أصبح تجفيف الدرنات التقليدي في جبال الأنديز العالية صعباً بشكل متزايد بسبب الاحتباس الحراري.
تساعد ثلاث منظمات بلجيكية ، ILVO و HOGENT و TRIAS ، التعاونية الزراعية البيروفية المحلية على تحسين الإنتاج شبه الصناعي لبطاطسها مجفف بالتجميد الأبيض (Chuno) ، والتي تلعب دورًا مهمًا في النظام الغذائي اليومي للسكان المحليين.
بيرو هي واحدة من أكبر الدول المنتجة للبطاطا في العالم. على سبيل المثال ، في منطقة كيشوار (منطقة الأنديز) ، منذ عصر الإنكا ، كانت هناك تقنية طبيعية لمعالجة البطاطس.
يجلب المنتجون المحليون الدرنات فوق ارتفاع معين ويسمح لهم بالتجفيف في الهواء الجبلي الجليدي. ثم يتم غمر البطاطا في الماء الجاري وتجفيفها مرة أخرى في العراء. والنتيجة هي البطاطا البيضاء المجففة بالتبريد أو التانتاس ، وهي عنصر أساسي مهم للسكان المحليين.
ولكن بسبب تغير المناخ ، لم تتحقق درجات الحرارة المنخفضة في الليل والتي تعد ضرورية لعملية المعالجة في السنوات الأخيرة ، مما يؤدي إلى فقدان الجودة ويهدد سبل عيش مئات الأسر الزراعية.
في كيشوار ، انضم المزارعون في تعاون ، وبمساعدة خبراء بلجيكيين ، قاموا ببناء مصنع صغير للتانتاس ، مجهز بمعدات شبه صناعية مثل الفريزر وحمامات المياه ومجفف الشعر.
لمدة عامين ، ستعمل بيرو والبلجيكيون معًا على إعداد عملية الإنتاج في المصنع ، مع تزويد الطلاب والمدرسين في جامعة UNAJMA المحلية بالمعارف اللازمة لاستشارة المزارعين.
كل هذا يجب أن يؤدي إلى الحصول على أعلى جودة من البطاطا المجففة بالتبريد ، والتي يمكن إنتاجها على مدار السنة ، حتى في موسم الأمطار. يدعم المشروع CIP (المركز الدولي للبطاطس).
(المصدر والصورة: www.potatopro.com).
قراءة كاملة: https://www.agroxxi.ru