سيرجي باناديسيف ، دكتور في العلوم الزراعية ، رئيس برنامج تربية شركة Doka-Gene Technologies LLC
هذه المادة مقتطفات صغيرة من S. Banadisev "تخزين بذور البطاطس" ، الذي ظهر في تداول صغير قبل شهرين فقط.
يلخص الكتاب ويحلل معلومات العالم الحديث حول المواصفات والأسس النظرية والتقنيات المتقدمة والواعدة لتخزين بذور البطاطس. تم إثبات معايير وميزات استخدام الوسائل والأساليب التكنولوجية المختلفة لضمان سلامة المنتجات العالية. يتم إعطاء توصيات للتخلص من المشاكل أثناء التخزين. تم تحليل الكفاءة الاقتصادية والعائد على الاستثمار في تقنيات التخزين طويلة الأجل المتقدمة.
سيكون الكتاب مفيدًا لكل من يهتم بموضوع تنظيم تخزين البطاطس. كما يلاحظ المؤلف: "إن الفهم المهني لرؤساء ومتخصصي شركات زراعة البطاطس للفروق الدقيقة في التخزين والاستخدام الكامل لقدرات الوسائل التكنولوجية الحديثة يوفر زيادة كبيرة في جودة بذور البطاطس ومستوى إنتاج بذور البطاطس".
حجم الكتاب 292 صفحة.
المحتويات:
1. الخصائص والعمليات الفيزيائية البيولوجية أثناء تخزين بذور البطاطس (الصفحات 6-69): قيمة جودة بذور البطاطس ، البطاطس كموضوع للتخزين ، الأسس النظرية لتخزين البطاطس ، العمر الفسيولوجي لمواد البذور.
2. مرافق التخزين التكنولوجية لبذور البطاطس (ص.
3. كفاءة تخزين بذور البطاطس (ص 172 - 281): المخاطر والتحكم في مشاكل التخزين ، والأمراض والأضرار التي تلحق بالدرنات أثناء التخزين ، ونظافة التخزين ، والمستوى التكنولوجي للتخزين ، واقتصاديات التخزين.
لا ينبغي استخدام الترطيب الإضافي عند تخزين بذور البطاطس. درنات البطاطس ، التي تستخدم التنفس والتبخر المباشر أثناء الراحة ، تخلق رطوبة هواء نسبية شبه مثالية في الفضاء بين الأنبوب - 92-93٪. علاوة على ذلك ، يتم تسجيل هذه المؤشرات في سمك الجسر حرفياً بعد 7-10 دقائق من توقف التهوية النشطة ، وتتغير قليلاً فقط تحت تأثير الرطوبة النسبية للهواء في غرفة التخزين (على عمق 0,4-0,5 متر عند درجة حرارة موحدة على طول ارتفاع الجسر). وبالتالي ، يمكننا التحدث عن التنظيم الذاتي لنظام الرطوبة أثناء تخزين البطاطس.
وفقًا لذلك ، عند تشغيل أنظمة التهوية النشطة ، من الضروري مراعاة هذه الخاصية وعدم التدخل في منتجات نباتات التنفس لإظهار خصائصها الطبيعية المتأصلة ، مع توفير الحماية من التأثيرات الخارجية والحفاظ على نظام درجة حرارة سليم تقنيًا. ستؤدي التهوية المستمرة بالهواء الجاف ، بالطبع ، إلى فقد الماء غير المرغوب فيه من الدرنات وفقدان التورم (التبويب. واحد). خلال فترة التخزين بأكملها ، باستثناء فترة التجفيف ، يجب إجراء التهوية فقط عند الضرورة ، ومحدودة تمامًا.
الجدول 1. فقدان الماء بواسطة درنات البطاطس بمعدلات تهوية مختلفة ورطوبة مختلفة للهواء المستخدم
رطوبة الهواء 90٪ | رطوبة الهواء 75٪ | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
مدة التخزين ، عندما لا تكون هناك حاجة لإزالة الرطوبة الزائدة من الدرنات ، هي ستة أشهر (من نوفمبر إلى أبريل). هذه 4320 ساعة. بالنسبة لجميع المهام ، لا يتجاوز وقت التهوية القياسي 200 ساعة. حتى لو تضاعف هذا الرقم ، اتضح أن 90٪ من الوقت يكون منتج التخزين في حالة راحة ، مما يعني أنه في ظروف رطوبة مثالية ومريحة تولدها البطاطس نفسها. لذلك ، حتى عند استخدام الهواء الجاف نسبيًا للتهوية ، يزداد فقدان الوزن بحد أقصى 1٪.. الشيء الرئيسي هو إجراء جلسات تهوية لفترة قصيرة من الزمن.
يجب أن يُفهم أيضًا أن رطوبة الهواء التي تزيد عن 80 ٪ مواتية تمامًا ولا تؤدي إلى جفاف الدرنات أثناء التهوية قصيرة المدى. رطوبة الهواء خلال فترة تخزين البطاطس في عدد من مناطق الاتحاد الروسي ليست حرجة على الإطلاق - 75-88٪ (التبويب. 2) ويمكن مقارنته برطوبة الهواء في مرافق التخزين في وسط ألمانيا.
