في حين أن البطاطس لذيذة ومغذية ، فإنها يمكن أن تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري - على الأقل كان ذلك حتى طور باحثون في جامعة ولاية مونتانا بطاطس Huckleberry Gold. ، والتي تزرع الآن في مزرعة كندية.
"هذه هي سنتنا الأولى في تجربة سلالة جديدة. تقول كاثي ساير من مزارع بايك ليك ، وهي تتذكر قصة صديق مصاب بداء السكري جاء لتناول العشاء ولم يستطع أكل البطاطس المقترحة ، هذه بطاطس غير معتادة إلى حد ما بالنسبة لمزارعي البطاطس الكنديين وليس هناك الكثير من الأراضي الزراعية في أمريكا الشمالية.
تحتوي البطاطا العادية ، كقاعدة عامة ، على كمية كبيرة من النشا والكربوهيدرات ، مما يسبب قفزة سريعة في سكر الدم ، وهو أمر خطير بالنسبة لمرضى السكري.
قال المزارع: "هناك الكثير من المصابين بمرض السكري في الشمال ، لذا سيكون من المفيد إنتاج وبيع مثل هذه البطاطس هنا".
عبر باحثون في جامعة مونتانا نوعين قديمين من البطاطس لإنشاء Huckleberry Gold ، واختبروا النتائج على مدى السنوات الأربع الماضية.
"كل من جرب السلالة الجديدة يبدو أنه يحبها. وعندما خبزنا هذه البطاطس ، لم نكن بحاجة حتى إلى الزبدة. إنه أيضًا مقلي جيدًا. خلال موسم النمو ، لم تكن هناك حاجة إلى جهود خاصة لرعاية التكنولوجيا الزراعية المعتادة "- قال ساير.
للوهلة الأولى ، هذه البطاطس لديها اختلاف كبير عن الأصناف التقليدية: القشر أرجواني داكن لامع. ومع ذلك ، داخل المحاصيل الجذرية تبدو مثل البطاطا الصفراء العادية.
أظهرت الدراسات أن البطاطس Huckleberry Gold لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (تصنيف الكربوهيدرات في الأطعمة كمقياس لتأثيرها على نسبة السكر في الدم) مقارنة بالأصناف التقليدية المخصبة بمضادات الأكسدة ولها خصائص نكهة عالية.
المصدر: https://www.agroxxi.ru/