في السنوات الأخيرة ، كان إنتاج البطاطس في الهند زيادة كبيرة ، مما يجعلها ثاني أكبر دولة منتجة للبطاطس في العالم. بالإضافة إلى ذلك ، ينمو عدد مصانع المعالجة جنبًا إلى جنب مع الطلب على أنواع معينة. جاء ذلك من خلال بوابة الإنترنت www.mdpi.com.
أدت جهود التكاثر المتضافرة لبرامج تحسين أصناف البطاطس في المعهد المركزي لأبحاث البطاطس (CPRI) إلى تحسين 65 صنفًا من أصناف البطاطس ، وتمثل الآن 23 صنفًا ما يقرب من 95٪ من إجمالي مساحة البطاطس في الهند.
أصناف البطاطا في الهند
من بين هذه الأنواع الـ 65 ، هناك 33 نوعًا مقاومة لمختلف الضغوط الحيوية وغير الحيوية ، و 8 أنواع مناسبة للمعالجة الصناعية.
في الواقع ، تنقسم كل أصناف البطاطس هذه إلى ثلاث مجموعات من النضج: مبكر ، متوسط ، متأخر
هناك طلب متزايد على أصناف جديدة من البطاطس ذات غلات مرضية وخصائص تكنولوجية ، مخصصة للمعالجة في شكل رقائق وبطاطس مقلية ، من أجل تلبية الاحتياجات المحلية واحتياجات سوق التصدير.
في وقت سابق في الهند ، كانت البطاطس تستخدم بشكل أساسي للاستهلاك الطازج ، وكان معظم المحصول للاستهلاك المحلي ، بينما في البلدان المتقدمة ، كان استخدام بطاطس المائدة 31٪ فقط ، والباقي عبارة عن بطاطس مقلية مجمدة (30٪) ، ورقائق البطاطس ( 12٪).
معالجة البطاطس في الهند
كانت معالجة البطاطس غير متطورة تمامًا حتى التسعينيات ، وبعد ذلك ، مع بدء المعالجة المنظمة من قبل الشركات عبر الوطنية واللاعبين المحليين ، ارتفعت الصناعة بسرعة وأظهرت نموًا هائلاً في 1990 سنوات. حاليًا ، تتم معالجة ما يقرب من 10٪ من البطاطس.
وفي الوقت نفسه ، يواصل المربون تطوير أنواع جديدة من البطاطس عالية الجودة للمعالجة.
لذلك ، من المهم تحديد الأنماط الجينية للبطاطس ذات السمات التي تستجيب لظروف السوق والإنتاج المتغيرة باستمرار. الأولوية هي اختيار الأصناف وفقًا للخصائص التالية: التكيف مع يوم قصير ، متوسط فترة النضج ، مقاومة اللفحة المتأخرة ، وبطء معدل الانحطاط.
يعد فحص الأنماط الجينية للبطاطس ذات الخصائص التكنولوجية المحسنة والقدرة على التكيف أمرًا مهمًا لجميع قطاعات صناعة البطاطس. حتى الآن ، تم تقييم 21 نوعًا وراثيًا من البطاطس من قبل العلماء الهنود للحصول على عوائد تجارية أعلى بخصائص فسيولوجية محسنة.