عندما يتعذر طهي وجبة كاملة ، تصبح المنتجات الفورية خلاصة حقيقية.
الرحلات الميدانية والرحلات الطويلة وساعات العمل غير المنتظمة ... عندما لا يكون من الممكن طهي وجبة إفطار أو غداء أو عشاء كاملة ، تصبح الأطعمة الفورية خلاصًا حقيقيًا. تعلمت Myslo كيفية صنع البطاطس المهروسة الفورية في Maxim Gorky Plus LLC.
لم يتم اختيار الموقع عن طريق الصدفة. الحقيقة هي أن المنتجات المصنعة من قبل Maxim Gorky Plus LLC جُربت مرة واحدة على الأقل من قِبل الجميع تقريبًا ، ليس فقط من Tula ، ولكن أيضًا من سكان روسيا بشكل عام. إنها هذه الشركة التي تقوم منذ سنوات عديدة بإنتاج الأساس للماركات الأكثر شعبية من البطاطا المهروسة والبطاطا والوجبات الخفيفة والمنتجات شبه المصنعة. بين العملاء العادية هناك العديد من الشركات المصنعة للنقانق. يتم تصدير جزء كبير من المنتجات إلى أوروبا ، بالإضافة إلى ذلك ، في خريف عام 2019 ، دخلت الشركة في عقدين مع الصين.
في جميع الحالات ، توفر Maxim Gorky Plus LLC رقائق البطاطا الجافة ، ويقوم المصنعون ، وفقًا لوصفتهم ، بإنشاء خطوط إنتاج خاصة بهم. لهذا السبب كان من المهم معرفة كيفية طبخ ما نأكله جميعًا.
يقع Maxim Gorky Plus LLC في حي تشيرنسكي في منطقة تولا ، في قرية بوبوفكا الأولى. تاريخها يبدأ من السنوات السوفيتية - ثم كانت مزرعة جماعية أنتجت البطاطا للبيع وللبذور. تم نقل الأرض إلى أيدي القطاع الخاص في عام 1 ، ظهرت أول مرافق إنتاج لغسل وتعبئة بطاطس المائدة هنا. في عام 2006 ، أنشأت شركة Maxim Gorky LLC (التي كانت الاسم الأصلي) ورشة عمل حول رقائق البطاطس. بدأت الشركة في الارتباط ليس فقط بالبطاطس ، ولكن أيضًا بالمنتجات شبه الجاهزة منه. بسبب النمو السريع في المبيعات وزيادة الطلب في منتصف عام 2011 ، ضاعفت الشركة طاقتها الإنتاجية. في عام 2017 ، دخلت المرحلة التالية من التطوير: بدأ المالك الجديد عملية تحديث مرافق الإنتاج ، وقدم نظامًا أمنيًا حديثًا ، مع الحفاظ على فريق العمل بالمصنع. Now Maxim Gorky Plus LLC هي مؤسسة ناجحة معروفة خارج حدود روسيا.
تعتمد جودة أي منتج على المادة الخام التي صنع منها. تقوم شركة Maxim Gorky Plus LLC بإنتاج الجزء الأكبر من منتجاتها من البطاطا - الخاصة بها ، والتي تزرع في منطقة بريانسك ، وتزرعها المؤسسات الزراعية الأخرى - تولا ومن المناطق المجاورة.
من أجل ضمان أن هذا الحجم من المواد الخام مضمون يوميًا ، يوجد أكثر من عشرين حظيرة مزودة بنظام تهوية يتم التحكم فيه في أراضي المصنع. حظيرة واحدة من هذا النوع تحمل البطاطا لمدة أسبوعين من التشغيل المتواصل للمؤسسة.
تسيطر على قبول وتخزين البطاطس أندريه فيليبوف - رئيس القطاع الأساسي.
- يتم أخذ عينة من كل آلة جلبت البطاطس وأرسلت إلى المختبر. إذا كانت الشحنة تلبي المتطلبات اللازمة ، يتم إرسالها إلى المستودع. إن الشيء الأكثر أهمية عند وضع البطاطس للتخزين هو خلق المناخ المحلي المناسب لمنع ارتفاع مستويات السكر في الدرنات. يقول أندريه فيليبوف: "من الضروري الحفاظ على درجة حرارة الهواء والتهوية في حظائر الطائرات". - لا يزال الشتاء دافئًا هذا العام ، لذا لا داعي للحفاظ على حظائر الطائرات. وإذا كانت درجات الحرارة أقل من الصفر ، فإن الحظائر تغلق وتفتح على الفور قبل إرسال البطاطس إلى الورشة. كل يوم نتحقق من حالة البطاطس عن طريق إدخال المخازن من خلال مقصورات تهوية خاصة. لا يمكن الدخول إلى جزء الإنتاج إلا في ملابس العمل ، وغطاء للرأس وأحذية نظيفة ، تأكد من غسل يدي بمعدات خاصة.
تحويل البطاطا إلى رقائق يبدأ بغسل الدرنات. بعد الاستحمام ، يتم إرسالها على طول الناقل إلى وعاء خاص - وسادة ، حيث يتم إزالة القشرة منها.
الضغط في العديد من الأجواء حرفيا ضربات عنه. بعد أن تمر البطاطس عبر نظام من الفرش التي تقشر بقايا القشرة.
ثم تصل البطاطس إلى نقطة الفرز ، حيث يتم حصاد الدرنات ذات النوعية الرديئة يدويًا. هذه واحدة من أهم المراحل ، لأنها تعتمد على الاهتمام بالفرز كيف سيكون المنتج النهائي عالي الجودة.
