بعد سنوات عديدة من أعمال الاختيار ، التي تم إجراؤها في مزرعة بطاطس زامارت ، تم الحصول على صنف بطاطس أرجوانية ، بروفيتا. بوابة أخبار البطاطس.
نقدم لك محادثة شيقة للغاية مع ألكسندرا بيتش ، مربي بطاطس في زامارتا. ندعوك لقراءة هذه المقابلة القصيرة.
هل يختلف مذاق صنف بروفيتا البطاطس عن المألوف والمحبوب لدى المستهلكين؟
- البطاطس ذات اللحم الأرجواني لها نكهة خفيفة من الأنثوسيانين ، مما يمنحها لونها المميز. سيجده معظم الناس مشابهًا جدًا لمذاق الأصناف الكلاسيكية ذات اللحم الأبيض أو الأصفر. الذوق هو إحساس شخصي للغاية. من الأفضل أن تحاول فقط.
هل بروفيتا مناسب لعمل السلطات؟
- بروفيتا ينتمي إلى نوع الطهي ب - للأغراض العامة. يظل لب الأصناف المخصصة لهذا النوع ، بعد الطهي ، كثيفًا جدًا ، لكن من السهل سحقه بشوكة. تستخدم البطاطس من النوع ب أيضًا في البطاطس المهروسة.
في مقالتك "اختيار وفوائد البطاطس الأرجوانية" ، تظهر التأثير الإيجابي لتناول البطاطس الأرجواني على قمع تكاثر الخلايا السرطانية. هل هذا يعني أن تناول البطاطس الأرجواني يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويبطئ نمو الخلايا السرطانية وعملية الشيخوخة في جسم الإنسان؟
- أعتقد أن إدراج بروفيتا في النظام الغذائي سيثريه بالأنثوسيانين ، التي لها خصائص مضادة للسرطان. إنها تعطي Provita لونًا أرجوانيًا مميزًا ، ولكن ليس فقط لها ، ولكن أيضًا للنباتات الأخرى. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الفواكه والخضروات إلى تقليل خطر الإصابة بالسرطان بشكل كبير ، ولكن فقط إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا.
هل يمكنك تعريف القراء بالفوائد الصحية الأخرى لبروفيتا؟
- الأنثوسيانين الموجود في بروفيت له تأثير إيجابي على العديد من أجهزة الجسم. بادئ ذي بدء ، فهي تقمع الجذور الحرة وبالتالي تحمي حمضنا النووي من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، لها تأثير مفيد على ملف تعريف الدهون وتزيد من حساسية الخلايا للأنسولين. أنها تحمي الدورة الدموية عن طريق الحد من التغيرات الوعائية تصلب الشرايين وتقوية الشعيرات الدموية. إنها تحفز إنتاج مادة رودوبسين المسؤولة عن الرؤية ، وتسمح لك بالرؤية بشكل أفضل عند الغسق. تجدر الإشارة إلى أن التأثير السلبي للأنثوسيانين على جسم الإنسان لم يثبت من قبل العلماء.
بالطبع ، تناول بروفيتا له تأثير مفيد على صحة الإنسان. ومع ذلك ، هل لديك مثل هذه البيانات أو تم إجراء الاختبارات ذات الصلة: ما هو الاستهلاك اليومي للدرنات الأرجوانية حتى يشعر الجسم بالتأثير الإيجابي لجميع المواد الموجودة في البطاطس الأرجوانية المستهلكة؟ كم جرامًا من البطاطس الأرجوانية يجب أن يأكلها شخص بالغ يتمتع بصحة جيدة يوميًا للاستفادة الكاملة من فوائدها؟
هناك العديد من المنشورات العلمية حول البطاطس الأرجوانية ودورها الإيجابي في النظام الغذائي. هذا العام ، دخلت مجموعة Provita في جامعة علوم الحياة في فروتسواف ، حيث سيتم اختبارها بدقة. سيتم اختبار مستوى مركبات البوليفينول (بما في ذلك الأنثوسيانين) وإمكانات مضادات الأكسدة. في الوقت الحالي ، من المعروف أن اللون الأرجواني الشديد لللب يشير إلى وجود كمية كبيرة من الأنثوسيانين في الدرنات. كمية الصبغات في البطاطس الأرجوانية لكل 100 جرام من الوزن الطازج مماثلة لكمية الأصباغ الموجودة في 100 جرام بالوزن الخام من الفراولة أو البصل الأحمر أو الملفوف الأحمر. يجدر التأكيد على أن جميع البطاطس ، وليس البطاطس الأرجواني فقط ، تحتوي على العديد من المكونات القيمة لجسمنا.
