سيرجي باناديسيف ، دكتور في العلوم الزراعية ، SGC DokaGene
تعد ثقافة الإنتاج المرتفع عاملاً هامًا منفصلاً في التخزين الفعال للبطاطس. يجب أن يكون لدى المؤسسة جدول زمني صارم للعمل بتكرار مختلف لضمان النظافة المستمرة في مرحلة التخزين. يوصى بالحصول على شهادة ممارسة النظافة الجيدة في المتجر. تساعد المراجعة التي يتم إجراؤها في نفس الوقت على تحديد المشكلات المتعلقة باستيفاء المتطلبات الهامة فيما يتعلق بنظافة وحالة المعدات والتخزين ككل. يحدد التدقيق أيضًا توافر الوثائق لتنظيم أهم أنواع العمل (التبويب. واحد).
الجدول 1. معايير لتقييم مستوى النظافة في تخزين البطاطس
مؤشر | ||
1. | تم تنظيف المتجر وصيانته بشكل صحيح. نعم / لا 5/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
2. | يتم تنظيف المخزن وتطهيره قبل الاستخدام. نعم / لا 5/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
3. | المخزن معزول بشكل كاف أو معزول عن التلوث الخارجي. نعم / لا 10/0 | |
4. | يتم تنظيف المنطقة القريبة من منشأة التخزين وصيانتها بالترتيب الصحيح. نعم / لا 5/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
5. | الأرضيات في المتجر جافة دائمًا. نعم / لا 5/0 | |
6. | منطقة معالجة المنتج محمية من دخول مياه الصرف الصحي أو المياه السطحية بواسطة حواجز أو بمسافة كافية. نعم / لا 10/0 | |
7. | وجود إجراء لمعالجة / التخلص من المنتجات غير القياسية. نعم / لا 15/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
8. | وجود إجراء لمعالجة / التخلص من النفايات والشوائب. نعم / لا 15/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
9. | يتم تخزين عبوات التغليف وفقًا للقواعد وحمايتها من التلوث (الطيور والقوارض والآفات وما إلى ذلك) نعم / لا 10/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
10 | المنصات والصناديق والصناديق وما إلى ذلك نظيفة وفي حالة جيدة ولا تدخل مواد غريبة في المنتج. نعم / لا 5/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
11 | يتم تغطية المنتجات المخزنة بالخارج في شاحنات أو صناديق أو حاويات أو على الأرض بكميات كبيرة وحمايتها من التلوث. نعم / لا 10/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
12 | لا يتم تخزين المواد غير الغذائية مثل الدهانات والمزلقات ومبيدات الآفات وما إلى ذلك في المنطقة المجاورة مباشرة للمنتج. نعم / لا 10/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
13 | المعدات الميكانيكية المستخدمة أثناء التخزين نظيفة وتمنع تلوث المنتج. نعم / لا 5/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
14 | يتم اتخاذ تدابير للمساعدة في استبعاد الآفات (الحشرات ، القوارض) من المتجر نعم / لا 10/0 هناك وثائق تضمن ذلك. | |
15 | توافر برنامج لمكافحة الآفات بالمتجر. نعم / لا 10/0 هناك وثائق داعمة. | |
16 | الجدران والأرضيات والأسقف الداخلية في حالة جيدة وخالية من الأوساخ والشقوق. نعم / لا 5/0 | |
17 | تستخدم مياه الشرب لتبريد / ترطيب المنتجات. نعم / لا 10/0 الوثائق الداعمة متاحة. | |
18 | توافر لوائح التخزين المكتوبة في المؤسسة. نعم / لا 10/0 | |
19 | تأمين مسؤولية المختصين عن التخزين. نعم / لا 10/0 | |
20 | تتم مراقبة غرف التخزين للتأكد من امتثالها لنظام درجة الحرارة والرطوبة المعمول به. نعم / لا 10/0. هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
21 | يتم فحص موازين الحرارة ومقاييس الضغط للتأكد من دقتها. نعم / لا 5/0 الوثائق الداعمة متاحة. | |
