أجرى معهد فيتبسك زونال للزراعة التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم بجمهورية بيلاروسيا تجربة تذوق أطباق البطاطس. وكان المشاركون فيها موظفين سابقين بالمؤسسة وممثلي التفتيش الجهوي لإنتاج البذور والحجر الصحي ووقاية النباتات.
للاختبار، عُرض على الخبراء بطاطس مسلوقة من ثمانية أصناف، تم تربيتها من قبل المربين البيلاروسيين. وكذلك فطائر البطاطس وبابكا البطاطس والزرزى والفطائر المصنوعة من المنتجات المحلية.
شاركت رئيسة مجموعة التسويق بالمعهد، سفيتلانا كيربيتشينوك، التي أعدت فطائر البطاطس، أسرارها الطهوية مع الحاضرين. في رأيها، فإن مجموعة "البيان" هي الأنسب لهذا الطبق. ويمكنك استبداله بـ Vectar، صاحب الرقم القياسي لمحتوى النشا في الدرنات.
أصبحت تشكيلة الطاولة المتوسطة المتأخرة Nara، المدرجة في سجل الدولة للجمهورية في عام 2019، هي الفائزة في المسابقة بفارق كبير عن منافسيها. يمكن أن يصل إنتاجها في ظل الظروف الجوية المواتية إلى 63,7 طنًا للهكتار الواحد. الدرنات بيضاوية الشكل ذات لحم أصفر ومحتوى نشا لا يزيد عن 17٪. نارا تخزن بشكل جيد وهي مقاومة لمختلف الأمراض والفيروسات والآفات.
في المركز الثاني كان هناك صنف ليلي المبكر، الذي ينضج خلال 80-90 يومًا فقط. درناتها صفراء اللون وتحتوي على 12-15% نشاء. أثناء المعالجة الحرارية، لا يتم طهي الزنبق أكثر من اللازم، والأطباق المصنوعة منه لها طعم لطيف.
أثناء التذوق، تم تقديم منتجين جديدين. لا يزال صنف بطاطس أومكا قيد الاختبار، ولكن جارانتيا مدرجة بالفعل في سجل الدولة ويقوم المعهد الآن بنشره بشكل نشط.
وكما قال سيرجي كولوتكوف، نائب مدير المؤسسة العلمية للقضايا التجارية، فإن تذوق أطباق البطاطس مستمر منذ عدة سنوات. يشار إلى أن المشاركين فيها يختارون فائزًا جديدًا في كل مرة. وهذا أمر مفهوم، لأن صفات طعم المحصول الزراعي الذي يحبه البيلاروسيون تختلف دائمًا اعتمادًا على ظروف سنة معينة ومكان الزراعة.
تمت زراعة أكثر من 60 بالمائة من البطاطس في حقول ستافروبول
وفي المنطقة تم الانتهاء من زراعة البطاطس على مساحة تزيد عن 3,5 ألف هكتار. يمثل هذا الحجم 61% من الحجم المخطط له. وقال وزير الزراعة الإقليمي سيرجي...