تُجفف البطاطس المهروسة هنا وتُسحق وتُسكب في أكواب. نحتاج فقط إلى إزالة الغطاء وسكب الماء المغلي على الطبق النهائي.
يقع مصنع إنتاج الأغذية "Miloslavsky" في إحدى المناطق الواقعة في أقصى جنوب منطقة ريازان. ورقائق البطاطس ، التي تُزرع أيضًا في أراضي ميلوسلافل ، تُنتج منذ عام 2011.
من الميدان إلى العداد
تم اتخاذ قرار بناء مصنع لمعالجة البطاطس في عام 2007 من قبل إدارة مجموعة Kuntsevo التجارية والصناعية. في غضون ثلاث سنوات ، تم الانتهاء من بناء المصنع وتركيب معداته في قرية العمل Miloslavskoye. وفي يناير 2011 ، أطلق فريق المؤسسة الجديدة الخط الأول لإنتاج رقائق البطاطس. جعلت المعدات عالية التقنية من الممكن إنتاج 550 كجم من المنتجات النهائية في الساعة. وهذا على الرغم من حقيقة أن جميع مراحل تصنيع البطاطس - من وصولها من الحقل إلى التعبئة في أكياس - تتم عمليًا دون تدخل بشري.
- بالطبع ، لا يمكننا التحدث عن أتمتة مائة بالمائة ، - يوضح كبير التقنيين في المؤسسة ميخائيل سارانتسيف. - يوجد أشخاص في كل مرحلة من المراحل التكنولوجية. لكن هذا فقط 20 شخصًا يعملون على الخط خلال النهار.
العملية الكاملة لإعداد رقائق في المؤسسة ، كما يقولون ، هي في المجال العام. ونمر بجميع مراحلها مع التقني في حوالي 20 دقيقة ، وخلالها ، وتحت أزيز آلة ضخمة متعددة الأمتار ، اتضح أن أنواعًا خاصة من البطاطس لمصنع تجهيز الأغذية تُزرع في مكان قريب - في القرية تشيرنافا. بالإضافة إلى JSC Ryazan Potato ، التي تعد جزءًا من حيازة الإنتاج ، يتم توفيرها من قبل المؤسسات الزراعية الأخرى في منطقتنا ، وكذلك من مزارع مناطق ليبيتسك وتامبوف وتولا وفلاديمير. لضمان توفر البطاطس على مدار العام ، وعدم توقف إنتاج الرقائق ليوم واحد ، يحتوي مصنع تجهيز الأغذية على مخزن بطاطس بسعة 18000 طن.
لذلك ، تبدأ عملية الإنتاج من الحقل إلى العداد مع دخول الدرنات إلى خط الإنتاج. أولاً ، يتم غسل البطاطس وتنظيفها بالبخار ، ثم يتم إخراج القشرة منها في أسطوانة خاصة باستخدام فرش مكشطة خاصة. بعد التنظيف ، تنتقل الدرنات إلى قسم التحكم ، حيث يقوم عمال مصنع تجهيز الأغذية بإزالة النفايات من الخط - البطاطس ذات الشكل غير المنتظم أو البقع الداكنة.
بعد ذلك ، يتم سلق المنتج النهائي وإرساله إلى الأسطوانة للطحن ، وبعد ذلك ، بسبب المعالجة بالبخار ، يتم الحصول على البطاطس المهروسة أخيرًا. لكن هذا ليس كل شيء. تذهب كتلة الهريس في النهاية إلى مجفف الأسطوانة ، وتتحول إلى أنحف ورقة شفافة. هنا ، في النهاية ، يتم سحقها إلى رقائق لتعبئتها في أكياس كرافت أو أكياس كبيرة.
بالمناسبة ، في مرحلة التجفيف ، تمكنت من تذوق منتج شبه مكتمل ، "تمزيق" قطعة من "ورقة بطاطس" ضخمة. كما قال التقني ، اتضح أنها أنقى أنواع البطاطس ، بدون أي إضافات. إنه مثل غليان المهروس في الماء ونسيان الملح. الطعم هو نفسه.
