وفقًا للإحصاءات ، يحتل الجزر المرتبة الثالثة في "مجموعة البرش" من حيث الاستهلاك في روسيا. فقط البطاطس والبصل هي الأكثر شعبية منها. ومع ذلك ، تعتبر الشعبية مفهومًا نسبيًا ، حيث أصبح المزارعون مقتنعين مرة أخرى في نهاية موسم 2022.
منتج الفيتامين لم يجلب لمنتجيها الدخل المتوقع. على الأرجح ، كما يتوقع فاسيلي زايتسيف ، مزارع جزر معروف وممثل مبيعات فيلمورين ، فإن هذا سيؤدي إلى انخفاض في إنتاج الجزر في عام 2023.
الحد من منطقة
"وفقًا لملاحظاتي ،" تعليقات الخبراء ، "المنطقة تحت الجزر هذا الموسم قد انخفضت مقارنة بالعام الماضي وبشكل خطير للغاية. في الواقع ، أعلن جميع اللاعبين الرئيسيين عن خفض إنتاج المحاصيل بنحو 30 في المائة ".
كما يلاحظ فاسيلي زايتسيف ، هناك عدة أسباب لفقدان اهتمام المزارعين بزراعة الجزر ، أحدها الظروف الصعبة لحصاد موسم 2022. ويوضح قائلاً: "في بعض المناطق ، لم تتوقف الأمطار حتى بداية فصل الشتاء ، ولم تكن جميع المؤسسات الزراعية قادرة على تجهيز الحقول للزراعة في الوقت المناسب ، وقد ترك شخص ما جزءًا من المحصول بالكامل تحت الثلج. نبات
الخضار في هذه المناطق في عام 2023 لا معنى لها ، وبقايا النباتات غير المتحللة هي مصدر للعدوى البكتيرية. لذلك ، كان على المزارعين اتخاذ خيار لصالح الحبوب ".
السبب الثاني الجيد للتخلي عن الجزر هو انخفاض أسعار جميع خضروات الحقول المفتوحة (باستثناء البصل) وصعوبة بيع المنتجات الزراعية على مدار العام. يوضح فاسيلي زايتسيف قائلاً: "قرر المزارعون حرفياً حتى أبريل / نيسان ما الذي يزرعونه هذا العام ، لأنه لم يكن هناك طلب في السوق على أي محصول".
الانخفاض في الطلب ، وفقًا للخبير ، يرجع إلى فائض المعروض من المنتج في السوق. في عام 2022 (بعد موسم ارتفاع أسعار هذه المنتجات) ، تمت زراعة المزيد من الخضروات كما هو متوقع. يقول فاسيلي زايتسيف: "فقط في منطقة فولغوغراد ، زادت المساحة المزروعة بالجزر بشكل كبير بسبب صغار المزارعين".
بالإضافة إلى ذلك ، تم توفير المنتجات من المناطق الملحقة وبيلاروسيا بنشاط على أرفف المتاجر الروسية (في السابق ، ذهب جزء من الجزر البيلاروسي الروسي إلى أوكرانيا).
لكن حجم عمليات التسليم من الصين وإسرائيل ومصر في عام 2022 انخفض بشكل متوقع ، وتم إعادة توجيه المنتجات من هذه البلدان إلى الأسواق التي تم تحديد أسعار أعلى فيها. يقول فاسيلي زايتسيف: "تقليديًا ، يتم استيراد الكثير من الجزر إلى روسيا من كازاخستان ، بشكل رئيسي من منطقة بافلودار ، حيث يزرع هذا المحصول على نطاق واسع" ، "الحدود بين الدول الأعضاء في الاتحاد الجمركي مفتوحة ، والجزر الكازاخستاني تُباع في جميع أنحاء سيبيريا ، مما يؤثر بالطبع على حجم إنتاج هذه المنتجات في مناطق مقاطعة سيبيريا الفيدرالية. في العام الماضي ، بسبب الأسعار المنخفضة في روسيا ، ذهب هذا التدفق إلى آسيا ، وما سيحدث في الموسم الجديد لا يزال من الصعب التكهن به ".
