حول المتطلبات المفروضة على جودة وتعبئة البطاطس اليوم ، ومقدار الدرنات ذات العيار الصغير التي يطلبها المشترون ، وما هي ميزة نظام العقود الزراعية وقال قراء مجلة "نظام البطاطس" بافيل روجكوف ، رئيس قسم المقاولات الزراعية لسلسلة البيع بالتجزئة "Magnit".
- هل واجهت شركتك أي صعوبات في شراء الخضار والبطاطس المنتجة محليًا خلال العامين الماضيين (قلة أحجام الإنتاج ، مشاكل الجودة)؟
تمتلك "Magnit" مجموعة من قنوات الإمداد الموثوقة القائمة للخضروات والفواكه ، بما في ذلك الشركات الخاصة بها. بالإضافة إلى ذلك ، نحن أحد أكبر مشغلي الخدمات اللوجستية في روسيا بأسطول يضم ما يقرب من 4,5 ألف شاحنة. هذا يسمح لنا بتزويد المشترين بمنتجات جديدة عالية الجودة على مدار السنة وتقليل تأثير ظروف السوق والظروف الجوية والصعوبات الأخرى. وبالتالي ، تقوم الشبكة بتنفيذ حزمة من المشاريع لدعم المزارعين. منذ عام 2016 ، نعمل على تطوير التعاون مع المنتجين الزراعيين بموجب مخطط العقود الآجلة طويلة الأجل ، أو بعبارة أخرى ، العقود الزراعية. هدفنا هو إنشاء إمدادات مباشرة من الخضار والفواكه ، واستبعاد الوسطاء ، والتحكم في السلسلة بأكملها من تناوب المحاصيل إلى الشحن ، وبالتالي تزويد المستهلكين بمنتجات عالية الجودة بأسعار معقولة. أود أن أشير إلى أننا مهتمون بتوسيع النطاق ونحن منفتحون دائمًا على التعاون مع الشركات المصنعة الجديدة.
ومع ذلك ، كان العامان الماضيان (2020 و 2021) مليئًا بالتحديات. أولاً ، جغرافية شركاء العقد الزراعي واسعة للغاية ، بدءًا من جمهوريات شمال القوقاز وتنتهي بموضوعات مقاطعات أورال وسيبيريا الفيدرالية (مناطق تيومين وكورجان ونوفوسيبيرسك). وفقًا لذلك ، تأثر الشراء بالظروف الجوية في عدد من المناطق. في ستافروبول ، في نهاية الصيف الماضي وبداية الخريف ، كان هناك جفاف أدى في النهاية إلى أضرار ميكانيكية كبيرة أثناء حصاد البطاطس وتحضيرها ، وكانت هناك مشكلة مماثلة في منطقة تامبوف. في مقاطعة دميتروفسكي بمنطقة موسكو ، كان المزارعون قادرين على تجربة المجموعة الكاملة الممكنة تقريبًا من الكوارث الطبيعية ، بدءًا من الفيضانات والجفاف وانتهاءً بالرياح. كل هذه الحلقات كان لها تأثير ملحوظ بشكل خاص على البطاطس. ومع ذلك ، في النهاية ، تمكنا من الاحتفاظ بالكمية المطلوبة من البطاطس المحلية على الرفوف.
بالإضافة إلى ذلك ، في فبراير ومارس من هذا العام ، واجهت السلاسل الفيدرالية صعوبات "غسل بقايا" البصل المحلي من المنتجين قبل الأوان. لقد اضطررنا إلى "ربط" الواردات على الفور حتى لا يشعر عملاؤنا بنقص المنتجات.
لكن بشكل عام ، لا نلاحظ مشاكل كبيرة في توريد الخضروات الآن.
- هل تم تعديل متطلبات شبكة الإنترانت الخاصة بجودة الخضروات والبطاطس المنتجة في روسيا خلال الموسمين الماضيين؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف؟
تعتبر فئة "فواكه وخضروات" في شبكتنا مصدر حركة مرور. أما بالنسبة للبطاطس ، فقد تم تضمينها في أفضل 10 مشتريات. نحن نطالب بشدة بالخضروات والفواكه. في الوقت نفسه ، نحاول دائمًا مساعدة شركائنا على تنظيم إنتاج المنتجات وتعبئتها وتسليمها بكفاءة حتى يرضي المستهلك.
جميع متطلبات المنتج شفافة ومتاحة للجمهور. لن أدرج مجموعة الشروط ، حيث سيستغرق الأمر الكثير من الوقت. بالطبع ، نحاول الاستجابة للوضع في الصناعة قدر الإمكان ، لأن كل موسم جديد يكون محددًا. نحن نعمل مع الشركات المصنعة ، وإدارة الفئات لدينا ، وقسم نظام إدارة الجودة ، وإذا لزم الأمر ، نقوم بتعديل الشروط. على سبيل المثال ، إذا أثر الطقس في إحدى المناطق على الحصاد ، فإننا نلتقي في منتصف الطريق ونخفف المتطلبات دون المساس بالمشترين.
