نظمت ماكدونالدز جولة صحفية افتراضية ، تم خلالها عرض الصحفيين على العملية الكاملة لإنشاء أحد أكثر منتجات الشركة شعبية - البطاطس المقلية. تحدث ممثلو الشركة ، وكذلك مصنع Laem Weston Belaya Dacha ، عن مسار البطاطس من الزراعة إلى الطبق.
صنف البطاطس المبتكر يستخدم لتصنيع المنتج. ميزاتها المميزة هي حجم درنة كبيرة وعائد مرتفع. في الحقول التي تزرع فيها البطاطس ، يتم إجراء اختبار التربة مرتين في السنة.
وفقًا للمدير العام لشركة Belaya Dacha Farming ، Artem Belyaev ، أثناء عملية الحصاد ، يتم استخدام درنة البطاطس الإلكترونية المزودة بأجهزة استشعار خاصة تشير إلى مستوى الصدمة أثناء تشغيل الحصاد. وبالتالي ، يمكنك الحصول على معلومات في الوقت المناسب حول الأماكن التي يمكن أن تتلف فيها البطاطس ، وإجراء تعديلات على عملية الحصاد.
بالمناسبة ، في مرحلة التنظيف ، كما هو الحال في جميع المراحل الأخرى ، تخضع المزرعة لمراجعة صارمة للجودة ، والتي تشمل جميع جوانب الإنتاج ، بما في ذلك الامتثال للمتطلبات البيئية.
بالإضافة إلى الرقابة الإدارية ، هناك أيضًا رقابة يمارسها الفريق الزراعي. يقول بيلييف: "القائد الجيد يرحب فقط بالسيطرة الإضافية".
ثم تدخل البطاطس إلى قادوس الاستقبال ، ويتم فصلها الإضافي ، وبعد ذلك يتم تطهيرها يدويًا من الأرض وتدخل إلى مخزن البطاطس. حجم التخزين هو 7,5 ألف طن من التخزين لمرة واحدة. هذه واحدة من أكثر مرافق التخزين تقدمًا من الناحية التكنولوجية في العالم ، وهي نوع من التعايش - تم أخذ جميع التقنيات المتقدمة الموجودة في العالم في الاعتبار في تصميمها. وهي مجهزة أيضًا بنظام تهوية أوتوماتيكي خاص يضمن ظروف التخزين المثلى. يمكنك إدارة التخزين والمراقبة وإجراء أي إعدادات من أي أداة.
يعمل مصنع Lam Weston Belaya Dacha بالقرب من ليبيتسك مع مزارع من 25 منطقة في روسيا ويعالج 220 ألف طن من المواد الخام في الموسم الواحد.
وفقًا لمدير المصنع أليكسي فيدوتوف ، فإن البطاطس المزروعة في المصنع تخضع لعدد كبير من مراحل المعالجة والفرز. يبلغ طول المصنع حوالي كيلومتر واحد وهو مؤتمت بالكامل تقريبًا - يدير كل وردية ما يصل إلى 20 شخصًا. كما تقوم بإجراء فحوصات جودة على المنتجات ، بما في ذلك من قبل مركز الجودة في ماكدونالدز ميونيخ. نتيجة لذلك ، هذا هو المنتج الوحيد في روسيا المعتمد للامتثال للمعيار الذهبي.
تحدث ألكسندر ميركولوف ، مستشار قسم مراقبة الجودة ، عن كيفية تحضير البطاطس المقلية مباشرة في المطعم. وفقا له ، تأتي البطاطس مجمدة إلى المطبخ. يتم ذلك للحفاظ على جودة المنتج. يبقى على هذا الشكل حتى لحظة طهيه. تُغذى البطاطس في موزع أوتوماتيكي ، وهو أيضًا مُجمد. يستخدم مزيج من نوعين من زيت عباد الشمس كزيت للقلي. يتم أيضًا استخدام عدد من الإجراءات لضمان جودة هذا الخليط ، بما في ذلك الاختبار بشرائط خاصة لمحتوى الأحماض الدهنية الحرة.
وفقًا للشروط المبرمجة مسبقًا ، تُقلى البطاطس لمدة ثلاث دقائق عند درجة حرارة 168 درجة. يتم إنشاء مناخ محلي دافئ خاص في منطقة التعبئة ، والتي يتم توفيرها من خلال المصابيح المتوهجة ، والتي لا تسمح للبطاطس بأن تبرد قبل تسليمها إلى المشتري. هنا ، يتم تعبئة البطاطس المقلية في ثلاثة أحجام تقديم مختلفة.
الشرط الأساسي هو أن يقوم المديرون أنفسهم من وقت لآخر بتجربة المنتج الذي يتم تقديمه للضيوف. هذا النهج يؤتي ثماره: كل يوم ، يتم بيع حوالي 600 حصة من البطاطس المقلية في سلسلة مطاعم ماكدونالدز في روسيا.