وفي ديسمبر/كانون الأول 2023، أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة يوم 30 مايو/أيار باعتباره اليوم العالمي للبطاطس. ولتسليط الضوء على أهمية البطاطس في حياة المنتجين والمستهلكين، اختارت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) موضوعًا مناسبًا لهذا اليوم: "زرع بذور التنوع، وتنمية الأمل".
ما هو الهدف من اليوم العالمي للبطاطس؟
تعد البطاطس سلعة رئيسية للنظم الغذائية الزراعية في العالم، بدءًا من صغار المزارعين الذين يزرعون مجموعة متنوعة من الأصناف الموروثة في جبال الأنديز وحتى المزارع التجارية واسعة النطاق عبر القارات. فهو ثالث أكثر المحاصيل الغذائية استهلاكًا في العالم، ويوفر الأمن الغذائي وسبل العيش لسكان الريف والحضر في جميع أنحاء الكوكب.
ومن شأن الاحتفال باليوم الدولي للبطاطس أن يعزز نتائج السنة الدولية للبطاطس، التي تم الاحتفال بها في عام 2008. كما سيسلط الضوء على أهمية المحصول كأداة لمكافحة الجوع والفقر والمخاطر البيئية التي تهدد النظم الغذائية الزراعية. وسيكون اليوم الدولي أيضًا مناسبة للاحتفال بالدور الهام للزراعة الأسرية، التي توظف نسبة كبيرة من النساء، في الحفاظ على تنوع البطاطس، ولتسليط الضوء على الجوانب الثقافية والطهيية لزراعة هذا المحصول واستهلاكه.
تعد البطاطس منتجًا غذائيًا حيويًا يستهلكه أكثر من مليار شخص حول العالم.
دعونا نزرع بذور التنوع، ونزرع الأمل
يوجد الآن أكثر من 5 نوع محسّن ومستزرع ومحلي من البطاطس في العالم، والعديد منها يتم إنتاجه واستهلاكه من قبل السكان الأصليين في مرتفعات الأنديز، التي تمثل مركز التنوع الوراثي لهذا المحصول. ومن اللافت للنظر أن هناك ما يقرب من 000 نوعًا بريًا من الأقارب البرية للبطاطس المزروعة تمتلك مجموعة واسعة من السمات الوراثية المرغوبة، بما في ذلك القدرة على التكيف مع مجموعة متنوعة من الظروف البيئية وظروف النمو، ومقاومة الآفات والأمراض، والقيمة الغذائية العالية.
مجموعة واسعة من أحجام الدرنات والألوان والأشكال ملفتة للنظر. إن العديد من الأقارب البرية للبطاطس غير صالحة للاستهلاك البشري، ولكنها توفر مادة خام قيمة لتطوير أصناف محصولية متفوقة قادرة على التكيف مع الظروف البيئية المتغيرة، ومقاومة الآفات والأمراض، وتلبية متطلبات السوق وتفضيلات المستهلكين.
النقاط الرئيسية
تساهم البطاطس في حل مشاكل تحسين الإنتاج الزراعي وتحسين جودة تغذية الإنسان وتحسين البيئة وتحسين نوعية الحياة.
تحسين الإنتاج: إن تبني الممارسات الزراعية المتقدمة والتقنيات الرئيسية على نطاق واسع سيساعد ملايين المزارعين على زيادة إنتاجية مزارعهم ودخلهم.
- ولابد من تطوير وإثبات فوائد الممارسات الزراعية المستدامة، بما في ذلك الإدارة المتكاملة للمحاصيل، كما يجب تمكين المزارعين من استخدامها.
- تحسين طرق التربية للمساعدة في تلبية الطلب على الأصناف الذكية مناخيا والمكيفة محليا.
- ويجب أن يتمكن المزارعون من الحصول على مواد بذور عالية الجودة من أصناف عالية القدرة على التكيف والإنتاجية والتي تناسب على أفضل وجه خصائص نظم الإنتاج والظروف البيئية.
- ومن الضروري إتاحة الفرص للمزارعين لتعلم التقنيات الزراعية واستخدام التقنيات المبتكرة لزيادة الإنتاجية وتقليل الفاقد والهدر.
تحسين جودة التغذية. البطاطس غنية بالمواد المغذية والفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.
