كيف أصبحت البطاطا المتواضعة العنصر الرابع للأمن الغذائي في الصين
بعد تقدير الإمكانات الكاملة للبطاطس ، زادت الصين خلال العقدين الماضيين إنتاج هذا المحصول بشكل كبير وأصبحت أكبر منتج للبطاطس في العالم.
في عام 2015 ، أوصت الأكاديمية الصينية للعلوم بأن تعتمد السلطات إستراتيجية لتطوير واستخدام البطاطس كغذاء أساسي لضمان الأمن الغذائي المحلي للبلاد. في عام 2016 ، أصدرت الحكومة الصينية "المبادئ التوجيهية لتعزيز تنمية البطاطس". بعد ذلك ، تبنت المقاطعات والمدن سياسات ملائمة لتحسين الإنتاج وزيادة الطلب على البطاطس.
واجهت الدعاية مهمة وضع البطاطس كطعام أساسي من قبل الصينيين بكل طريقة ممكنة.
وفقًا لتفضيلات المستهلكين الصينيين ، تم تطوير مجموعة واسعة من منتجات البطاطا الجذابة ، بما في ذلك خبز البطاطا المطهو على البخار ، المعكرونة والدقيق. أكثر من 200 منتج بطاطس ، مثل البطاطس المقلية المجمدة ، رقائق البطاطس ، فطائر البطاطس ، وجبات خفيفة من البطاطا ، مسكرات البطاطا وجميع أنواع الأشياء الجيدة الأخرى التي تم إدخالها ، تم طرحها في السوق.
هذا تسارع الطلب على البطاطا النيئة. لذلك أصبحت البطاطا في الصين هي الغذاء الرئيسي الرابع ، إلى جانب الأرز والقمح والذرة ، والتي لم تكن تاريخياً الجزء الرئيسي في النظام الغذائي الصيني.
من عام 2007 إلى عام 2016 ، زاد الاستهلاك السنوي للبطاطا الطازجة في الصين من 30 كجم إلى 52 كجم ، بزيادة بمعدل 5,6 ٪ في السنة ، وما زال هناك مجال لتطوير السوق في المستقبل.
من عام 2007 إلى عام 2016 ، زادت مساحة البطاطا في جمهورية الصين الشعبية من 4,5 مليون هكتار إلى 5,6 مليون هكتار ، ومن المتوقع وجود اتجاه نمو بطيء في المستقبل.
خلال هذا الوقت ، زاد محصول البطاطس من 65 مليون طن إلى 97 مليون طن.
المستوى الحالي للإنتاج هو أكثر وضوحا ، بالنظر إلى أن إنتاج البطاطا في الصين كان أقل من 10 مليون طن في الآونة الأخيرة في عام 1986.
زادت المحاصيل لكل وحدة مساحة من 15 طن / هكتار إلى 17 طن / هكتار من 2007 إلى 2016.
ومع ذلك ، فإن العائد المحقق أقل من المتوسط العالمي (20 طن / هكتار) ، وأقل بكثير من البلدان المتقدمة (40 طن / هكتار) ، مثل هولندا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية ونيوزيلندا.
وبالتالي ، هناك احتمال لزيادة كبيرة في غلات البطاطا ، ويبذل العلماء جهدًا في هذا المجال.
تتركز المناطق المزروعة بالبطاطس نسبياً في الصين ، حيث يوجد 49٪ من المساحة المزروعة في شمال الصين ، حيث يتم حصاد محصول واحد سنويًا.
39 في المائة في جنوب غرب الصين ، حيث يوجد التنظيف الفردي والمزدوج.
يقع 5 في المائة في وسط الصين ، حيث يتم حصاد محصولين أساسيين.
أخيرًا ، تزرع 7٪ من البطاطا في جنوب الصين ، بما في ذلك فوجيان ، وقوانغدونغ ، وقوانغشي ، وهاينان ، وتايوان ، حيث تحصد محصولين.
إن فترة النمو القصيرة والتكيف الواسع للبطاطس تجعلها مناسبة لمختلف المناطق وأنواع المناخ في الصين ، مما يتيح لك الحصول على منتجات طازجة على مدار السنة.
لأسباب مختلفة ، تتمتع البطاطس بإمكانية أكبر لزيادة المناطق المزروعة والمحاصيل في الصين أكثر من الأرز أو القمح أو الذرة.
في ظل الظروف الحالية ، على المدى القصير ، يمكن للمرء أن يتوقع زيادة في متوسط غلة البطاطا من 17 طن / هكتار إلى 22 طن / هكتار وزيادة في المساحة المزروعة من 5,6 مليون هكتار إلى 8,0 مليون هكتار. وفقًا للمحللين ، سيساعد النمو الإضافي في إنتاج البطاطس على تعويض عجز المحاصيل عن تغطية الاحتياجات الغذائية للسكان ، مع مراعاة أهداف الأمن الغذائي الوطنية.
