وأشار الأمين العام للأمم المتحدة ، أنطونيو غوتيريش ، في رسالته حول هذا الموضوع ، إلى أن الفواكه والخضروات هي مكونات أساسية لنظام غذائي صحي ومتنوع. إنها تمد جسم الإنسان بالكثير من العناصر الغذائية وتقوي جهاز المناعة وتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمجموعة متنوعة من الأمراض. ومع ذلك ، على الرغم من هذه الفوائد الضخمة ، فإننا لا نستهلك ما يكفي منها.
قال أنطونيو غوتيريس: "بإعلان عام 2021 السنة الدولية للفواكه والخضروات ، فإننا نلقي نظرة فاحصة على أحد أهم القطاعات ونحث على اعتماد نهج أكثر شمولية للإنتاج والاستهلاك لصالح صحة الإنسان والبيئة".
وفقًا للأمين العام للأمم المتحدة ، في العام المقبل ، يجب علينا جميعًا إعادة التفكير في مواقفنا تجاه إنتاج الغذاء وأنماط الاستهلاك ، وإلقاء نظرة جديدة على النظم الغذائية وبناء عالم أكثر صحة ومرونة وقدرة على الصمود حيث يمكن للجميع الوصول إلى ما يحتاجون إليه. نظام غذائي متنوع.