22 | يوجد تكاثف على المنتج والجدران والسقف. لا / نعم ، 15/0 | |
23 | لا يتلامس التكثيف الناتج عن الثلاجات مع المنتج. نظام التبريد يعمل بشكل صحيح. نعم / لا 10/0 | |
24 | تتم صيانة معدات التبريد (المكثفات ، والمراوح ، وما إلى ذلك) وتنظيفها على أساس مجدول. نعم / لا 10/0 هل هناك أي وثائق تضمن ذلك؟ | |
25 | تتم معالجة المنتج في التخزين وفقًا للنظام ومراقبة الضرر. نعم / لا 15/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
26 | قبل بدء عملية التحميل ، تكون المركبات في حالة جيدة (نظيفة ، بحالة عمل جيدة ، ولا توجد روائح كريهة). نعم / لا 10/0 هناك لائحة مكتوبة مقابلة. | |
27 | وضعت الشركة لوائح للناقلين والمركبات للحفاظ على درجة الحرارة المحددة أثناء النقل. تحدد اللوائح درجة حرارة الشحنة ويتم احترامها. نعم / لا 10/0 | |
28 | يتم تحميل المركبات لتقليل تلف المنتج. نعم / لا 5/0 | |
29 | مناطق الموظفين (غرف تغيير الملابس ، ومناطق تناول الطعام والاستجمام ، وما إلى ذلك) نظيفة وتقع بعيدًا عن مناطق التخزين والنقل والاستقبال. نعم / لا 10/0 | |
30 | يتم الاحتفاظ بالسجلات التي تشير إلى مصدر المنتج الوارد ووجهة المنتج الصادر ، مما يسمح لك بتحديد وتتبع دفعة معينة بشكل فريد. نعم / لا 10/0 هل هناك أي وثائق تضمن ذلك؟ | |
31 | مجموع نقاط التقييم | |
32 | الحد الأقصى للنقاط الممكنة = 265 | |
33 | نسبة المطابقة (31:32) |
يتم تقييم مستوى نظافة التخزين على أنه ممتاز إذا كان معامل المطابقة أعلى من 0,9 ، جيد - فوق 0,8 ، مرضٍ - أعلى من 0,7.
يمكن أن يؤدي التنظيف والتنظيف والتطهير المنتظم إلى منع انتشار العديد من أمراض البطاطس.
تظل مسببات أمراض البطاطس قابلة للحياة في التخزين لفترة طويلة جدًا. تعمل معدات المستودعات وغرفة التخزين نفسها كخزانات للفطريات الضارة والبكتيريا والحشرات والديدان الخيطية وبذور الأعشاب الضارة. تنتشر من درنة إلى أخرى ، ومن حقل إلى آخر على المعدات ، وأثناء التخزين ، وتسبب مشاكل إذا لم يتم القضاء عليها ، أو على الأقل تقليلها. لذلك فإن العامل المسبب للجرب الفضي قادر على البقاء على قيد الحياة لمدة تسعة أشهر على الأقل في عزل الرغوة ورواسب التربة وحوالي ثلاثة أشهر في الخشب الرقائقي والصفائح المعدنية. يظل العامل المسبب لعفن الحلقة البكتيرية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات على الأسطح الصلبة وحتى سبع سنوات على الأسطح الخشبية. يمكن أن تؤدي بعض الأمراض ، مثل تعفن الحلقة البكتيري (الذي تسببه Clavibacter michigaense) ، إلى تعقيد عمل مزارعي بذور البطاطس بشكل كبير ، حتى لو كانت مظاهر المرض بسيطة. أفضل طريقة لتقليل انتشار مسببات الأمراض هي من خلال برنامج تعقيم صارم للمعدات ومرافق التخزين.
يمكن القضاء على معظم الآفات بشكل فعال ببساطة عن طريق إزالة جميع التربة والحطام. يحدث التصاق التربة في جميع المعدات الحقلية والحرثة ولا يقتصر على آلات زراعة البطاطس المتخصصة. وبالتالي ، فإن المهمة الأولى للمنتِج الزراعي هي الإزالة الكاملة للتربة من المعدات. يمكن أن يتم التنظيف بالماء المضغوط أو معدات البخار. لاحظ أن كل طريقة من هذه الطرق يمكن أن تزيل / تلحق الضرر بالطلاء.
يجب تنظيف المعدات الحقلية من التربة في قطعة الأرض السابقة أو على أرض غير زراعية حتى لا تنتقل التربة الملوثة إلى حقل جديد.
يمكن أيضًا إزالة التربة والغبار الذي يحتوي على ملايين الجراثيم والميكروبات باستخدام مكنسة كهربائية صناعية.