الجدول 2 . متوسط رطوبة الهواء النسبية الشهرية ،٪
منطقة | |||||||||
سبتمبر | أكتوبر | نوفمبر | ديسمبر | يناير | فبراير | مارس | أبريل | قد | |
منطقة كالينينغراد | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
منطقة لينينغراد. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
منطقة سمولينسك | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
منطقة موسكو. | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
منطقة بريانسك | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
منطقة ليبيتسك | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
منطقة سفيردلوفسك. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
مركز ألمانيا. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
لماذا هذه المقارنة؟ الحقيقة هي أن الخبراء الألمان في مجال تخزين البطاطس يعتبرون أنه من غير المناسب استخدام رطوبة إضافية عند تخزين المائدة ، علاوة على بذور البطاطس. وهم لا يناقشون حتى موضوع الترطيب. إنه على أساس الموارد المناخية المتاحة التي تسمح باستخدام الهواء الخارجي ذي الرطوبة العالية بما يكفي للتهوية. في الليل ، ترتفع رطوبة الهواء النسبية في الربيع والخريف بنسبة 20٪ مقارنة بالنهار ، في الشتاء ، في درجات حرارة منخفضة - بنسبة 10٪ (التبويب. واحد).
الجدول 3. الرطوبة النسبية للهواء أثناء النهار أثناء فترة تخزين البطاطس ،٪ (في الجزء الأوسط من ألمانيا)
سبتمبر | أكتوبر | لكن أنا. | ديسمبر | يناير. | فبراير | مارس | أبريل | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
يزيد احتمال وجود هواء رطب جدًا في ألمانيا للتهوية عن 30٪ ، أي مثل هذه الثقل النوعي للفترة الزمنية من اليوم مع رطوبة الهواء 91-100٪ (علامة التبويب 4)
4 الجدول. احتمالية الوقت مع الرطوبة النسبية ،٪ (في وسط ألمانيا)
الرطوبة النسبية،٪ | شهر | |||||||
سبتمبر | أكتوبر | لكن أنا. | ديسمبر | يناير. | فبراير | مارس | أبريل | |
حتى 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
لا توجد مثل هذه المعلومات الدقيقة عن مناطق الاتحاد الروسي في المجال العام ، ولكن تم نشر جداول لحساب الأيام التي تتجاوز فيها الرطوبة النسبية 80 ٪. في منطقة كالينينغراد الساحلية خلال فترة التخزين ، تتراوح هذه الأرقام بين 10-22 ، في منطقة سفيردلوفسك القارية بحدة - 4-18 يومًا في الشهر (أكثر في الشتاء ، وأقل في أبريل ومايو). وهذه متوسطات يومية ، والفرق بين الرطوبة النسبية في النهار والليل مفهوم. هذا يعني أنه مع التحكم الدقيق في تشغيل CAB ، فإن موارد رطوبة الهواء الطبيعية كافية تمامًا لتهوية مرافق تخزين البطاطس.
إذا كانت هناك رغبة ، تحت تأثير الإعلان من موردي المعدات وعند تقييم هذه المؤشرات ، في تثبيت أجهزة ترطيب في تخزين بذور البطاطس ، فيمكننا فقط أن نوصيك بدراسة ظروف تطور أمراض التخزين بعناية ومقارنة مخاطر فقدان واحد بالمائة من الوزن وفقدان جودة البذور.
يجب ألا يتسبب مستوى رطوبة الهواء في المخزن في حدوث تكاثف على السطح الداخلي للأسوار وعلى سطح المنتج. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء المرطب أقل من درجة حرارة الجسر قبل دخوله ، حتى لا يكون هناك تكاثف. يؤدي تجهيز منشآت التخزين بأجهزة الترطيب في روسيا إلى نتائج غامضة ، لأنه في فصل الشتاء تكون درجات حرارة الهواء هنا أقل بكثير من أوروبا الغربية. على سبيل المثال ، متوسط درجة الحرارة لشهر يناير في ألمانيا هو -1,2о C ، وفي منطقة سفيردلوفسك -16,2оС. عند الرطوبة النسبية العالية ودرجات الحرارة المنخفضة ، غالبًا ما يبرد هيكل التخزين أو الهواء في المخزن أو المنتج نفسه تحت نقطة الندى ، مما يؤدي إلى التكثيف. يتفوق ضرر التكثيف على فقدان الوزن ويساوي. لذلك ، فإن التحكم في الحد الأعلى من تشبع الهواء بالرطوبة ، ونقطة الندى ، ومعادلة درجة الحرارة الثابتة في كتلة المنتجات وحولها من بين أهم العوامل في زيادة كفاءة التخزين. يعد استخدام الترطيب أمرًا مهمًا عند تخزين البطاطس التقنية في درجات حرارة عالية ، ولكن على أي حال ، لا يُسمح بذلك إلا في مرافق تخزين محكمة الإغلاق مع القدرة على التحكم في درجة الحرارة ضمن نطاق دقة أقل من 0,5 درجة مئوية. من غير المناسب استخدام الرطوبة عند تخزين بذور البطاطس والكثير من بطاطس المائدة مع خطر الإصابة بالأمراض.