- هل يمكن القول إن جودة الخضار والبطاطس الروسية بشكل عام أصبحت أعلى / أقل في السنوات الأخيرة؟
تتحسن جودة المنتجات في فئة "فواكه وخضروات" على أرفف شبكتنا ، وهذا نتيجة العمل المنسق للشبكة والمنتجين. في المتاجر نفسها ، منذ العام الماضي ، أطلقنا مشروع "مساعد الجودة" ، وتشمل واجبات الموظف المتفاني المراقبة اليومية لحالة المنفذ والسلع من أجل تقديم أفضل خدمة للزوار. لا يخفى على أحد أن المبيعات في فئة الفواكه والخضروات هي أحد المؤشرات الرئيسية لولاء العملاء. من خلال تقديم منتجات عالية الجودة على الرفوف ، يمكننا الاعتماد على الزيارات المتكررة من قبل المستهلكين إلى منافذ البيع الخاصة بنا خلال الأسبوع. قمنا بتحليل أنه إذا كان الزائر راضيًا عن هذا المنتج ، فعندئذٍ ، كقاعدة عامة ، يأتي إلى المتجر ما يصل إلى ثلاث مرات في الأسبوع.
في هذا الصدد ، نقوم مع شركائنا بأنشطة منتظمة لتحسين خصائص البضائع الموردة.
في الزراعة ، يعتمد نجاح المنتجات المصنعة وقدرتها التنافسية إلى حد كبير على تحسين العمليات ، وتحسين البنية التحتية للإنتاج ، والتطوير المستمر للموظفين ، وبالطبع ، مواد البذور عالية الجودة ، لذلك يتحسن شركاؤنا باستمرار في هذه المجالات ، بما في ذلك من خلال المدفوعات المسبقة المستهدفة ، المنصوص عليها في العقود السنوية مع شبكتنا.
من أجل راحة العملاء وتحسين التواصل معهم ، أطلقت شركتنا في عام 2019 علامتها التجارية الخاصة "Magnet Freshness" ، والتي بموجبها يتم الآن إنتاج أكثر من 100 منصب في فئات الخضروات والفواكه ، ومنذ عام 2020 - منتجات الألبان واللحوم. لا تعمل مؤسسات السلسلة فقط تحت هذه العلامة التجارية ، ولكن أيضًا المشاريع ذات العلامات التجارية المشتركة. نقوم بتنفيذ مراقبة الجودة المشتركة ، وهناك خيار لتسليم المنتجات عن طريق وسائل النقل لدينا لتغطية مناطق واسعة في منطقة جغرافية معقدة. شعار هذه الماركة: "من الحديقة إلى الرف بسرعة النضارة"! بالمناسبة ، حظيت العلامة التجارية باهتمام كبير وحصلت على دبلومة "اختراق العام" في حفل توزيع جوائز Pivate Label - وهو الحدث الأكثر أهمية في مجال العلامات التجارية الخاصة.
كما تتجلى الزيادة في مستوى الجودة في حقيقة أننا قمنا في عام 2020 بزيادة حجم المشتريات من المنتجين المحليين بنسبة 5,4٪ ، بما في ذلك البطاطس. أود أن أشير إلى أن أولويتنا على مدار العام هي الخضار والفواكه المزروعة في روسيا ، لكن لسوء الحظ ، لا يزال حجم المنتجات في سوقنا محدودًا. أحد الأسباب الرئيسية لذلك هو عدم وجود عدد كافٍ من مرافق التخزين الحديثة ، مما يعني أن هذه نقطة نمو جيدة للمزارعين. على سبيل المثال ، يمكننا تمييز منتجي التفاح في جمهوريات شمال القوقاز ، ولا سيما في قباردينو - بلقاريا. في السنوات الأخيرة ، كانت وتيرة بناء وحدات تبريد جديدة مشجعة.
- هل تتغير متطلبات السلسلة الخاصة بتغليف المنتج؟ هل توجد أي قيود على استخدام مواد غير صديقة للبيئة (غير قابلة لإعادة التدوير)؟
في العام الماضي ، اعتمدت Magnit استراتيجية التنمية المستدامة حتى عام 2025 ، والتي غطت جميع مجالات أنشطة الشركة. يحتوي المستند على منطقة أولوية منفصلة "المشتريات الخضراء". نواصل الآن تطوير أدوات للاختيار المسؤول للشركاء ، وتطوير مشاريع مشتركة لإنتاج السلع البيئية واستخدام التغليف الصديق للبيئة. لذلك ، في المتاجر كبيرة الحجم ، تم إدخال موضع البطاطس في كيس ورقي يدوي ، ويتم تطوير إدخال الجزر والبصل في كيس ورقي مصنوع يدويًا.