يجب تنظيف مجاري الهواء بشكل متساوٍ. مجرد وضعها في الخارج في الشمس لا يكفي. الكائنات الحية المسببة للأمراض في البطاطس قادرة على البقاء على قيد الحياة على أسطح التخزين والمعدات في ظروف قاسية إلى حد ما - في شكل كتل أو أغشية من الخلايا محاطة ومحمية بمخاط جرثومي جاف أو عصارة نباتية مجففة أو مواد أخرى تسمى هذه التكوينات الأغشية الحيوية ويصعب إذابتها وإزالتها. يعد التعرض لأشعة الشمس خطوة أخيرة جيدة في تنظيف المعدات أو مجاري الهواء بعد شطفها وتطهيرها جيدًا.
التطهير فعال فقط على الأسطح الجافة. على الأسطح التي لا تزال مبللة ، تمتلئ المسام الدقيقة للمادة بالماء ، ولا يمكن لمحلول المطهر أن يخترق هناك بسبب التوتر السطحي. ومع ذلك ، تبقى البكتيريا والميكروبات في المسام الدقيقة. للتخلص منها ، من الضروري أخذ استراحة لعدة أيام بين غسالة الضغط وتطبيق المطهر.
يمكن استخدام بعض المطهرات عن طريق التبخير (عادة ما تكون هذه محاليل مائية). يعد التبخير فعالًا جدًا في علاج الغرف المغلقة مهما كان ارتفاعها وتكوينها (غالبًا ما يكون من المستحيل تحقيق هذه النتيجة باستخدام البخاخ والمكنسة الكهربائية وغسيل السيارات). ولكن لكي تنجح المعالجة ، يجب أيضًا إجراء تنظيف كامل أولاً.
المطهرات يوصى باستخدامه في تخزين البطاطس (الجدول 2)، قمع جميع أنواع الكائنات الحية الضارة. يزيلون معظم البكتيريا ، بما في ذلك تلك التي تسبب أمراض الحجر الصحي والتعفن الرطب. هذه المكونات النشطة فعالة ضد الفيروسات والفطريات ، وهو أمر مهم للأمراض التي تتطور أثناء التخزين ، مثل الجرب الفضي والفيوزاريوم. تعتبر المطهرات شديدة العدوانية ، ولها قيمة منخفضة من الأس الهيدروجيني ، لذلك ، عند العمل معها ، يجب استخدام جميع التدابير الوقائية (القفازات ، والأحذية ، والنظارات ، والأقنعة ، والملابس الخاصة).
2 الجدول. مطهرات مخازن الخضار
الاسم التجاري | المادة الفعالة | معدل التطبيق / طريقة التطبيق | طيف من النشاط |
ماء جافيل يفسد المعادن | هيبوكلوريت الصوديوم | 10٪ (10 لتر / 100 لتر ماء) ، 2,5٪ (2,5 لتر / 100 لتر ماء) | يعمل على الفطريات والبكتيريا |
AB5 - مادة أكالة في شكل نقي وغير عدوانية للمعدن في شكل مخفف ، | فورمالديهايد (60 جم / لتر) وجلوتارالدهيد (80 جم / لتر) | 1٪ ، وقت الاتصال 10 دقائق ؛ نظف بعد الشطف ، من الناحية المثالية باستخدام VMB (انظر أدناه) | ضد البكتيريا والفطريات والفيروسات |
VMB (منظف ومطهر) - مادة أكالة في شكلها النقي وغير قابلة للتآكل على المعدن عند تخفيفها | فورمالديهايد (24 جم / لتر) وغلوتارالدهيد (32,5 جم / لتر) + خافض للتوتر السطحي | 2-5٪ (= 20-50 مل لكل لتر ماء) ؛ اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه. لا حاجة لتنظيف المنتج (تمامًا) | |
الشلال - مقاومة التآكل للمعادن | بيروكسيد الهيدروجين (210 جم / لتر) وحمض البيروكسيتيك (55 جم / لتر) | 0,2-2,5٪ ، مع وقت اتصال من 5 إلى 15 دقيقة ؛ بدون شطف | البكتيريا والفطريات والفيروسات والخميرة |
