يوجد الكثير من البطاطس هذا العام وهي رخيصة ويبدو أنك لا تجد مشتريًا لها؟ هناك مشترين!
على الفور، أصبحت 26 سلسلة بيع بالتجزئة معروفة مشاركين في تبادل الاتصال، الذي أقيم في 25 يناير كجزء من معرض "البطاطس والخضروات الزراعية" في جناح اتحاد البطاطس. اجتمع المتخصصون في قسم شراء الخضروات في القاعة المريحة ببيت البطاطس للعثور على موردين مسؤولين للمنتجات عالية الجودة لمتاجرهم.
مطلوب: كبيرة ولذيذة وآمنة
ما هو نوع البطاطس التي كانت سلاسل البيع بالتجزئة تبحث عنها؟ بالطبع، الشخص الذي سيكون في الطلب بين المشترين.
يقول ممثل سلاسل البيع بالتجزئة في سمارة Pelikan and Almond: "في منطقتنا، أفضل أنواع البطاطس البيضاء مبيعًا هي عيار 6+، جميلة وناعمة وخالية من العيوب الخارجية". سيرجي جودكوف.
كان لسلسلة VkusVill متطلبات أقل لظهور منتجاتها. "نشتري من الشركات المصنعة بطاطس كبيرة إلى حد ما، 55+، وغير متسخة، وقد خضعنا لإجراءات التنظيف الجاف"، يسلط مدير المنتج الضوء على معايير الاختيار الرئيسية نيكولاي مالاخوف. يولي بائع التجزئة هذا اهتمامًا أكبر لطعم المنتج. "يجب أن تكون البطاطس نشوية إلى حد ما، وكثيفة إلى حد ما، ومسلوقة إلى حد ما"، تشارك المعلومات نيكولاي مالاخوف. "يحتوي مكتبنا على مطبخ ضخم، وهذا يسمح لنا بتجربة جميع المنتجات التي نخطط لبيعها،" يتابع المتخصص، "سنغلي البطاطس من مورد محتمل، ونتذوقها، ونرى ما حدث للدرنات بعد المعالجة الحرارية وما إذا كان لديهم أي "بعض العيوب الداخلية".
تعتبر السلامة من العوامل التي لا تقل أهمية لجودة المنتج بالنسبة لشركة VkusVilla، لذلك يتم اختبار جميع العينات في ثلاثة مختبرات مختلفة للتأكد من المحتوى المتبقي من المواد الضارة التي يمكن استخدامها أثناء الزراعة.
السائبة أو المعبأة؟
كل منتج له مشتري خاص به - ويجمع ممثلو سلاسل البيع بالتجزئة على هذا الرأي. يجب أن يكون هناك دائمًا خيار في المتجر، حتى لو لم يكن هناك مساحة كبيرة على الرف. "لا يمكننا تحمل مجموعة واسعة جدًا من المنتجات، لأن متوسط حجم متاجر VkusVill يبلغ 80-100 متر مربع فقط. م. لكننا نقدم دائمًا البطاطس بالوزن والبطاطس في عبوات "منزلية" في عبوات 2,5 كجم نيكولاي مالاخوف. – عندما يبدأ موسم الشواء، نقدم لعملائنا البطاطس الصغيرة في عبوات مفرغة من الهواء، والتي يسهل خبزها في الهواء الطلق. يحتوي القسم المجمد دائمًا على شرائح البطاطس مع بهارات مختلفة، وهي أيضًا مريحة للغاية ومطلوبة.
في محلات السوبر ماركت، لا توجد مشاكل مع المساحة، ولكن هناك بعض الصعوبات في النطاق - لم يتم تطوير شريحة المنتجات المعبأة في عدد من المناطق بما فيه الكفاية. السبب: إحجام المزارعين عن الاستثمار في معدات الغسيل والتعبئة والتغليف.