من فضلك أخبر القراء عن عملية التربية نفسها.
- تشكل أشكال اللب الأرجواني ، التي تم الحصول عليها في المرحلة الأولى من الانتخاب ، 1٪ فقط من إجمالي التركيبة السكانية.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - تتخصص IHAR Group بشكل أساسي في تطوير الأصناف ذات موسم النمو المنخفض. بالإضافة إلى ذلك ، نتعامل أيضًا مع الأصناف المعدة لإنتاج البطاطس المقلية والرقائق والنشا.
تبدأ تربية البطاطس باختيار أزواج مناسبة من الوالدين. في حالة البطاطس الأرجوانية ، من المهم أن يكون لأحد الأشكال الأبوية لحم صلب ولون كثيف وموحد. يتم استبعاد الدرنات التي لا تحتوي على صبغة زرقاء من هذه المجموعة في مرحلة مبكرة. في السنوات اللاحقة ، يتم تقييم العديد من الخصائص ، بما في ذلك طول موسم النمو ، وعمق العينين ، والذوق ، واللون بعد الطهي ، والمحصول ، ومقاومة مسببات الأمراض.
ما هو الأصعب بالنسبة للمربين؟
- كان التحدي الأكبر هو الحصول على مجموعة متنوعة ذات خصائص زراعية ووظيفية جيدة مع لحم صلب موحد اللون. يعد اختيار المكونات المسؤولة عن اللون الأرجواني لللب محدودًا بشكل كبير ، نظرًا لوجود عدد قليل من الأصناف بهذا اللون. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز معظمها بخصائص نوعية وكمية منخفضة وهي أصناف ذات موسم نمو طويل. في حالة Provita ، تمكنا من التغلب على العديد من حواجز الاختيار ، مما أدى إلى مجموعة متنوعة من البشرة ناعمة بما يكفي لغسلها ، وعيون ضحلة ، وإنتاجية عالية إلى حد ما ، ومقاومة للأمراض الرئيسية في وقت مبكر.
يرجى تخيل بروفيتا بالأرقام. المحصول ، محتوى النشا ، حجم الدرنات.
- بروفيتا:
- التنوع المبكر (النضج بعد حوالي 80 يومًا من الغطاء النباتي) ؛
- درنات مستديرة ذات عيون ملحوظة (COBORU 6.6) ؛
- نوع الطهي ب ؛
- محتوى النشا تقريبا. 13.5٪
- درنات متوسطة الحجم
- المحصول 37 طن / هكتار.
هل بروفيتا مقاومة للآفة المتأخرة؟
- بروفيتا مقاومة بشكل معتدل للآفة المتأخرة. على مقياس 9 (1 حساس ، 9 مقاومة تمامًا) ، تكون مقاومتها 4.
الصنف مقاوم لسرطان البطاطس. البيوتوبيوتيك السنكيتريوم - نوع المرض D1.
الصنف مقاوم للعيوب الداخلية والخارجية للدرنات.
هل زراعة Provita تختلف عن الأصناف الأخرى؟
- لا يختلف نمو Proviti عن زراعة الأصناف الأخرى.
ما الذي قد يجذب المستهلكين إلى درنات البطاطس الأرجواني؟ كيف نشجعهم على شراء مثل هذا المنتج غير العادي؟
"في هذه الأيام ، أصبح الناس أكثر وعيًا واهتمامًا أكثر بالمنتجات التي يشترونها. قد تشجع الفوائد الصحية الإضافية المرتبطة بوجود الأنثوسيانين المستهلكين على استبدال البطاطس التقليدية (البيضاء أو الصفراء) بأخرى أرجوانية بسبب الفوائد الصحية الأكبر.
هل تم إجراء أي أبحاث سوقية حول مبيعاتها المستقبلية؟ هل السوق البولندي جاهز لقبول البطاطا الأرجوانية؟
- هناك اهتمام كبير ببروفيتا ، سواء من جانب فن الطهي أو من جانب المستهلكين. لبعض الوقت ، تم بيع Provita في إحدى سلاسل البيع بالتجزئة وحظيت باهتمام كبير بين المشترين. أظهرت أبحاث السوق التي أجريناها أن هناك مجالًا في السوق لهذا التنوع ، خاصةً بسبب جودته الفائقة مقارنة بمعظم الأصناف المتوفرة في السوق.