مزدوج
- مثل هذا الإنتاج له الكثير من المزايا - يواصل ميخائيل سارانتسيف قصته. - أولاً ، تسمح لك عملية المعالجة هذه بتقليل الخسائر النوعية والكمية التي قد تحدث أثناء تخزين الدرنات. بفضل الأتمتة ، يتم تقليل تكاليف الطاقة والعمالة ، لأن البطاطس لا تحتاج إلى غسلها وتقشيرها وغليها يدويًا. يتم تخزين الرقائق نفسها لفترة أطول ، مع عدم فقد القيمة البيولوجية الكامنة في البطاطس الدرنية ، كما أنها تشغل مساحة أقل في المستودع.
أما عن قيمة الحبوب نفسها ، فهي لا تحتوي على الغلوتين ، مما يجعل المنتج آمنًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل تحمل هذا البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم استخدام مُحسِّن النكهة - الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وكذلك المواد الحافظة والألوان الاصطناعية في إنتاج الرقائق.
يتم استخدام هذه الرقائق ، النظيفة في جميع معايير الطعام ، أيضًا لإعداد الأطباق الجانبية في مؤسسات تقديم الطعام العامة. يمكن أن تصبح مواد خام لمختلف المنتجات الغذائية - الزلابية ، شرحات البطاطس ، الزراز ، كرات اللحم ، الفطائر ، الفطائر ، الطواجن وأكثر من ذلك بكثير. الرقائق ضرورية أيضًا لإنتاج الكريات والرقائق والوجبات الخفيفة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها للمنتجات الفورية - البطاطس المهروسة ، النظارات ، الحساء المهروس. بالمناسبة ، في مصنع Miloslavsky للأغذية ، يتم صنع 8 أنواع من البطاطا المهروسة الفورية مع إضافة المنتجات المجففة بالتجميد. يتم إنتاجها تحت العلامة التجارية Kuntsevo ويمكن العثور عليها على رفوف السوبر ماركت.
- في روسيا ، نبيع 70٪ من رقائق البطاطس بدون إضافات ورقائق البطاطس بنكهات طبيعية ومنتجات مجففة بالتجميد. الباقي يذهب إلى الخارج ، - يشرح أليكسي يميليانوف ، المدير العام لمصنع ميلوسلافسكي للأغذية. - يتم إرسال رقائق إلى بولندا وبلغاريا ورومانيا وبلجيكا والبرتغال والأرجنتين وألمانيا وإيطاليا وتشيلي والصين وكازاخستان وجمهورية التشيك وإسرائيل وصربيا وجورجيا وأوزبكستان. لن نتوقف عند هذا الحد. تعمل الشركة حاليا على تنفيذ مشروع استثماري جديد.
وبالتحديد ، من المخطط مضاعفة إنتاجية خط معالجة البطاطس - ما يصل إلى 1100 كجم من رقائق البطاطس في الساعة ، وتوسيع نطاق المنتجات من خلال البدء في إنتاج البطاطس المقلية ونشا البطاطس ، وزيادة حجم تخزين البطاطس إلى 36000 طن.
من الواضح أن مثل هذه التغييرات ستؤدي إلى زيادة الصادرات. من المخطط أن يتضاعف حجمها. لكن الشيء الرئيسي هو أن تنفيذ المشروع سيؤدي إلى خلق وظائف جديدة في الإنتاج ، مما يعني أنه لن يعمل في المؤسسة 100 شخص ، ولكن 150 شخصًا.
حازت منتجات Miloslavsky Food Plant على تقدير مستحق من المستهلكين. تم تأكيد جودة رقائق البطاطس المنتجة مرارًا وتكرارًا من خلال الانتصارات في المسابقات. ومن بين الجوائز الميداليات الذهبية للمعرضين الثالث عشر والخامس عشر للصناعات الزراعية الروسية "الخريف الذهبي" ، ودبلومات مسابقة عموم روسيا لبرنامج "مائة منتج روسي" في عامي 13 و 15 ، بالإضافة إلى علامة "جودة ريازان. "الذي حصلت عليه الشركة في عام 2014.