- البطاطس غنية بفيتامين C، مما يساعد على الوقاية من مرض الاسقربوط.
- تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من البوتاسيوم، وهو إلكتروليت ضروري لحسن سير العمل في القلب والعضلات والجهاز العصبي.
- تحتوي قشور البطاطس على الألياف الغذائية الضرورية لعمل الجهاز الهضمي للإنسان.
- تعتمد القيمة الغذائية للبطاطس بشكل كبير على الصنف والمناخ والتربة وطرق النمو وظروف التخزين وطرق المناولة والمعالجة والتحضير.
- يمكن أن تكون البطاطس جزءًا من نظام غذائي صحي، ولكن فقط إذا تم استهلاكها بكميات معينة، وتم التعامل معها ومعالجتها وإعدادها بطرق معينة، ومتوازنة مع بقية الطعام المستهلك.
تحسين البيئة. إن اعتماد نظم مستدامة لإنتاج البطاطس يمكن أن يحسن التكيف مع تغير المناخ ويعزز التنوع البيولوجي.
- ومن خلال زراعة مجموعة واسعة من الأصناف عالية الإنتاجية المتكيفة مع الظروف المحلية، يمكن زيادة مرونة نظم زراعة البطاطس.
- من خلال زراعة أصناف البطاطس الاقتصادية والمتينة، يمكنك تقليل التأثير البيئي للمحصول.
- تتطلب أنظمة زراعة المحاصيل المختلطة أو تناوب البطاطس والبقوليات كمية أقل من الأسمدة الكيماوية، وبالتالي تقلل من انبعاثات غازات الدفيئة.
- ويلزم تطوير الممارسات الزراعية الصديقة للبيئة، مثل الري الدقيق والزراعة المحافظة على الموارد، والموافقة عليها ونشرها.
تحسين نوعية الحياة. تعد البطاطس محصولًا رئيسيًا يساهم في تحقيق الأمن الغذائي وفرص كسب العيش.
- توفر سلسلة قيمة البطاطس، بدءًا من الزراعة وحتى تجهيز القيمة المضافة والتعبئة والتسويق، لسكان الريف والحضر، بما في ذلك النساء والشباب، فرصًا كبيرة للحصول على عمل لائق.
- في المناطق الحضرية، يتم إنتاج وبيع المزيد والمزيد من أطباق البطاطس والوجبات الخفيفة - وهذه صناعة واعدة من وجهة نظر ريادة الأعمال الشبابية.
- إن زيادة الوصول إلى التكنولوجيات والأسواق المبتكرة يمكن أن يحسن دخل المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة الذين هم أمناء مجموعة كبيرة ومتنوعة من أصناف البطاطس.
قصة البطاطس المذهلة: كيف أصبح مواطن من جبال الأنديز من المشاهير العالميين
كانت البطاطس، التي بدأ تاريخها في جبال الأنديز، تسمى ذات يوم "زهرة حضارة الإنكا القديمة"، حيث كانت المحصول الرئيسي لها. في القرن السادس عشر، تم إدخال البطاطس إلى أوروبا، ومن هناك انتشرت لاحقًا في جميع أنحاء العالم. وفي غضون 500 عام فقط، أصبح محصولًا غذائيًا مهمًا لمجموعة واسعة من المستهلكين حول العالم.
ساعد انتشار البطاطس في تقليل اعتماد السكان الأوروبيين على الحبوب وتسريع عملية التحضر من خلال زيادة الإمدادات الغذائية. ويعتقد أنه خلال عهد أسرة تشينغ في الصين، أنقذت البطاطس السكان من المجاعة. خلال أوقات الصراع، مثل الحرب العالمية الثانية، أصبح هذا المنتج عالي الإنتاجية، والذي يمكن استهلاكه بأقل قدر من المعالجة، وسيلة أساسية لضمان الأمن الغذائي. إن أهمية دور البطاطس في مثل هذه الفترات تجعل من الضروري إيلاء اهتمام خاص لها كمنتج يوفر التغذية للسكان في المناطق المتضررة من الأزمات، في الظروف التي لا تعمل فيها سلاسل توريد السلع الأساسية ويكون الوصول إلى الغذاء مهددًا .
