يجذب موضوع الحد من هدر الطعام المزيد والمزيد من الاهتمام من رواد الأعمال في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا الغربية. أصبح الاتجاه الشائع هو تنظيم الشركات الناشئة التي توفر فرصًا لبيع الفواكه والخضروات ذات المظهر غير القابل للتسويق.
عادةً ما تكون معظم الشركات الناشئة مدعومة من المشاريع. تتمثل مهمة هذه الشركات في إنشاء قناة توزيع لتلك الفاكهة والخضروات التي لم تقبلها سلاسل البيع بالتجزئة لمجرد مظهرها غير القياسي.
تشارك أكبر سلاسل البيع بالتجزئة أيضًا في مكافحة إهدار الطعام. على سبيل المثال ، أعلنت سلسلة محلات السوبر ماركت البريطانية Morrisons عن زيادة في مبيعات الفواكه والخضروات "القبيحة" ، وتشير Sainsbury و Tesco على علب العصائر والعصائر والحساء الخاصة بهم إلى معلومات حول استخدام "الخضروات غير القياسية" في الطهي.
منتج غير مثالي
بدأ مشروع "إمبرفكت بروديوس" الذي يتخذ من ولاية ماريلاند مقراً له كشبكة غير ربحية لاسترداد الغذاء (FRN) في حرم جامعة ماريلاند. اشترت الشركة "خضروات قبيحة" من المزارع وتسليمها للعملاء بسعر مخفض. منذ إنشائها ، توسعت FRN لتشمل أكثر من 2 كلية وجامعة في جميع أنحاء البلاد. تكافح Imperfect Produce إهدار الطعام من خلال تقديم الخضروات القبيحة مباشرة إلى عملائها بخصم 180٪ "، قال الرئيس التنفيذي Ben Simon.
يعمل المشروع بنشاط على تطوير حركة الحفاظ على الفواكه والخضروات في الشبكات الاجتماعية. افتتح قسم الإنتاج غير الكامل في شمال تكساس العام الماضي.
الأسوياء السوق
شركة Misfits Market الناشئة في فيلادلفيا B2C تعيد بيع الخضار والفواكه خارج السوق بأسعار تقل بنسبة 30٪ إلى 50٪ عن المتاجر الكبرى. تبدأ تكلفة العلبة الواحدة ، باستثناء تكاليف الشحن ، من 19 دولارًا أمريكيًا ، ويختار العميل بنفسه الكمية المطلوبة من الخضار ويضع طلبًا عبر الموقع الرسمي.
حصاد كامل
تم تطوير Full Harvest ، وهو سوق أمريكي عبر الإنترنت B2B ، في عام 2014 خصيصًا لتسويق الفواكه والخضروات غير السوقية وتقليل هدر الطعام.
"نحن نساعد المزارعين على بيع المنتجات والفوائض الخاصة بكل بلد والتي عادة ما يتم شطبها بسبب صعوبة تسويقها. قالت كريستين موسلي ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Full Harvest ، "تقوم شركات المعالجة بإعادة شراء الخضار والفواكه لاحقًا ، ويحصل المزارعون على دخل إضافي".
حصاد الجياع
ينقذ Hungry Harvest ومقره بالتيمور فائض الإنتاج من المزارعين وتجار الجملة ، ويشتري بقايا المنتجات من شركات التعبئة والتغليف ومراكز التوزيع بالجملة. يتم شراء معظم الخضار من مزارع بمساحة 80-200 هكتار. وبذلك يساهم المشروع في كفاءة الأعمال الصغيرة.
في الوقت الحالي ، تتحول الشركة إلى نظام التجارة الإلكترونية. وفقًا للرئيس التنفيذي إيفان لوتز ، ستساعد منصة Magento عبر الإنترنت الموردين على تقديم طلب وتقليل النفايات على طول السلسلة بأكملها.
بفضل الإستراتيجية المختارة جيدًا ، وسعت Hungry Harvest وجودها في ولايات واشنطن وفيلادلفيا وجنوب فلوريدا وديترويت ودي سي ونورث كارولينا. ويلاحظ أنه تم اختيار موقع الأقسام الجديدة بناءً على نشاط العملاء على الشبكات الاجتماعية وزوار الموقع.
الطعام الجيد
افتتحت نيكول كلاسكي ، محاربة مخلفات الطعام ، سوبر ماركت Good Food في ألمانيا لإنقاذ المنتجات التي رفضتها سلاسل المتاجر الكبيرة بسبب الأشكال غير المنتظمة أو أحجام الفاكهة الصغيرة.
"تخيل أن كل شخص على وجه الأرض سيبدو متماثلًا تمامًا. كم سيكون مملا! نفس الشيء مع الخضار. وعلقت نيكول كلاسكي ، "يجب أن نقدر تنوعهم".
بالإضافة إلى حصاد الخضروات في الحقول ، تقوم المجموعة أيضًا بجمع المنتجات التي أوشكت على انتهاء صلاحيتها في متاجر البقالة المحلية والتي عادة ما تكون متوفرة بكثرة. تُباع المنتجات بعد ذلك في سوق المجموعة في كولونيا بسعر يعتبره المشترون أنفسهم عادلاً.
يستخدم متجر الآيس كريم المجاور الموز من The Good Food. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم مطعم إندونيسي في الشارع التالي بإعداد أطباق المحاصيل المتبقية في الحقول بالقرب من كولونيا.
العصائر "لا تضيع"
تنتج العلامة التجارية البريطانية Waste Not عصائر الفواكه والخضروات التي لم تقبلها سلاسل البيع بالتجزئة. يستكشف المصنعون حاليًا إمكانية خفض سعر الزجاجة سعة 250 مل من 2 دولار.
حملة قبيح للفواكه والخضروات
تدعو حملة Ugly Fruit and Veg لشراء المنتجات غير السائلة ، ونشر حركة الحفاظ على الغذاء عبر وسائل التواصل الاجتماعي. يتواصل النشطاء باستمرار مع كبار تجار التجزئة مثل Whole Foods و Walmart و Target.
المصدر: فروت نيوز استنادًا إلى المواد الواردة من الخدمة الصحفية لشركة Imperfect Produce و Full Harvest و Hungry Harvest و Misfits Market و The Guardian و NBC