موسم جديد وأسعار جديدة
طبعا لن تبقى البلاد بدون جزر تماما. كان الهبوط ككل ناجحًا ، على الرغم من أن الاستعدادات له مصحوبة ببعض الصعوبات. كما هو متوقع ، زاد وقت تسليم البذور من الخارج. "في السابق ، دعنا نقول ، تم تسليم سيارة من فرنسا لمدة أسبوعين كحد أقصى ، والآن يستغرق الأمر ما يصل إلى شهر ونصف"، يعلق على مندوب مبيعات فيلمورين. كما ارتفعت الأسعار - مقارنة بالعام الماضي (إذا لم نأخذ في الاعتبار فترة القفزة الحادة في سعر الصرف) بمتوسط 20٪.
«هذا هو ترميز لروسيا، - يعتبر فاسيلي زايتسيف- رفض عدد من شركات النقل العمل مع بلدنا. أولئك الذين يواصلون القيام بذلك قد رفعوا أسعارهم ويأخذون تأمين السفر بأعلى سعر.". في الوقت نفسه ، وفقًا للخبير ، فإن نفس البذور في البلدان المجاورة (بيلاروسيا ، كازاخستان ، إلخ) تكلف 30-40 ٪ أرخص. الفارق ملحوظ ، فالعديد من المزارعين (من أولئك الذين لم يزرعوا بأموال الائتمان ولا يتعين عليهم إبلاغ البنوك) فضلوا هذا العام شراء مواد الزراعة في البلدان المجاورة "بشكل غير رسمي" ، مقابل النقود ، بدون شهادات ، بمفردهم الخطر والمخاطر.
بالمناسبة ، الخطر موجود بالفعل. "على سبيل المثال ، عند استيراد بذور الجزر من آسيا الوسطى ، هناك احتمال لتلقي السلع المصابة بمسببات الأمراض لرقائق البطاطس المخططة (شرائح الحمار الوحشي) ، لأنه في هذه البلدان لا يتم تنفيذ مراقبة الصحة النباتية لوجود Candidatus Liberibacter Solanacearum ، يقول الخبير ، "في غضون ذلك ، هذا مرض خطير لا يهدد الجزر فحسب ، بل البطاطس المزروعة في تناوب المحاصيل. يمكن أن تصل خسائر العائد إلى 40٪.
الاختيار في صالح شانتان
وفقًا لممثل شركة Vilmorin ، لم يواجه المنتجون الزراعيون الروس نقصًا في بذور الجزر من بعض الأصناف والهجينة في الموسم الجديد ، فقد كان من الممكن استيراد أي وظائف من بين إنجازات الاختيار المدرجة في سجل الدولة.
في الوقت نفسه ، اختار العملاء بشكل أساسي الهجينة من نوع Shantane. "يعود هذا جزئيًا أيضًا إلى خريف عام 2022 الصعب.، يشرح فاسيلي زايتسيف- هجينة شانتان ليست لذيذة مثل نانت أو كورودا ، لكن الجزر من هذا النوع يتكسر بشكل أقل وله قمم أكثر صلابة ، مما يعني أن المزارع لديه فرص أكبر للحصاد في الظروف الجوية السيئة..
بشكل عام ، كما يلاحظ الخبير ، فإن انتشار نوع شانتان في بلدنا مرتبط بشكل مباشر بإدخال الحصاد الآلي.
«في العامين أو الثلاثة أعوام الماضية ، كان المزارعون في منطقة فولغوغراد يتحولون بنشاط إلى تكنولوجيا التلال ؛ من قبل ، كان الجزر يُزرع هنا على التلال، - الخبير يعطي مثالا. - لكن خلال الوباء ، واجه المزارعون نقصًا في العمالة ، ثم زيادة حادة في تكلفة الموظفين. نتيجة لذلك ، حاولت كل مزرعة شراء حصادة صف واحد ، لكنها اضطرت إلى مراجعة مجموعة الهجينة المزروعة.".