ويشير مدير المشتريات والتطوير في شركة Lenta إلى أن "هناك طلبًا متزايدًا في المتاجر على البطاطس المغسولة المعبأة". ألكسندر كوكوش- الناس على استعداد للدفع مقابل الجودة وتنوع أنواع التغليف وخصائص المنتج نفسه. ولكن في الوقت الحالي، يتم تلبية احتياجات العملاء من المنتجات المتميزة بالكامل فقط في المدن الكبرى في وسط روسيا، ولكن في الجنوب، وخاصة في جبال الأورال وسيبيريا، لا يزال هناك الكثير مما يتعين القيام به.
الخبير واثق من أن المنتجين الزراعيين الذين يبيعون البطاطس اليوم بكميات كبيرة فقط يفوتون فرصة حقيقية لكسب المال. "رسالتي إلى المزارعين: نحن بحاجة إلى تطوير وتقديم منتجات جديدة وتقديم، على سبيل المثال، المزيد من أنواع التغليف. وهذا سيجعل من الممكن التعويض عن فقدان الهامش من بيع العمود،" كما يقول ألكسندر كوكوش. – إذا أراد المستهلك الحصول على بطاطس رخيصة الثمن بكميات كبيرة، فليشتري بطاطس رخيصة الثمن. يعبر عن رغبته في الدفع مقابل التغليف الجميل والأيدي النظيفة، امنحه هذه الفرصة. الجميع يستفيد من هذا. ويتعين على الشركة المصنعة أن تكون مرنة وأن تستجيب لمتطلبات السوق حتى يتمكن تاجر التجزئة من العمل معه مباشرة، بدلا من اللجوء إلى التجار.
إن نتائج الشركة في توسيع قطاع المنتجات المعبأة مثيرة للإعجاب بالفعل. «تقدم متاجرنا خمس سلع من علامات تجارية خاصة للبطاطس، وهذه ليست عبوات مؤقتة، بل أسماء تجارية»، يقول المختص، «نحن نغطي احتياجات العملاء من البطاطس للسلق والقلي والخبز؛ نحن نقدم Farmer’s Select White وFarmer’s Select Red.
والمزيد عن نقص المعدات
كما أن سلسلة مقاهي الوجبات السريعة الروسية "Kroshka-Kartoshka" (التي شاركت في تبادل الاتصال مع سلاسل البيع بالتجزئة) جاهزة أيضًا للتواصل مع الشركات المصنعة مباشرة. وتستخدم كل يوم حوالي 10 أطنان من البطاطس، ولكن لا يلزم سوى درنات كبيرة للطهي، وغالبًا ما يصبح هذا عائقًا أمام التعاون. "جميع المزارعين مهتمون ببيع ما زرعوه على نطاق واسع. "نحن نقبل فقط الدرنات التي يتراوح وزنها من 300 إلى 500 جرام، وهذا يتطلب تكاليف عمالة معينة للشركة المصنعة"، يقول مدير قسم المشتريات والخدمات اللوجستية في مجموعة شركات كروشكا-كارتوشكا. ألينا أكيشيفا. – إذا كانت المزرعة بها خطوط معايرة آلية مثبتة، فليس من الصعب تحديد الاختيار. وإلا فسيتعين عليك المعايرة يدويًا.
اليوم، تعمل مجموعة شركات Kroshka-Kartoshka في كثير من الأحيان مع الموزعين الذين يقدمون منتجات بالجزء المطلوب، ولكن بحلول نهاية موسم التخزين (وفي السنوات العجاف حتى قبل ذلك)، تواجه الشبكة انقطاعات في الإمدادات، وبالتالي تكون مفتوحة للعروض المقدمة من أولئك الذين يحتاجون إلى قناة توزيع للبطاطس الكبيرة جدًا.