Desperox - مادة أكالة ومؤكسدة وغير عدوانية على المعدن في شكل مخفف | بيروكسيد الهيدروجين (210 جم / لتر) وحمض فوق أوكسي خليك (55 جم / لتر) | 0,2-2,5٪ مع وقت تلامس من 5 إلى 15 دقيقة مع التنظيف الأولي ؛ بدون التنظيف | البكتيريا والفطريات والفيروسات والخميرة |
جي اكسترال فورتي | جلوتارالدهيد ، 100 جم / لتر | 1-2٪ مع وقت تلامس لا يقل عن 20 دقيقة (+ نقع) | البكتيريا والفطريات والفيروسات والجراثيم |
Horthy-Desin - غير قابلة للتآكل للمعدن في شكل مخفف | جلوتارالدهيد (20 جم / لتر) وثنائي ميثيلين ديلي أمونيوم كلوريد (320 جم / لتر) | 0,25٪ مع وقت اتصال 15 دقيقة | البكتيريا والفطريات |
مبيد الفيروسات - غير عدواني في التخفيف ، غير عدواني على المعدن | 4 جزيئات مختلفة: 2 أمونيا رباعي (248,6 جم / لتر) + جلوتارالدهيد (107,25 جم / لتر) + أيزوبروبانول (146,25 جم / لتر) + بينويل (20 جم / لتر) | 0,5٪ مع وقت اتصال 15 دقيقة ؛ شطف بعد. | البكتيريا والفطريات والفيروسات والجراثيم. |
Hyprelva SL - غير عدواني على المعدن بعد التخفيف | جلوتارالدهيد وكلوريد كوكوبينزيلدي ميثيل أمونيوم. | تطهير غرفة التخزين: عن طريق الرش أو الحرق الحراري ، 1٪ ، زمن التلامس الأدنى 30 دقيقة بدون شطف. التنظيف المسبق! | البكتيريا والفيروسات والفطريات والخميرة |
Menno TerForte - مادة أكالة للمعادن | كلوريد ثنائي ميثيل الأمونيوم (312 جم / لتر) | 1% | ضد البكتيريا والفطريات |
أمبيونت مادة تآكل ومؤكسدة. لا ينصح بالتلامس مع الأسطح المجلفنة وألياف البولي أميد | جلوتارالدهيد (175 جم / لتر) + ديديسيل ثنائي ميثيل كلوريد الأمونيوم (50 جم / لتر) + N-alkyl-benzyl-dimethyl ammonium chloride (40 جم / لتر). | الرش / النقع: 0,25٪ ضد البكتيريا ، 0,4٪ ضد الفطريات ، 1,5٪ ضد الفيروسات. يشطف بالماء. المعالجة الحرارية: التبخير: 2,6 لتر / 1000 م3 / بناء معبأ بالحاويات 3 لتر / 1000 م 3... وقت الاتصال: 1 ساعة | البكتيريا والفطريات والفيروسات. |
الأمونيوم 38 ماستر - غير عدواني ، متعادل درجة الحموضة ، مهيج (العيون والجلد والجهاز التنفسي) | Cocobenzyldimethylammonium chloride (32 جم / 100 مل) + كحول إيثوكسيل الدهني + 2-بروبانول | يستخدم للنقع البارد أو الرش. محلول 0,5٪ ، 5 لتر لمدة 10.000 متر مربع من وقت الاتصال: 2 دقيقة | مبيد الجراثيم ، ومبيد للفيروسات ، ومبيدات الفطريات ، ومبيد الجراثيم تنبيه: المنتج شديد السمية للأسماك. |
تمت الموافقة رسميًا على جميع هذه المواد الفعالة للاستخدام في تربية الحيوانات وزراعة الخضروات في البيوت البلاستيكية وتستخدم على نطاق واسع في الاتحاد الروسي. الأكثر فعالية هي Virocid والأدوية الخاصة به. تشمل المطهرات الأكثر شيوعًا والمتوفرة هيبوكلوريت الصوديوم ، هيبوكلوريت الكالسيوم ، هيبوكلوريت الأمونيوم ، ثاني أكسيد الكلور ، كينولين النحاس ، الأمونيوم الرباعي ، بيروكسيد الهيدروجين و / أو خليط حمض الفوق أوكسي أسيتيك. يتم تضمين هذه المواد الفعالة في مستحضرات من مختلف العلامات التجارية لمختلف الشركات المصنعة ، والاختلافات في النسبة المئوية للمكون الرئيسي ، ومعدلات الاستخدام وإمكانية استخدام المنتج لمعالجة الخضار.