«ولكن في مزارع منطقة نوفغورود ، غالبًا ما يتم حصاد الجزر يدويًا.، سهم الملاحظات زايتسيف- وفي هذه المنطقة ، يسود جزر من نوع نانت. تشمل مزاياها ، بالإضافة إلى الذوق ، مدى ملاءمتها للتخزين طويل الأجل. يمتلك العديد من مزارعي نوفغورود مستودعات مبردة حديثة ، مما يسمح لهم ببيع منتجات عالية الجودة حتى خريف الموسم المقبل.".
على الرغم من وجودها على رفوف المتاجر في معظم مناطق روسيا ، إلا أن شانتان لا تزال ممثلة على نطاق واسع. "منذ أكثر من 10 سنوات ، عندما بدأت العمل لأول مرة مع فيلمورين، - يقول فاسيلي زايتسيف- كان من بين مهماتي الترويج للجزر من نوع نانت المتنوع في سلاسل البيع بالتجزئة. تنتشر الهجينة من هذا النوع في أوروبا ، ولكن توجد تربة مختلفة ومناخ مختلف ، في فرنسا وجنوب ألمانيا ، على سبيل المثال ، يمكن للجزر الشتاء في الأرض. في روسيا ، كل شيء مختلف ، ويجب على سلاسل البيع بالتجزئة العاملة على أراضيها أن تأخذ ذلك في الاعتبار. بالنسبة إلى المتاجر ، أولاً وقبل كل شيء ، يعد عرض المنتجات أمرًا مهمًا ، فلا أحد يحتاج إلى خردة ، لذلك سيأخذ شانتان نصيب الأسد في التشكيلة ، وهذا مفيد لكل من المزارعين والبائعين".
سهلة العناية ولكنها صعبة التخزين
ليس من السهل الحديث عن الآفاق المستقبلية للجزرة في روسيا. يمكن رؤية الاتجاه نحو الانخفاض المطرد في إنتاج المحاصيل في مثال عدد من مشاريع الخضروات واسعة النطاق التي تم إطلاقها في عام 2014: مع كل موسم جديد ، فإنها تقلل بشكل متزايد من حصة الجزر في إجمالي الإنتاج. في الظروف الحديثة ، تعتبر مؤسسة زراعة المحاصيل على مساحة 50-80 هكتارًا بالفعل مؤسسة كبيرة.
«بشكل عام ، من السهل أن تنمو.، - بالتأكيد فاسيلي زايتسيف- أصعب بكثير في الاحتفاظ بها. أود أيضا أن أشير إلى مشاكل الصقل. يتم إنتاج الجزء الرئيسي من الجزر في روسيا في المناطق الجنوبية ، ولكن يتم غسل المنتج بالماء الدافئ ، مما يؤدي إلى تكوين "كدمات" ، ويتم إعادة الفرز الكثير من المنتجات الجيدة المحتملة. في إسرائيل ، على سبيل المثال ، تم تجهيز جميع خطوط الغسيل بمبردات مائية تحافظ على درجة حرارة الماء تصل إلى +3 درجة مئوية ، وبفضل ذلك يمكن تقليل كمية النفايات بشكل كبير.".
ولكن يمكن حل جميع قضايا الإنتاج إذا كان لدى المزارعين حافز لذلك ، كما يعتقد الخبير. "إذا كان هناك طلب ، فسيكون هناك عرض.، - ملحوظات زايتسيف- في عام 2021 ، تكلف الجزر أموالًا جيدة جدًا ، وكان الجميع مصدر إلهام. الآن يمكن تسهيل تطوير الإنتاج الزراعي من خلال استعادة خدمات المطاعم العامة. يقود الطلب على الخضار قطاع التموين إلى حد كبير ، ونأمل أن يعطي المزارعين سببًا للتفاؤل.".