التنوع كعلامة تجارية
عند الذهاب إلى المتجر لشراء البطاطس لتناول العشاء، نادراً ما يفكر المشتري في نوع المحصول الذي يرغب في شرائه. فهل هذا يعني أنه لا يهم شبكة التجارة ما هي الأصناف التي يزودها بها المنتج الزراعي؟
"بالنسبة لمتاجر التجزئة التي تعمل كمجمع، فإن الدرجة ليست مهمة حقًا"، يوضح ذلك ألكسندر كوكوش، - ولكن يمكن لسلسلة البيع بالتجزئة تسليط الضوء على ميزات متنوعة معينة للمنتجات والإعلان عنها وبالتالي تحويل التنوع إلى علامة تجارية. على سبيل المثال، يمكننا أن نتذكر سينيجلازكا، التي كانت تحظى بشعبية كبيرة في السنوات السوفيتية. وفقا للخبير، بنفس الطريقة، من الممكن الآن الترويج لبعض التنوع الحديث الواعد، وقد بدأ العديد من تجار التجزئة بالفعل في ممارسة مثل هذه الحلول، لأنه من المهم جدًا بالنسبة للمتجر أن يعود الأشخاص للحصول على منتج معين. ولكن لا يمكن تحقيق النجاح إلا من خلال المصلحة المشتركة للشركة المصنعة والشبكة. يجب أن يكون الصنف الذي يتم الإعلان عنه متاحًا للبيع باستمرار.
كما تحدث رئيس موظفي اتحاد البطاطس في الاجتماع عن أهمية تعزيز الأصناف الفردية - الاختيار المحلي تاتيانا جوبينا. وشددت على أن “الوضع الحالي يتطلب من المنتجين إعادة توجيه أنفسهم نحو الأصناف الروسية، ولكن هناك الكثير من هذه الأصناف، ولكن القليل من البذور. من بين القائمة بأكملها، تحتاج إلى تحديد "النجوم"، والتي سيتم نشرها من قبل مزارعي البذور، ولهذا تحتاج إلى فهم ما سيكون في الطلب. نريد أن نكرس هذا العام لهذا العمل. سنضع الأصناف الروسية كمنتج ذي قيمة متزايدة، لأننا نعتقد أن منتجنا المحلي يجب أن يتم بيعه بشكل أفضل. سنعمل مع سلاسل البيع بالتجزئة لتسليط الضوء على المنتجات الموجودة على الرف، ونأمل أن نجذب انتباه المشترين.
جغرافية عمليات التسليم
ووفقا لمنشور كوميرسانت، ارتفعت أسعار نقل البضائع في روسيا بنسبة 2023٪ في عام 40، وعلى الأرجح سيستمر النمو. في مثل هذه الظروف، يضطر تجار التجزئة إلى الحد من نطاق الموردين، مع مراعاة بعد بعض المؤسسات.
كما لاحظ ألكسندر كوكوشبالطبع، تسعى جميع سلاسل البيع بالتجزئة إلى شراء البضائع في مناطقها. يتم كسر هذه القاعدة إذا أصبح المحلي غير كاف.
يقول: "إننا نلبي حصة كبيرة من احتياجات متاجر اللوز والبجع من خلال المنتجات المزروعة في منطقة سامارا". سيرجي جودكوف، - ولكن هناك فترات تستحوذ فيها الشبكات الفيدرالية على الحجم الكامل للبطاطس المحلية. لكي لا نترك أرفف فارغة، نتواصل مع الموردين من مناطق أخرى، وليس الأقرب جغرافيًا دائمًا. الآن، على سبيل المثال، نحن نعمل مع منتجي البطاطس من تشوفاشيا، وفي هذه الحالة، فإن جودة المنتج وموقف شركائنا تجاه عملهم يعوضان تكاليف النقل.
سلسلة البيع بالتجزئة VkusVill جاهزة لبدء العمل مع مورد من منطقة نائية إذا كان ذلك يسمح لهم بتكملة الخط بمنتج خاص. "في هذه الجلسة، اتصل بنا أحد منتجي البطاطس من قراتشاي - شركيسيا؛ وتقع حقول المزرعة على ارتفاع 2,5 ألف متر، ويتم زراعة المنتجات في بيئة خالية من الفيروسات، عمليا بدون علاجات تعادل القوة الشرائية،" يعطي مثالا على ذلك نيكولاي مالاخوف"ونرى إمكانات في هذه البطاطس؛ يمكننا أن نقدمها للعملاء كمنتج متميز."
