تفقد روسيا الفرصة لاستيراد البطاطس المقلية في سلاسل الأغذية وتبقى معتمدة إلى حد كبير على الموردين الأوروبيين. لا يوجد في البلد سوق للبذور ، ولا المعدات. في السنوات المقبلة ، لن يتغير الوضع ، اكتشف News.ru.
البلد يخسر الحرب على البطاطا المستوردة
البطاطس المقلية هي واحدة من المنتجات الغذائية الأكثر شعبية. لكن حصة شحناتها من المنتجين المحليين إلى مطاعم الوجبات السريعة ضئيلة. في عام 2014 ، بعد بدء نفاذ العقوبات المضادة ، لم تكن الوزارات والشركات المعنية على استعداد لتنظيم معالجة البطاطس المقلية. لذا فاتت روسيا فرصة التخلي عن درنة أجنبية.
ظهرت برامج الدولة الأولى لوزارة الزراعة عندما أصبحت درجة اعتماد الدولة على الرقائق والبطاطا المقلية واضحة. على مدار عقود من الوقت الضائع ، فقدت البلاد التكنولوجيا الهندسية في صناعة الأغذية وإنتاج البذور وتكاثرها وزراعتها ومعالجتها.
يوضح أليكسي ميلشين ، نائب مدير معهد عموم روسيا للأبحاث في اقتصاد البطاطس ، الذي أطلق عليه اسم "لورش" ، أن بدائل استيراد المحاصيل يجب أن تبدأ بالبذور. من الأصناف عالية الغلة التي تضمن نجاح المنتج في السوق.
استذكر المسؤولون الصناعة منذ عام ونصف العام ، عندما أدركنا الفشل مع البذور المحلية لبطاطس المائدة والبطاطا المقلية. لكن في مثل هذا الوقت ، يمكننا أن ننمو جيلًا واحدًا فقط من الحقول. تحتاج المواد إلى 4-5 سنوات لتتداول ، عندما يمكننا تقلى البطاطس المقلية ، - يقول مليوشين.
قبل عامين ، أطلقت وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي البرنامج الفرعي "تطوير اختيار وإنتاج بذور البطاطا" لسنوات 2017 - 2025. وهي مصممة لإعطاء الزخم للصناعة وتحقيق التكافؤ مع المواد المستوردة بواسطة 2025. ومع ذلك ، من الواضح أن هذه التدابير ليست كافية ، كما يلاحظ الخبراء.
في البداية ، كان دعم الدولة يتعلق بكل ما هو موجود في سجل الدولة الروسية لإنجازات الاختيار المسموح باستخدامها ، على الرغم من أن معظمها مستورد. استغرق الأمر حوالي خمس سنوات حتى يدرك المسؤولون: هناك موادنا ، وهناك مواد مشروطة ، وأخيراً مواد من الخارج- يقول الخبير.
واليوم ، يُحظر على الشركات الأجنبية ، في الواقع ، الانخراط في أراضي الاتحاد الروسي ، لكن في الوقت نفسه ، لا تنشئ الدولة مدارس أو مصانع جديدة. تظهر المختبرات في المدن والمعاهد العلمية ، ولكن هناك حاجة إلى الوقت والموارد لتدريب المتخصصين.
ليس لدينا محطة معالجة درنة واحدة. نفس الشيء في إنتاج البذور. أهم اللاعبين العالميين في هذه الصناعة هم القطاع الخاص. وتستخدم الأعمال للعمل مع رجال الأعمال- يقول ميلشين. - نحن بحاجة إلى بيئة تنافسية لهذه الشركات. في الاتحاد الروسي ، يتم خنق هذا القطاع بالفعل اليوم. إذا توقفنا عن دعم مؤسسات الدولة ، فسوف نسقط.
يتم تنفيذ جميع عمليات التربية في البلاد تقريبًا بواسطة مؤسسات الدولة ، وبالنسبة للأعمال التجارية في المناطق ، فإن الاختبارات صعبة. منذ آب (أغسطس) الماضي ، أُجبر التجار من القطاع الخاص على دفع مبالغ ضخمة مقابل الاختبارات. لذلك ، في المنطقة الوسطى ، مثل هذا النوع من البطاطس هو 600 ألف روبل ، زادت التكاليف 100 مرة.
نحن لا نفعل شيئا تقريبا أنفسنا. سوف يتعين على الشركات المصنعة للبطاطس المقلية من الصفر. ليس لدينا معدات. يجب أن تشتري في أوروبا أو الصين. لذلك ، سنكون دائما وراء. سوف يستخدمون التطورات المتقدمة في المنزل ، وسوف نبيعها بشكل مباشر. لشراء الأصناف لدينا ، نحتاج إلى استثمارات حكومية في إنتاج وتطوير منتجات جديدة. ولكن النتائج الأولى ستكون في 5-10 سنوات. ويمكننا التنافس في سوقنا في 8-10- تلاحظ ميليشين.