يمكن وصف تاريخ البطاطس بالعبارة المناسبة «للعملة المعدنية وجهان». توضح المجاعة الكبرى التي ضربت أيرلندا في أربعينيات القرن التاسع عشر كيف يمكن أن يؤدي الافتقار إلى التنوع في التركيب الجيني وأنظمة الزراعة إلى عواقب وخيمة. بسبب نقص التنوع الوراثي في البطاطس، دمرت اللفحة المتأخرة للبطاطس، التي يسببها فطر Phytophthora infestans، محاصيل البطاطس في جميع أنحاء البلاد، مما تسبب في فشل المحاصيل مما أدى إلى مجاعة جماعية وموجات من الهجرة.
ولتجنب الأزمات المستقبلية وضمان مساهمة البطاطس في التنمية الديناميكية للزراعة الصحية والنظم الغذائية الصحية، يجب تعزيز التنوع وحمايته في كل من نظم الإنتاج على مستوى المزرعة ونظم إنتاج المحاصيل. يوجد ما يقرب من 5 مدخل وراثي فريد للبطاطس في العالم، مما يوفر مورداً للإثراء المستمر للمجمع الجيني، مما يجعل من الممكن استغلال الخصائص المتنوعة لهذه الدرنة وبالتالي ليس فقط تقليل قابليتها للآفات والأمراض وتأثيرات تغير المناخ، ولكن أيضا زيادة تكيفه مع الظروف البيئية المتقلبة الآخذة في الاتساع. توفر الحلول المبتكرة في أنظمة المحاصيل والميكنة فرصًا إضافية لدمج البطاطس بشكل أفضل في أنظمة زراعية متنوعة ومرنة.
تشير البيانات إلى أن الاستهلاك العالمي من البطاطس غير المعالجة آخذ في الانخفاض حاليًا. وفي الوقت نفسه، تستهلك معظم البلدان المزيد والمزيد من الأطعمة عالية المعالجة، بما في ذلك البطاطس، ويساهم هذا الاتجاه المثير للقلق في انتشار أشكال مختلفة من سوء التغذية.
هناك نقطة تحول في تطور النظم الزراعية والغذائية العالمية، عندما يكون من الضروري إعادة النظر بشكل جذري في أساليب إنتاج الأغذية وتصنيعها واستهلاكها. يمكن زراعة البطاطس في أنحاء مختلفة من العالم، وتنتج غلات عالية في المناطق المعتدلة والجبلية، وتستخدم في مجموعة واسعة من تقاليد الطهي، مما يجعلها عنصراً حاسماً في الجهود الجارية لبناء نظم إنتاج أكثر مراعاة للبيئة وأكثر ربحية وإنصافاً.
دعوة للعمل
ومن خلال تناول أنواع مختلفة من البطاطس، فإننا لا نثري ثقافتنا الطهوية فحسب، بل نساعد أيضًا في الحفاظ على التنوع البيولوجي الزراعي. هناك الآلاف من أصناف البطاطس في جميع أنحاء العالم، كل منها فريد من حيث اللون والحجم والطعم والخصائص الغذائية، مما يجعلها ليس فقط محصولاً أساسياً، بل أيضاً مصدراً للإلهام في الطهي وعنصراً لا غنى عنه في مجموعة متنوعة من الأغذية الزراعية. أنظمة.
يمكن لكل واحد منا أن يساهم في التغيير الدائم. يمكن للمبادرات الرامية إلى زيادة إنتاج البطاطس واستهلاكها المستدامين والتي تبدأ في اليوم الدولي للبطاطس أن تسفر عن نتائج ستكون محسوسة لفترة طويلة بعد انتهاء الحدث. وفيما يلي أمثلة على مثل هذه المبادرات.
يمكن للحكومات والهيئات الدولية:
- تهيئة بيئة تمكينية، بما في ذلك الإطار القانوني والمؤسسي، لتوسيع نطاق الإنتاج والاستهلاك المستدامين لأصناف مختلفة من البطاطس كجزء من نظام غذائي صحي؛
- تشجيع البحث والتطوير نحو نظم إنتاج أكثر إنتاجية ومرونة وديناميكية تُزرع فيها البطاطس مع محاصيل أخرى؛
- دعم البحوث التي تهدف إلى تطوير تقنيات ثورية مثل تطوير أصناف هجينة ثنائية الصيغة الصبغية وبذور البطاطس النباتية الهجينة؛
- تعزيز تطوير أنظمة التخزين البارد والإكثار لبذور البطاطس لتمكين المزارعين من الوصول إلى الأصناف المثلى واستخدامها باستمرار.
