 مزارع من الجزء الجنوبي الشرقي من السويد ، منهم حوالي 400 يعملون بنشاط في زراعة البطاطس (على 8000 هكتار) ، وليس فقط البطاطس ، ولكن أصنافهم الفنية ، مع محتوى النشا حوالي 20 ٪.
ما الذي يحفز المزارع على زراعة الكمية المناسبة من المواد الخام بالجودة اللازمة؟
ينظم نظام الحصص الذي تتبناه الشركة بوضوح من يحضر المواد الخام وكم ومتى يجب إحضار المواد الخام إلى أي النباتات. يتلقى المزارع ، وهو أيضًا مساهم ، مدفوعات للبطاطس المستوردة وفقًا للتحليل (تتم خلالها مقارنة محتوى النشا في الدرنات من الدفعة المستوردة بالمعدل الأساسي (19,5٪)). إذا كان هناك المزيد من النشا - بالإضافة إلى مكافأة ، إن لم تكن كافية ، على التوالي ، خصم. في نهاية العام ، سيحصل المزارع أيضًا على حصته في الربح الموزع ، ما لم يقرر اجتماع المساهمين توجيه جزء أو كل الأموال ، على سبيل المثال ، لإعادة المعدات التقنية لأحد المصانع التي تنتج الآن ليس فقط النشا ، ولكن أيضًا بروتين البطاطس والألياف الغذائية ، وكذلك المسال الأسمدة المعدنية. بمقارنة هذه القائمة بالصورة أعلاه ، من الواضح أنه تم التخلص من جميع مكونات الدرنة.
الميزة التي لا شك فيها لمعالجة البطاطس هي القيمة العالية لنشاها - وهذا يشير إلى حجم الحبوب ، ومعلماتها المتأصلة في اللزوجة ، والبياض والنقاء. كل هذا يجعل نشا البطاطس لا غنى عنه في بعض التطبيقات.
ما الذي يفعله ليكيبي ، ما الذي لا يمكن نقله إلى الأراضي الروسية؟
أليس من الممكن إنشاء تعاونية ، حيث سيكون لكل مشارك حصته الخاصة بما يتناسب مع حصته ، وشراء البذور بشكل مركزي ، وإدخال التقنيات والتقنيات الزراعية المناسبة؟ يبلغ إنتاج البطاطا النشوية للغاية (وفقًا لجميع اللوائح) مستوى 70-75 طن للهكتار. من حيث النشا ، سيكون هذا الرقم أعلى مما كان عليه عند زراعة الذرة أو القمح ...
تكمن المشكلة في أن مزارعينا ليسوا مستعدين لتصور البطاطس كمواد أولية للمعالجة فقط. البطاطس من أصناف المائدة في الطليعة ، ويتم إرسال إما الفائض دون المستوى أو الفائض للمعالجة. سيكون محتوى النشا في هذه المواد الخام عند مستوى 10-13 ٪ ، أو حتى أقل ، وليس هناك حاجة للحديث عن الربحية الاقتصادية للإنتاج. إذا كان المزارع يزرع البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا ، فسيحاول بيعها لسلاسل البيع بالتجزئة لتحقيق ربح كبير. حتى أن المزارع السويدي لا يملك مثل هذه الفكرة ، فهناك البطاطس المزروعة وفقًا للوائح الفنية لن تدخل ببساطة في شبكة التوزيع. خاتمة - نحن بحاجة إلى مبادرة ، أولاً وقبل كل شيء على المستوى التشريعي ، من شأنها أن تعزز هذا الانقسام كما حدث في أوروبا. في المستقبل ، ستكون الكرة إلى جانب مزارعينا ...