يجب أن يتم اختيار المطهر للتخزين بناءً على تحليل البيانات التالية: فئة الخطر في المستحضر ، ومعدات الحماية الموصى بها ؛ قيود على نوع الأسطح المراد معالجتها (المسامية أو غير المسامية) ؛ وجود علامات "يمكن استخدامها لإزالة التلوث من المستودعات و / أو معدات معالجة البطاطس" ، "للاستخدام فقط في المرافق والمعدات لبذور البطاطس" ؛ وجود حاجة لغسل المادة بالماء بعد المعالجة.
دعونا نتناول المزيد من التفاصيل حول مسألة الأسطح المطهرة. السطح المسامي هو أي سطح قابل للاختراق مثل الخشب أو العزل أو الأرضية الترابية. تُعرَّف الأسطح غير المسامية بأنها أسطح صلبة غير منفذة مثل المعدن أو الزجاج أو الخرسانة. يمكن أن يؤدي هيبوكلوريت الكالسيوم والصوديوم إلى تآكل الأسطح المعدنية. يتم تعطيل منتجات هيبوكلوريت وبيروكسيد الهيدروجين بسهولة عن طريق المواد العضوية ، وبالتالي لا تكون فعالة عند تعرضها للتربة أو الخشب. يعد تنظيف التربة والحطام أمرًا ضروريًا لزيادة فعالية هذه المواد الفعالة. عند استخدام مركبات أساسها الكلور ، اضبط الأس الهيدروجيني للمحلول إلى 6,0 - 7,5 لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة. من المهم أيضًا تجنب خلط مركبات الكلور بالماء الساخن أو الأطعمة الأخرى ما لم يُسمح بذلك على وجه التحديد على الملصق.
يطبق المطهر على جميع الأسطح ويغلق المحل لمدة أسبوعين. بعد هذه الفترة ، من الضروري فتح الأبواب وتهوية الغرفة وتجفيفها. ينطبق هذا الإجراء أيضًا على معدات التهوية. مطلوب تغطية شاملة وكاملة لجميع الأسطح ، بما في ذلك غرفة الضغط ، ومجاري الهواء ، وغرفة التهوية.
يقضي التطهير بشكل فعال على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي قد تكون موجودة على المعدات وفي المخزن. تحقق من ملصق المطهر لمعرفة ما إذا كان الشطف بالماء النظيف مطلوبًا بعد العلاج. عند تخزين بذور البطاطس ، يجب تنظيف المخزن بعناية خاصة. هذا ذو أهمية أساسية لمنشآت التخزين التي كانت تستخدم سابقًا كلوربروفام مثبط النمو (CIPC). إذا تعرضت البذور لبقايا CIPC ، يحدث إنبات شديد وتأخر في النمو. يوصى بتخزين بذور البطاطس في موعد لا يتجاوز عام واحد بعد آخر تطبيق في متجر Chlorprofam.
يجب الحفاظ على التخزين والمعدات نظيفة في جميع الأوقات أثناء تشغيل التخزين. يجب إجراء التنظيف والترتيب اليومي لمناطق العمل. يجب إزالة مخلفات الإنتاج من منشأة التخزين والتخلص منها بشكل يومي. أثناء التخزين طويل الأجل ، قد يكون من الضروري تطهير غرف التخزين أو مجموعات المنتجات بشكل إضافي. يمكن القيام بذلك عن طريق التبخير وفقًا لجميع المتطلبات المذكورة أعلاه. (صورة 1,2).
ملخص: الحفاظ على النظافة الدائمة في المخزن والتطهير المنتظم لجميع المعدات المستخدمة يمنع انتشار الآفات والأمراض وبالتالي يساهم في الحفاظ على المنتجات. تتضمن قائمة أنواع العمل الإلزامية لضمان النظافة في العمل 30 عنصرًا ، يجب تنظيم إجراء معظمها وفحصه بشكل دوري بواسطة تدقيق خارجي. تعد مجموعة المطهرات المسموح بها رسميًا في مرافق تخزين البطاطس كافية للتحكم الفعال في الآفات. من الضروري وجود معدات خاصة (غسالة بالضغط ، مكنسة كهربائية صناعية ، مولدات ضباب) وتخصيص الوقت والموارد الكافية للحفاظ على النظافة أثناء التخزين. من المهم أيضًا مراعاة ومراعاة العديد من الفروق الدقيقة الأساسية لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة في التنظيف والحصاد والتطهير في مرافق تخزين بذور البطاطس.
الشرطي