وفقًا للاتحاد الوطني للفواكه والخضروات ، فإن 20 إلى 25٪ فقط من حاويات تخزين الخضروات والبطاطس من إجمالي 6,9 مليون طن متوفرة في البلاد تستوفي أحدث المعايير.
وفقًا لمجموعة APH (مورد معدات زراعة وتخزين البطاطس والخضروات) ، لا يوجد الآن مكان لتخزين ما لا يقل عن 40-50 ٪ من الخضروات المزروعة في روسيا.
يتركز الجزء الأكبر من التخزين عالي التقنية في المزارع الكبيرة والممتلكات الزراعية. ولكن بشكل عام ، تقل حصة المنشآت الحديثة في جميع المؤسسات التي تعمل في مجال زراعة الخضروات عن 50٪ ، كما يقول Andrey Grobovoy ، المدير التجاري لمجموعة APH. بنيت معظم متاجر الخضروات الموجودة في العصر السوفيتي ، وحالتها ليست الأفضل. "إن المعدات قديمة ، ويستخدم الأتمتة القديمة ، والجدران مانعة للتسرب عملياً ، فهي غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل" ، يؤكد المدير العام لشركة Agrolayn (الذي يقوم بتصميم وتصنيع وتجهيز مخازن الخضار والفواكه) Anna Peskisheva.
للتخزين طويل الأجل مع الحد الأدنى من الخسائر ، يجب أن تكون مخازن الخضار مجهزة بأنظمة الترطيب الفعالة ومعدات التبريد. أخبرت Grobova Agroinvestor أن أنظمة التحكم عن بعد في المناخ مع خيارات مختلفة للحفاظ على إحصاءات التخزين هي بالفعل جزء لا يتجزأ من الخزانات عالية التقنية. تبيع المزارع الصغيرة منتجاتها مباشرة من الحقل مباشرة ، أو تبيعها في أماكن غير مجهزة ، حيث تكمن الخضروات لعدة أشهر بحد أقصى مع خسائر عالية الجودة. زراعة المنتجات النباتية مستحيلة بدون تخزين عالي الجودة. يقول المدير الأعلى: "يمكن مقارنة السعة التخزينية مع أحد البنوك حيث يضع المزارعون أموالهم بالفعل". "الفرق في تكلفة الخضروات في بداية الحصاد وفي الربيع يمكن أن يصل إلى 100 ٪."
ومع ذلك ، فإن توفر سعة التخزين الحديثة لا يعني أن التخزين سيكون تلقائيًا على مستوى عالٍ. باستخدام التقنيات باهظة الثمن من حيث البناء والتشغيل ، من المهم جدًا عدم ارتكاب أخطاء تؤدي إلى خسائر جسيمة وعدم السماح بتبرير التكاليف. يمكن أن تكون الخسائر الناتجة عن التخزين غير السليم ، وفقًا لمجموعة APH ، حرجة - تصل إلى 70٪. تؤكد Grobova على أنه لا سيما إذا كان هناك تنظيف مشكلة وكانت جودة المنتج منخفضة بالفعل في مرحلة الاستلام في المتجر. ومع ذلك ، حتى مع كل التوصيات ، لا يمكن تجنب بعض خسائر المنتجات. "الخسائر في منطقة 5-7 ٪ هي مؤشر جيد وصادق" ، كما يقول.
لا يستطيع كل مزارع تحمل تكلفة إنشاء متجر للخضروات عالي التقنية. تكلفة القدرة تعتمد على العديد من العوامل. من بينها - تكوين المبنى ، ونوع المنتج ونوع التهوية. على سبيل المثال ، سيتكلف نظام التهوية الهولندية الموثوق ، وفقًا لـ Grobovoy ، تخزين 1,5 روبل / كيلوغرام للبطاطا وما يصل إلى 3,5 روبل / كيلوغرام للبصل ، بالإضافة إلى تكلفة أنظمة صيانة ذات جودة إضافية مثل الترطيب والمدافع الحرارية و الخ. تكلفة معدات التبريد للجزر والملفوف يمكن أن تصل إلى 8-10 روبل / كجم من المنتجات. عند تخزينها في حاويات ، يجب أيضًا اعتبار تكلفتها. يمكن شراء حاوية خشبية عالية الجودة مصنوعة من الخشب المجفف مقابل 4-5 آلاف روبل. وعادة ما تحتوي على حوالي 0,9-1,3 طن من الخضروات. وهذا يعني أن سعر الحاويات يكون في بعض الأحيان أعلى من تكلفة معدات التكييف والتهوية وتكييف الهواء (HVAC) ، وهو ما يلفت الأنظار إليه.
تكلفة المباني تختلف أيضا. يمكن أن تكون هذه مخازن بدون إطار جاهزة بسعر يتراوح ما بين 10-12 ألف روبل / متر مربع ، أو مباني مصنوعة من إطارات معدنية وألواح شطيرة ، والتي تكلف أكثر من 50 ٪. "ولكن هذه تكلفة لمرة واحدة لمرفق تخزين تستمر 25-30 عامًا ، وعلى عكس المعدات الميدانية ، يتطلب الحد الأدنى من التكاليف المرتبطة بالإصلاحات وقطع الغيار" ، يلاحظ جروبوفوي. في الوقت نفسه ، يمكن أن تؤتي ثمار القدرات الحديثة في غضون عام واحد فقط من التشغيل ، اعتمادًا على بيئة التسعير.
المصدر: http://kvedomosti.ru