يتحمل العديد من تجار التجزئة تقليديًا تكاليف إضافية سنويًا لتوصيل البطاطس المبكرة من المناطق الجنوبية (إقليم كراسنودار، منطقة أستراخان). في الوقت نفسه، لا أحد يتعهد بتوريد منتجات محصول الخريف من مرافق التخزين في وسط روسيا إلى الجنوب، حيث يتم تخزين البطاطس بشكل أسوأ، وفي الربيع هناك نقص معين. هذه المكانة - في ظل غياب الدعم الحكومي للنقل - يتم ملؤها بالواردات.
أسرار التعاون
ومع ذلك، تتوقع سلاسل البيع بالتجزئة أن تتلقى الجزء الأكبر من البطاطس من الموردين الروس، وهي ملتزمة بإقامة شراكات طويلة الأجل ومفيدة للطرفين.
يقول: "أسعار البطاطس والخضروات تتغير كل عام، واليوم توجد بطاطس رخيصة في السوق، ولكن الملفوف باهظ الثمن، وفي غضون عام يمكن أن يحدث كل شيء في الاتجاه المعاكس". سيرجي جودكوف- مهمتنا هي تزويد العملاء بمنتجات عالية الجودة في أي ظرف من الظروف. ونحن مصممون على التفاوض مع الشركة المصنعة حتى يكون مهتمًا بالعمل معنا."
"بالنسبة لمتاجر التجزئة اليوم، من المهم جدًا العمل مباشرة مع الشركة المصنعة، وهذا يضمن الكميات اللازمة وجودة البضائع"، وأنا أتفق معه ألكسندر كوكوش"ولهذا السبب تقوم جميع سلاسل البيع بالتجزئة بفتح أقسام للعمل مع المزارعين، وتقديم التفضيلات لهم، وإطلاق العقود الزراعية."
في عام 2024، تخطط Lenta أيضًا لتزويد المنتجين الزراعيين بزراعة المنتجات حسب الطلب، وقد تم وضع شروط العقد الزراعي بعناية بحيث تكون مفيدة لجميع المشاركين. ما هو جوهر العقد الزراعي؟ - يشرح مدير المشتريات وتطوير الشبكات. – يستثمر بائع التجزئة الأموال للحصول على سلع بالجودة والحجم المطلوبين بسعر رخيص. في الوقت نفسه، تحصل الشركة المصنعة على ضمان المبيعات وفهم الربح الذي يمكنه الاعتماد عليه. ومن المهم جدًا ألا يكون المبلغ المكتسب في النهاية أقل من السوق، أي أقل مما تجنيه المزارع غير المقيدة بالتزامات تعاقدية من بيع المنتج طوال الموسم. لا ينبغي أن يكون العقد الزراعي لعبة من جانب واحد.
يتابع قائلاً: "قد يكون لدى المنتجين الزراعيين تجارب سلبية في التفاعل مع تجارة التجزئة". ألكسندر كوكوش- الظروف مختلفة والعامل البشري يعمل في بعض الأحيان. ولكن من المهم أن نفهم أنه لا توجد سلسلة بيع بالتجزئة مهتمة بخنق مورديها.
بالنسبة لأولئك الذين فشلوا ذات مرة في العثور على لغة مشتركة مع الشبكات، يوصي المتخصص بتقييم الوضع بموضوعية، وربما العمل على الأخطاء والبدء من جديد. في بعض الأحيان تكون هذه خطوة صعبة. "عندما يستيقظ المصنع كل يوم في الساعة الرابعة صباحًا ويذهب للعمل في الميدان، فإنه يحب منتجه مثل الطفل، ومن الصعب عليه أن ينقل أن هذه المنتجات ليست ذات جودة شبكية. - تعليقات الخبراء. – بالنسبة للآباء، الأطفال ليسوا سيئين، لكن السلسلة تركز على احتياجات العملاء. عندما يرى المشتري أن المنتج ميكانيكي، فإن المتجر لن يبيعه وسيتكبد خسائر.
لن تتبرع الشبكة التجارية بالمال للشركة المصنعة، فهذه ليست مؤسسة خيرية، كما يؤكد ألكسندر كوكوش، ولكنها ستوفر فرصة لكسبها، وهي جاهزة لإعادة البناء، مع مراعاة مصالح المزارعين
وهو مقتنع بأنه "يمكنك العمل مع الشبكات، ومن يريد ذلك فليعمل".