مؤسسات الصناعات الغذائية:
- قد يكونوا رواداً في إنتاج منتجات البطاطس! جعل منتجات البطاطس المغذية في متناول المستهلكين وتقليل الهدر.
- العمل مع المزارعين لاستكشاف أساليب جديدة لإعداد الطعام الصحي والتعبئة المستدامة، بالإضافة إلى طرق توزيع جديدة تأخذ في الاعتبار الفوائد البيئية للبطاطس.
أولياء الأمور والمعلمين:
- يمكن زراعة عادات صحية! يمكن أن تكون البطاطس جزءًا من نظام غذائي صحي يعتمد على مبادئ التنوع والتوازن والاعتدال والاكتفاء. وإذا كان ذلك مناسباً من الناحية الثقافية، يمكن إدراج البطاطس في الوجبات الغذائية المغذية والصحية في المدرسة والمنزل. تحفيز أطفالك وتعليمهم عادات الأكل الصحية.
- قم بشراء البطاطس المزروعة محليًا لدعم المزارعين الذين يزرعونها ويساهمون في تحسين صحة الكوكب.
يمكن للمنظمات غير الحكومية والمجتمع المدني القيام بما يلي:
- تنظيم فعاليات عامة تسلط الضوء على الأهمية الثقافية للبطاطس، ومعالجة قضايا الأمن الغذائي، وتطوير سلاسل قيمة البطاطس العادلة والمربحة؛
- المشاركة مع صانعي السياسات والمزارعين، بما في ذلك النساء والشباب والشعوب الأصلية، لضمان أخذ احتياجاتهم في الاعتبار في برامج التخطيط والتنمية الزراعية؛
- شارك دراسات الحالة والأمثلة الإيجابية والدروس المستفادة من المشاريع المحلية، بالإضافة إلى الابتكارات الجديرة بالتوسيع.
كيف تشارك؟
تنظيم حدث
تنظيم فعالية لعامة الناس للاحتفال باليوم العالمي للبطاطس. يمكنك استضافة ندوة عبر الإنترنت أو مناقشة أو اجتماع مائدة مستديرة مع القادة السياسيين والمعلمين والعلماء والمزارعين والطلاب، تليها جلسة أسئلة وأجوبة لتحفيز الحوار. شارك معرفتك وخبرتك مع الجمهور!
الحدائق المنزلية والمجتمعية
قم بتنظيم مشروع جماعي للبطاطس في حديقة المجتمع أو المدرسة لتعليم الشباب كيفية زراعة البطاطس، وتثقيفهم حول فوائدها الصحية، وجعلهم مهتمين بالاستهلاك الصحي للمحصول. ابحث عن أصناف البطاطس المحلية.
الانخراط مع الجمهور
اتصل بمطعمك المحلي المفضل أو المركز المجتمعي أو الوكالة الخاصة أو الحكومية أو كافتيريا المدرسة وأخبرهم عن اليوم العالمي للبطاطس. ادعهم إلى التوصية بأطباق من أنواع مختلفة من البطاطس وإدراجها في القائمة.
تحضير وجبات لذيذة
اكتشف ما إذا كان من الممكن تحضير الأصناف المحلية باستخدام التكنولوجيا الموضحة في الوصفة التي اخترتها. اكتشف أي أصناف البطاطس تعمل بشكل أفضل. يمكن للطهاة والمؤثرين في مجال الطعام أن يوضحوا لزملائهم كيفية استخدام أصناف البطاطس التي تختلف في الطعم والملمس في الأطباق. يمكن للعائلات مواصلة تقاليدها الطهوية من خلال تذكر أطباق البطاطس المفضلة لديهم. قم بدعوة أصدقائك وزملائك لمشاركة وصفات أطباق البطاطس اللذيذة والصحية.
تقديم حلول مبتكرة!
