يتزايد الطلب على الأطعمة المجمدة في أوزبكستان. في السنوات الأخيرة ، بدأت الشركات في البلاد تقدم بشكل متزايد تكنولوجيا التجميد بالصدمات ، وهو أكثر أنواع معالجة الأغذية شيوعًا ، وفقًا لما ذكرته الخدمة الصحفية لوزارة الزراعة في جمهورية أوزبكستان.
اليوم ، لا يتم بيع الفواكه والخضروات المجمدة في السوق المحلية فحسب ، بل يتم تصديرها أيضًا إلى دول أجنبية.
هناك 9 شركات لتصنيع الفاكهة والخضروات تعمل في الدولة بطاقة 80 ألف طن سنويًا.
تخطط وزارة الزراعة لإنشاء حوالي 2022 شركة أخرى للتجميد السريع بسعة لا تقل عن 2026 طن في 20-125.
تقوم شركات المعالجة في البلاد بالتجميد السريع للقرنبيط. يتم تنظيف هذا المنتج وفرزه ومعالجته قبل وضعه في المجمدات السريعة. في عام 2021 ، صدرت الشركات حوالي 13 ألف طن من القرنبيط إلى كازاخستان وقيرغيزستان وبيلاروسيا ومولدوفا وروسيا.
في عام 2021 ، تمت زراعة 142,4 ألف طن من الخضروات في الجمهورية على مساحة 7,7 ألف هكتار. في عام 2022 ، تم تخصيص 8 هكتارًا لزراعة القرنبيط في جميع أنواع المزارع ، ومن المتوقع 011 ألف طن من المحاصيل.
من أكثر طرق معالجة الأغذية شيوعًا في العالم اليوم التجميد بالصدمات (57٪) ، التعليب (38٪) والتجفيف (5٪) ، ولكن في الآونة الأخيرة الطلب على الفواكه والخضروات المعلبة (إنتاج الأطعمة المعلبة بالخل والسكر انخفض على مدى السنوات العشرين الماضية بنسبة 20٪) يتراجع من عام لآخر ، في حين أن الطلب على الأطعمة المجمدة يزداد بنسبة تزيد عن 10٪ سنويًا.