الآن يمكنك تصميم الدرنات بلون أكثر جاذبية
لون قشر البطاطس هو أحد العلامات الرئيسية للمستهلكين ، والتي غالبًا ما تحدد عند الاختيار والشراء.
في دراسة جديدة ، حدد العلماء في معهد جيمس هوتون جزيءًا جينيًا ينظم إنتاج الأنثوسيانين ، وهو صبغة طبيعية تؤثر بدورها على لون جلد درنات البطاطس.
حدد الباحثون أيضًا مثبطات إنتاج الأنثوسيانين التي لم تكن معروفة من قبل ، والتي مكنت مربي البطاطس من استخدام هذه الجينات في برامج التربية الجديدة لإنشاء مجموعات ألوان جذابة.
"تنظم جزيئات MicroRNA العديد من جينات البطاطس ويمكنها اكتشاف الصفات ، بما في ذلك مقاومة الأمراض أو الدرنات. لأول مرة ، حددنا ميكرو الحمض النووي الريبي للبطاطس الخاص ارتباطًا وثيقًا باللون الأرجواني للقشر واللب. يقول العمل العلمي: "باستخدام أساليب البيولوجيا الجزيئية ، قمنا بتمييز هذا الحمض النووي الريبي الصغير وكشفنا عن وجود جزيء قصير آخر من الحمض النووي الريبي في البطاطا ، لم يتم وصفه مسبقًا".
توضح هذه الدراسة مدى تعقيد إنشاء لون معين في درنات البطاطس وتعطي المربين فكرة عن تنظيم السمات الرئيسية التي تؤثر على تفضيلات المستهلك.
وقد تم دعم الدراسة من قبل برنامج البحوث الاستراتيجية للزراعة والبيئة والغذاء التابع للحكومة الاسكتلندية.
(المصدر: البطاطسnewstoday.com.).