أيضًا في عام 2020 ، تمكنت منشأة الإنتاج الخاصة بشركة Magnit من تقليل الاستهلاك الإجمالي لمواد التعبئة والتغليف بنسبة 9,5٪ من خلال تحسين معايير التعبئة الفردية ، وفي المتاجر ، انتقلنا إلى استخدام الأكياس التي تحتوي على 30٪ من البلاستيك المعاد تدويره.
- في ظل الظروف الحالية ، هل تهتم شركتك أكثر بشراء بطاطس مغسولة صغيرة الحجم (مستوى ممتاز) أم بطاطس "قذرة" من الدرجة "الاقتصادية"؟ بشكل عام ، كيف تغيرت تشكيلة البطاطس في متاجر السلسلة في السنوات الأخيرة؟ هل تتسع؟ هل يجب أن يكون هناك دائمًا عدة سلع على الرف (على سبيل المثال ، بطاطس محلية ومستوردة ، حمراء وبيضاء ، للطبخ والقلي ، في التعبئة والتغليف وفي سائب)؟
إذا كان المشتري قبل ثلاث سنوات في "Magnet" قد التقى فقط بكميات كبيرة من البطاطس غير المغسولة على الرف ، فقد توسعت التشكيلة بشكل كبير الآن وهناك مواقع لتلبية الاحتياجات المختلفة. نرى استجابة إيجابية من العملاء ونستمر في تطوير الفئة. في المتاجر ، اعتمادًا على المجموعة (منطقة النقطة ، عدد سكان المستوطنة ، تفضيلات العملاء ، إلخ) ، يتم تقديم أنواع مختلفة من البطاطس: عيار صغير أو "طفل" ، كبير ؛ مغسول وغير مغسول الممتازة؛ تغليف مختلف.
بطبيعة الحال ، فإن الطلب الرئيسي هو المنتجات ذات العيار الكبير التي يسهل تحضيرها. حتى أننا أجرينا اختبارًا مع مجموعة مركزة من المشترين ، أظهر أن البطاطس الصغيرة ليست منتجًا ضخمًا. ومع ذلك ، فإن هذا الموقف يغطي احتياجات معينة وبالتالي يتم تمثيله على الشبكة.
بالإضافة إلى ذلك ، قمنا بتمييز العبوات: بالإضافة إلى البطاطس الإجمالية (بالوزن) ، هناك عبوات في شبكات 2,5 كجم ، العناصر المتميزة معبأة في شبكة بثق ومكملة بشريط ، تختلف في الألوان (على سبيل المثال ، أحمر - لـ القلي ، أبيض - للطبخ ، والأكبر للشوي).
نحن نولي اهتمامًا كبيرًا لهذه الفئة وحتى أطلقنا ورشة التعبئة والتغليف الخاصة بنا بناءً على أحد مراكز التوزيع الخاصة بنا.
- اخبرنا المزيد عن العقود الزراعية. ما هي المزايا التي تراها من هذا التعاون مع منتجي الخضار والبطاطس؟
كما ذكرت سابقًا ، احتفلت طريقة العمل وفقًا لمخطط العقد الزراعي في شركتنا بالذكرى السنوية الأولى لها هذا العام ، وللمرة الأولى قدمنا هذه الشروط للتعاون مع المزارعين الروس في عام 2016. نحن سعداء جدًا بهذا المشروع ، فمع كل موسم جديد تضاعف الشركة حجم شحنات المنتجات المحلية إلى الشبكة.
نحن نعمل مع أكثر من 60 موردًا ، يقومون بشحن الخضروات المختلفة (البطاطس والملفوف والجزر والبصل والبنجر) والفواكه (التفاح والبطيخ - البطيخ) ، في مجمع - أكثر من 50 عنصرًا. في عام 2020 ، بموجب عقود زراعية ، اشترت الشركة حوالي 300 ألف طن من الخضار والفواكه. عند الحديث على وجه التحديد عن البطاطس ، فهي فئة مكونة للحجم في هذا المشروع ، والتي تمثل حوالي 50 ٪ من الإمدادات.
تتمثل المزايا الرئيسية للعقد الزراعي ، أولاً وقبل كل شيء ، في الاستقرار والثقة في المستقبل للمنتجين والشبكة ، والتي يتم التعبير عنها في المبيعات والإمدادات المضمونة طوال الموسم. بنفس القدر من الأهمية ، الجودة المستقرة للمنتجات الموردة ، والتي يتم تحقيقها من خلال مجموعة من التدابير ، والتواصل المستمر بين ممثلي الشبكة وموظفي مواقع الإنتاج ، والزيارات المنتظمة للمهندسين الزراعيين لدينا إلى المؤسسات طوال الموسم - من لحظة التحضير البذر والانتهاء بالحصاد والتخزين. نقوم أيضًا بتنظيم فحص جودة مساح (تأمين) في موقع الشركة المصنعة ، والذي بدوره يقلل من احتمالية إعادة البضائع ، وبالتالي تقليل التكاليف المحتملة لكل من الشركة المصنعة الزراعية والشبكة.
الشرطي