إنهم يتجاهلون بذكاء البطاطس غير المناسبة ، ويستمر الباقون في الحركة على طول الناقل. بعد التبريد ، يتم توصيل الدرنات إلى الطباخ ، حيث يتم طهيها لمدة 10-20 دقيقة ، اعتمادًا على المجموعة المتنوعة. يتم إرسال البطاطا المسلوقة تحت الضغط - براميل ضخمة تحولها إلى بطاطس مهروسة. من الطبول ، تسقط البطاطا المهروسة على مرشح آخر ، يحبس العينين وبقايا القشرة.
عند التجفيف ، فقط البطاطا المهروسة النقية بدون شوائب غير ضرورية - إنه لون موحد ، مثل البطاطا المهروسة المطبوخة في المنزل.
قماش واسع ، على غرار أجود الأقمشة ، يخرج من المجفف. بعد أن تنهار وتتحول إلى رقائق. منذ اللحظة التي تصل فيها البطاطس إلى الحوض وحتى يتم الحصول على المنتج الجاف ، تمر حوالي ساعة ونصف.
تم تنظيم العملية برمتها من قبل التكنولوجيا فالنتينا كافكوفا:
- لا أستطيع أن أتخيل نفسي بدون هذا المشروع ، لقد جئت إليه في عام 2006 ، عندما كان المصنع قد بدأ للتو ، ووضعت الشروط الفنية لخطوط الإنتاج. يعمل حوالي مائة شخص في ورشة العمل الخاصة بي. يقول فالنتينا يوريفنا: "أنا سعيد لأن كل واحد منهم يتحمل مسؤولياته بمسؤولية كبيرة".
تتم عملية الإنتاج تلقائيًا بالكامل ، في كل مرحلة ، باستثناء الفرز ، موظف واحد لكل نوبة. للتأكد من أن جميع الآليات تعمل بشكل صحيح ، يراقب سيد التحول يوري ماتوسوف:
- العملية تحت السيطرة - يتم عرض المؤشرات الرئيسية على الشاشات: درجة الحرارة والضغط والبيانات الكهربائية. في حالة وجود مشكلة ، يتم عرض مكان الفشل على الكمبيوتر. إرسال فورا الماجستير ، وقالت إنها القضاء على وجه السرعة. أحب عملي ، هناك راتب جيد وفريق رائع.
يرأس فريق الإصلاح سيرجي جوليشيف:
"أنا أعمل هنا منذ عشر سنوات." بعد الجيش ، حصل على وظيفة قفال ، وعندما ظهر خط الإنتاج ، انتقل إلى الورشة التكنولوجية. الشهر الأكثر سخونة هو يوليو ، ومن المقرر صيانة الخط بأكمله. تتوقف لفترة طويلة فقط مرة واحدة في السنة ، لمدة ثلاثين يومًا ، يجب أن يكون لدينا وقت لإعدادها لموسم عمل جديد دون انقطاع.
تذهب رقائق البطاطا الجاهزة إلى ورشة التعبئة ، حيث يتم تعبئتها في أكياس. كل يوم ما يصل إلى 50 طنا من المنتجات النهائية تمر عبر التعبئة والتغليف.
بالمناسبة ، لا يوجد عمليا أي منتجات تامة الصنع في المستودع. والحقيقة هي أنه يتم إرسالها على الفور للعملاء وببساطة ليس لديها الوقت الكافي للاستلقاء. في العام الماضي ، تم تجهيز المستودع بمنطقة شحن ثانية حتى لا يقف العملاء في طابور ويمكنهم التقاط المنتجات النهائية بشكل أسرع.
توجد غرفة صغيرة أخرى بجوار متجر التعبئة - بعد إنتاج رقائق على نطاق واسع ، يبدو هذا الخط مصغرًا.
يضم ورشة لإنتاج خط Pureshka الخاص بمنتجات الوجبات السريعة: بطاطس مهروسة معبأة بدون إضافات ونظارات مع بطاطس مهروسة بأذواق مختلفة. تم تطوير وصفتهم أيضًا بواسطة Valentina Yuryevna. على الرغم من أن حجم ورشة العمل متواضع ، فإنها تنتج ما يصل إلى 100 طن من المنتجات النهائية شهريًا. يباع في متاجر سلسلة كبيرة في منطقة تولا.
في عام 2019 ، حصلت Maxim Gorky Plus LLC على جائزة لخط إنتاج Pyureshka - دبلومة "أفضل مائة منتج من روسيا".
كنا قادرين على تقييم مذاق البطاطا المهروسة مباشرة في المصنع ، جنبا إلى جنب مع تقني والمدير التنفيذي ، تناولنا الغداء مع البطاطا المهروسة التي أعدت للتو. الطعم متوازن بشكل جيد ، بخلاف الشركات المصنعة الأخرى ، في Pyureshka هو مزيج مثالي من الملح والتوابل.
- نحن نفعل عينة من جودة المنتج كل ساعة. هذا ضروري من أجل التأكد من منتجاتنا. يوضح كل من فالنتينا كافكوفا أن كل عميل يقدم متطلباته الخاصة بالمنتج النهائي ، لذلك نحن نتبع ذلك.
تخطط الشركة لتوسيع الإنتاج. حاليا ، يجري تطوير الوثائق بنشاط لزيادة مساحة تخزين البطاطس وخطوط الإنتاج. في هذا الصدد ، تدعو شركة Maxim Gorky Plus LLC المهندسين والتقنيين وغيرهم من المتخصصين إلى العمل. بالإضافة إلى الراتب اللائق ، توفر الشركة خدمة نقل الموظفين. يتم توفير السكن من موقع الإنتاج للمتخصصين من غير المقيمين الحاصلين على التعليم العالي.
المصدر: myslo.ru