استبدال الواردات ليست خطيرة
المخططات التي جعلت من روسيا "مستعمرة للبطاطس" لا تزال تعمل حتى اليوم. لذلك ، إذا اشترت مؤسسة محلية مجموعة متنوعة في الاتحاد الأوروبي ، فلن تتمكن في الواقع من الحصول على محصول جيد دون الحماية الكيميائية للنباتات والمعدات الزراعية من نفس البلد أو من شركاء الشركة. بعبارة أخرى ، عندما تشتري شركة روسية معدات ، ينصح الموردون دائمًا بأنواعهم المحلية من البطاطس الهشّة أو غيرها من المنتجات التي كانوا يعملون معها منذ عقود. تقدم مثل هذه الشركات ضمانًا بأنه عند استخدام بذورها سيكون هناك حصاد ، ولكن عندما تزرع على البذور الروسية ، لا.
تتضمن الطريقة الأخرى شراء منتج بذور أجنبي تحت ستار منتج سلعي (ما يسمى بالمخطط الرمادي ، عندما يمر منتج آخر عبر الأوراق). وأخيرًا ، زراعة الدرنات المستوردة على أراضي الاتحاد الروسي ، وتمريرها على أنها محلية. كل هذا أدى إلى حقيقة أن جميع البطاطس في محلات السوبر ماركت لدينا ، في الواقع ، أجنبية.
الشركات الأوروبية في روسيا مهتمة فقط بالموارد الوراثية لإنشاء أصنافها الخاصة. والتطورات المحلية لا تستخدم عمليا في تقديم الطعام. كقاعدة عامة ، سلاسل الوجبات السريعة الرائدة هي أمريكية أو أوروبية ، أولاً ، تدعم مورديها ، وثانياً ، لا تقوم الشركات المحلية بزراعة الكميات المطلوبة من مواد البذور. لذا ، فإن رواد سوق البطاطس المقرمشة في روسيا PepsiCo و Lamb Weston يحتاجون إلى 100-300 طن للقلي لإجراء اختبارات أكثر تفصيلاً. لكن كيف نفعل ذلك ، إذا كان ، حسب الخبراء ، أن دعم منتجي البذور ذات العائد المرتفع في الاتحاد الأوروبي هو 500 يورو للهكتار الواحد ، وفي البلاد - ألف روبل؟
يقول أليكسي كراسيلنيكوف ، المدير التنفيذي لاتحاد البطاطس: في أوروبا ، يتم استخدام ما لا يقل عن 50٪ من محاصيل الجذور المحصودة للمعالجة ، وفي بلجيكا - أكثر من 80 ٪ ،
معالجة النشا متخلفة- اعترف المحاور. - لأسباب مختلفة ، تحولت النباتات السابقة إلى الحبوب والقمح والذرة. يتم إنتاج النشا في البلاد اليوم فقط في 2-3 شركات في حجم صغير. يتم معالجة 228 ألف طن فقط للمواد الخام. حوالي 0,5 مليون طن من المعالجة يذهب إلى الرقائق.
يلاحظ الخبراء أن الحواجز تعيق الاستثمار في المعالجة. بادئ ذي بدء ، هذه هي التكلفة العالية للبناء ، والاتصال بالبنية التحتية وإصدار الشهادات.
يشير رئيس مختبر البطاطس في معهد بيرم للأبحاث في الزراعة نيكولاي تشوكلانتسيف إلى التخلف في صناعة البطاطس المقلية في البلاد ، مشيرًا إلى شعبية الأطباق التقليدية.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى مقلاة عميقة لإعداد هذا الطبق. ليس الجميع لديه ذلك. وثانيا ، لا يذهب العمل للمعالجة. أصناف لزراعة البطاطس المقلية في الاتحاد الروسي هي. يمكن زراعته في أي منطقة مناخية ، فقط الطعم سيكون مختلفًا. لكن اليوم ، أصبح شراء مثل هذا المنتج في السوبر ماركت أسهل من النمو. في روسيا ، هذا منتج متخصص للغاية. البذور هي أكثر أهمية لنا اليوم. تحتاج إلى قتل المحلية الأوروبية ، ومن ثم التعامل مع المناطق الأخرى- الخبير يشكو.
محاولة لقلي البطاطس المقلية في الاتحاد الروسي
هؤلاء المنتجون الذين يحاولون إنشاء مشاريع مشتركة في روسيا لإنتاج البطاطس المقلية يعترفون صراحةً أنهم يستخدمون أنواعًا أجنبية من البطاطا. لذلك ، على سبيل المثال ، نحن نتحدث عن "المبتكرة" الهولندية متنوعة. ولدت في التسعينات في هولندا ، ومنذ عام 1990 وهي مدرجة في سجل إنجازات الاختيار في الاتحاد الروسي.
الشركات الأجنبية تضغط على مصالحها ، وإذا رأوا منافسًا ، فسوف "يدفعون" أعمالهم إلى إقليمنا بشكل عملي. لن يسمحوا بتوريد البذور ، سوف يستوردون سلعة [المنتج]، - ميليشين مقتنع.
في السلسلة التجارية ، روسيا هي المستهلك النهائي ، كل الأرباح تذهب إلى الغرب. في الواقع ، يتم تضمين سعر البذور والمواد الخام الأصلية في رقائق البطاطس المقلية. يعتقد الخبراء أنهم لن يأخذوا سلاسل محلية ، وسيعودون إلى المرحلة الأخيرة للحفاظ على سلاسل التوريد الخاصة بهم. وخلص الخبراء إلى أنه إذا لم تمر بضائعهم عبر أوروبا ، فسوف تمر عبر أفغانستان أو إيران أو تركيا.
المصدر: https://news.ru/