المزايا الزراعية للبطاطس ، بما في ذلك مقاومة الصقيع ، تحمل الجفاف ، القدرة على التكيف الجغرافي والإنتاجية العالية ، يمكن أن توفر الموارد وتشتت الانتباه عن الإنتاج الأكثر تكلفة للحبوب.
البطاطس كعامل في تنمية المناطق الفقيرة
سبب آخر للنمو في إنتاج البطاطس هو نتيجة الجهود المتضافرة للحد من الفقر.
في الصين ، تتركز المناطق الفقيرة بشكل أساسي في المناطق الجبلية ، حيث يسود مناخ قاسي إلى حد ما ، والبنية التحتية للنقل ليست كافية. تساعد زراعة البطاطا في تزويد الناس بالسعرات الحرارية اللازمة.
بشكل عام ، يتم توزيع أكثر من 70 ٪ من إجمالي مساحة زراعة البطاطا على المناطق الفقيرة في الصين.
خلال السنوات العشر الماضية ، ركزت الحكومة على مكافحة الفقر ، وخاصة من خلال تطوير صناعة البطاطس في هذه المناطق. لا ينبغي أن يوفر هذا الطعام للمقيمين فحسب ، بل يوفر أيضًا فرصًا لزيادة دخل العديد من المزارع العائلية الصغيرة في المناطق الفقيرة حيث من المربح زراعة البطاطس أكثر من الأرز أو القمح أو فول الصويا أو الذرة.
صحية ومغذية
يقول العلماء إن البطاطا توفر كربوهيدرات معقدة لتلبية احتياجات الطاقة وتحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية. تحظى هذه التركيبة بشعبية كبيرة بين المستهلكين الصينيين ، من بينها الأطعمة الصحية في الموضة
مع ارتفاع الدخول في الصين ، أصبح المزيد والمزيد من الناس مهتمين بالعلاقة بين التغذية والصحة.
على سبيل المثال ، أصبحت القيمة الغذائية لمختلف المحاصيل ، بما في ذلك الحنطة السوداء والفاصوليا والدخن ، معترف بها رسميًا في الصين. يتم تناول موضوع الأكل الصحي باستمرار في الصحافة ، وبفضل الإنترنت ، تكتسب المعلومات تغطية واسعة.
تختلف وصفات الأطباق الصينية مع البطاطا عن تلك المقبولة عمومًا في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية ، حيث يتم طهي البطاطا في الزبدة أو أكلها مع اللحم المقلي ، والذي يختلف عن نموذج الاستهلاك الصيني. لا يُقبل أكل البطاطا بالزبدة في الصين.
ماذا تحتاج الصين لمزيد من التطوير لصناعة البطاطس؟
إن الحد من إنتاج البطاطا في الصين هو أنه لا يوجد سوى عدد قليل من الأصناف المخصصة للمناطق ، بينما هناك حاجة إلى المزيد لإنتاج مثالي في الظروف المحلية.
لذلك ، هناك حاجة إلى بذل جهود إضافية لاستخدام موارد المادة الوراثية من أجل الحصول على أصناف جديدة لجمهورية الصين الشعبية.
تعد بطاطا البذور الخالية من الفيروسات مشكلة أخرى ، فهي غالية الثمن في الصين. يعتقد الخبراء أنه من الضروري إنشاء إنتاج محسّن وبذور أساسية وتجارية ، بما في ذلك إدخال أنظمة مناسبة للكشف عن الفيروسات ومراقبة الجودة.
أخيرًا ، هناك حاجة لتطوير صناعة معالجة البطاطا الصينية. في الوقت الحالي ، لا تمثل المعالجات المحلية سوى 5-10٪ من إنتاج البطاطس ، بينما تتم معالجة أكثر من 70٪ من محصول البطاطس في الولايات المتحدة.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث والتطوير للبنية التحتية لنقل وتخزين البطاطس ، والتي ليس من السهل تخزينها أو نقلها ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى المحتوى المائي العالي. تنبت البطاطس الطازجة بسهولة ، وقد تتدهور جودتها عند نقلها لمسافات طويلة. عند النقل في صورة مجمدة أو في شكل نشا ، تزداد التكلفة بشكل كبير.
تاريخياً ، ركزت سياسات الدعم الغذائي الحكومية على الأرز والقمح والمحاصيل الأخرى ، ولكنها كانت أقل تطبيقًا على البطاطس.
في المستقبل ، يجب على حكومة جمهورية الصين الشعبية أن تقدم نفس الدعم للبطاطس مثل الحبوب.
(المصدر: link.springer.com. المؤلفون: وانغ سو ، جيان وانغ).
قراءة كاملة: https://www.agroxxi.ru/stati/kartofelnyi-kitai-istorija-uspeha-kultury-v-otdelno-vzjatoi-strane.html