إذا كنت تعمل على تطوير تكنولوجيا مبتكرة أو لديك مقترحات لتحويل سلسلة قيمة البطاطس، فأخبر العالم عنها! راسلنا عبر البريد الإلكتروني بشأنها على International-Day-of-Potato@fao.org وسننشر المعلومات عندما نتلقاها على موقعنا الرسمي.
شارك وسائل الإعلام في الاحتفال
استخدم جهات الاتصال الإعلامية الخاصة بك لنشر الكلمة حول اليوم العالمي للبطاطس من خلال الصحف أو المواقع الإخبارية أو البرامج الحوارية أو المؤتمرات الصحفية.
انشر الكلمة
انضم إلى المناقشات عبر الإنترنت وانشر باستخدام الهاشتاج #يوم_البطاطس! انشر الكلمة عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
حقائق وأرقام
هناك حوالي هناك 5 نوع من البطاطس، وهذا التنوع يجعلها أداة لا غنى عنها للأمن الغذائي والتغذية العالمي. وبفضل هذا التنوع، يمكن للمحصول أن يتكيف مع الظروف وأنظمة الإنتاج المختلفة وأن يستخدم في مكافحة تغير المناخ، لأن كل صنف له خصائص فريدة من حيث القدرة على البقاء.
تشكل البطاطس أساس النظام الغذائي لمليارات البشر وهي كذلك ثالث أكثر المحاصيل الغذائية استهلاكاً في العالم بعد الأرز والقمح.
تدخل البطاطس في النظام الغذائي لحوالي ثلثي سكان العالممما يدل على أهمية هذه الدرنة لتغذية السكان حول العالم.
بين عامي 2000 و2020، انخفضت مساحة البطاطس العالمية بنسبة 17 في المائة، لكن إنتاج المحاصيل زاد بنسبة 11,25 في المائة. - تطبيق الأصناف المحسنة والتقنيات الزراعية الحديثة يسمح لك بإنتاج المزيد من المنتجات من منطقة أصغر واتخاذ خطوة أخرى نحو إنشاء نظم مستدامة لإنتاج المحاصيل.
أينما تزرع البطاطس، وتلعب المرأة الريفية الدور الأهم في الحفاظ عليها وزراعتها وحصادها وبيعها. في البلدان النامية، كقاعدة عامة، تقوم النساء بزراعة هذا المحصول.
تُزرع البطاطس في 159 دولة حول العالم، ويُخصص لها إجمالي 17,8 مليون هكتار من الأراضي. ينتج العالم 374 مليون طن من البطاطس سنويًا.
تحتوي البطاطس على مضادات الأكسدة، وهي مركبات طبيعية تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف. تساعد مضادات الأكسدة الحفاظ على مستويات الكولسترول الصحية وبالتالي المساعدة في الحفاظ على صحة القلب.
تُستخدم البطاطس لإنتاج منتجات حيوية مثل المواد البلاستيكية القابلة للتحلل. أحد الاستخدامات غير المعتادة لنشا البطاطس هو إنشاء بديل صديق للبيئة للبلاستيك التقليدي. المواد المتحصل عليها من يمكن استخدام بروتين البطاطس والنشا في صناعة أنواع مختلفة من التغليفمثل عبوات المواد الغذائية وكبسولات الأدوية. بالإضافة إلى ذلك، فهي خالية من الغلوتين وصديقة للبيئة، مما يجعل استخدامها مفيدًا لصناعة المواد الغذائية.
حديقة البطاطس في جبال الأنديز. في جبال الأنديز، بالقرب من كوسكو، بيرو، تعد حديقة البطاطس التي تبلغ مساحتها 12 هكتار واحدة من مبادرات الحفاظ على البيئة النادرة التي ويستخدم المجتمع الأصلي المحلي موارده الوراثية ومعارفه التقليدية الخاصة بالبطاطس ويحافظ عليها حول الزراعة ووقاية النبات واختيار هذا المحصول. ويمكن أن يكون هذا المشروع بمثابة مثال لمجتمعات السكان الأصليين الأخرى لأنه يعتمد على نهج فعال للحفاظ على التنوع البيولوجي في البيئة الطبيعية واستخدامه من قبل الشعوب الأصلية الأكثر دراية به.
بناءً على دليل اليوم العالمي للبطاطس 2024 (منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة).