لودميلا دولسكايا
أثناء الوباء ، بدأ الناس يفكرون أكثر في جودة الطعام ، وازداد الاهتمام بالمنتجات العضوية. ولكن الآن القوة الشرائية للسكان قد انخفضت بشكل حاد. هل للزراعة العضوية مستقبل في ظل الظروف الجديدة؟ ما هي الصعوبات التي ستواجهها الشركات الزراعية عندما تقرر الانخراط في إنتاج المنتجات العضوية؟ يقول رئيس مجلس إدارة اتحاد الزراعة العضوية سيرجي ألكساندروفيتش كورشونوف.
اتحاد اتحاد الزراعة العضوية هو أكبر حركة عامة روسية مستقلة للزراعة العضوية وإضفاء الطابع البيولوجي على الزراعة والمنتجات الصحية والطبيعية والبيئة الآمنة والسعر العادل للمزارعين والتنمية الريفية. تأسس الاتحاد منذ عام 2013 ، ويوحد أكثر من 350 منتجًا زراعيًا وحوالي 800 مشارك. أكثر من 70 عضوًا في الاتحاد لديهم شهادة من النظام الروسي أو الدولي لإصدار الشهادات العضوية.
تهدف الزراعة العضوية إلى إنتاج أكثر المنتجات طبيعية وصحية. يعمل المنتجون الزراعيون الذين اختاروا هذا الاتجاه لأنفسهم في شراكة مع الطبيعة ، ويسعون لتقليل التأثير البشري السلبي على البيئة ويتحملون مسؤولية الحفاظ على التوازن البيئي.
في إنتاج المنتجات العضوية ، يحظر استخدام الأسمدة المعدنية الاصطناعية ومنتجات وقاية النباتات الكيميائية. يتم استخدام الأسمدة العضوية ووسائل الحماية البيولوجية فقط ، الأمر الذي يتطلب تعديلات معينة في التقنيات الزراعية. نتيجة لذلك ، يكون للمنتج النباتي النهائي طعم ورائحة أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً ، لكن محصوله أقل بترتيب من حيث الحجم من المنتجين الذين يستخدمون الكيماويات الزراعية.
ماذا ننمو؟
هناك محاصيل من المستحيل أو غير المربح تجاريًا زراعتها وفقًا لمبادئ الزراعة العضوية. بشكل أساسي ، يعمل المنتجون العضويون الكبار في إنتاج المحاصيل الحقلية ، في قائمة المحاصيل الرئيسية: القمح وفول الصويا والكتان الزيتي والذرة وعباد الشمس. غالبًا ما يتخصص صغار المزارعين بالخضروات الذين بالكاد تركوا حجم قطع الأراضي الفرعية الشخصية. من السهل جدًا زراعة اليقطين "العضوي" والطماطم في الأرض المحمية والمفتوحة والثوم والبصل. يكون الأمر أكثر صعوبة مع البطاطس: في مكافحة الآفات والأمراض ، من الصعب إدارتها فقط بالمنتجات البيولوجية. محصول البطاطس العضوية أقل بكثير من تلك التي تستخدم التقنيات المكثفة. بالنظر إلى أن تكلفة هذه المنتجات في السوق ، كقاعدة عامة ، منخفضة ، علينا أن نعترف بأن إنتاجها غير مربح. حتى الجزر والبنجر لهما هوامش أعلى من البطاطس.
من بين أعضاء اتحاد الزراعة العضوية ، هناك ثلاثة فقط يزرعون البطاطس ، من بين أمور أخرى. تقع المزارع في إقليم بيرم ، ومناطق فولغوغراد ولينينغراد. تبين أن بطاطسهم مختلفة تمامًا - تؤثر خصائص المناخ.
كيف ننمو؟
في روسيا ، على عكس العديد من البلدان الأخرى في العالم ، تم تطوير إنتاج منتجات وقاية النباتات البيولوجية بشكل جيد للغاية. حوالي 95٪ من الأدوية من أصل محلي. لكن من المهم أن نتذكر أنه من أجل تحقيق نتيجة ، يجب توطين المستحضرات البيولوجية ، ويجب اختيارها تجريبياً - ما ينجح في فولغوغراد قد لا ينجح في كالوغا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نتيجة التعرض لعقار بيولوجي غير مرئية على الفور.
من الصعوبات الأخرى التي تواجه الزراعة العضوية للمزارعين متوسطي الحجم أنه لا يوجد حتى الآن دعم زراعي من منتجي وسائل الحماية في هذه المنطقة. الشركات المتخصصة في إنتاج منتجات وقاية النباتات الكيميائية لديها طاقم من الاستشاريين الذين يرافقون المهندسين الزراعيين: يضعون خطط المعالجة ، ويجيبون على أسئلة المنتجين الزراعيين ، ويقدمون عينات من المستحضرات. عدد قليل من أتباع التقنيات البيولوجية لديهم مثل هذه الخدمة.
من الممكن تطوير منتجات ممتازة دون استخدام الكيمياء ، ولكن يجب أن يكون لها مستهلك خاص بها.
لمن نبيع؟
لا توجد اليوم في روسيا سلسلة متاجر فيدرالية أو محلية واحدة لا تقدم منتجات عضوية. في عام 2020 ، أجرى ANO "نظام الجودة الروسي" دراسة أتاحت معرفة المشترين الرئيسيين للمنتجات العضوية. كما هو متوقع ، أولاً وقبل كل شيء ، هؤلاء هم الأمهات اللائي يشترون سلعًا من هذه الفئة لأطفالهم وأنفسهم ، وكذلك أتباع أسلوب حياة صحي ، والذين تعتبر هذه المنتجات جزءًا لا غنى عنه في نظام غذائي مغذي.
الآن عن الأسعار. حتى عام 2020 ، كانت تكلفة الخضروات العضوية في أوروبا تزيد بنسبة 10-15٪ فقط عن تلك غير العضوية. يُعتقد أن ما يصل إلى 15٪ هو الفرق الذي لا ينتبه إليه الشخص عادةً عند اتخاذ قرار الشراء. لسوء الحظ ، ندفع أكثر في روسيا مقابل المنتجات العضوية ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن سوق المنتجات الزراعية لم يتم تطويره في بلدنا. إذا كان حجم الإنتاج العضوي أعلى ، فسيكون الفرق في سعر البيع هو نفسه.
اليوم لا توجد منافسة. إذا كان لدى مزارع بطاطس عضوية بكميات صغيرة ، فإنه يفهم أنه يمكنه بيعها مقابل 150 و 250 روبل للكيلوغرام الواحد. لا توجد نظائرها ، فنحن نحدد أي سعر ، وسيشتري هؤلاء المشترون الذين يحاولون استخدام منتجات مفيدة بشكل أساسي.
تتمثل المهمة الرئيسية للمنتج العضوي في العثور على المستهلكين الذين يشاركونه قيمه من أجل ضمان المبيعات.
وماذا عن الصادرات؟
المستهلكون الرئيسيون للمنتجات العضوية في العالم هم الولايات المتحدة الأمريكية ودول الاتحاد الأوروبي والصين ، نظرًا لحجم السكان وحجم السوق الاستهلاكية. بالنسبة لروسيا ، كان سوق التصدير الرئيسي دائمًا هو الاتحاد الأوروبي. قمنا بتصدير محاصيل الدهن والزيت هناك كمواد خام ، وقبل أن أدخلنا الرسوم الوقائية - الحبوب العضوية. الآن لم يتم إغلاق سوق الاتحاد الأوروبي رسميًا بالنسبة لنا ، لكنني أعتقد أنها مسألة وقت.
يمكن لروسيا توريد المنتجات العضوية إلى الصين والإمارات العربية المتحدة. لكن التوجه الرئيسي لجميع المنتجين الزراعيين المحليين في الظروف الحالية سيكون بالطبع في السوق المحلية - لدينا اتجاه ضخم. أما بالنسبة للخضروات ، فهي أرخص في أوروبا منها في روسيا ، لذلك لم يكن هناك تصدير على الإطلاق.
هل الصناعة لديها آفاق؟
خلال الوباء ، زاد طلب المستهلكين على المنتجات العضوية الطبيعية ، وزادت المبيعات بشكل كبير. ما سيحدث الآن ، خلال الأزمة العسكرية السياسية ، لا يزال من الصعب تخيله. من غير المرجح أن يرتفع الطلب على المواد العضوية هذا العام - بالطبع ، يعتمد بشكل كبير على القوة الشرائية. الشيء الرئيسي لكل مزارع الآن هو عدم فقدان أحجام الإنتاج.
في المستقبل ، أعتقد أن روسيا ستضطر إلى اتباع نفس المسار الذي سلكته جميع البلدان الأخرى: عاجلاً أم آجلاً ، سيشارك صغار المزارعين ، في الغالب ، في زراعة المنتجات العضوية. لن تكون المزارع الصغيرة والمتوسطة الحجم قادرة أبدًا على التنافس مع الحيازات الزراعية الضخمة من حيث تكاليف الإنتاج: فلديها معدات قديمة ومواد بذرة أسوأ ، مما يعني أنه من أجل البيع ، سيتعين عليها أن تقدم للمستهلك شيئًا يحتوي على المزيد القيمة. يوفر الإنتاج العضوي هذه القيمة المضافة.
إن الوضع الذي تطور الآن سوف يغير وجهة نظر الدولة والمجتمع حول الكيفية التي يجب أن تكون بها الزراعة في بلدنا. الحيازات الزراعية ، بالطبع ، رائعة ، فهي موجودة بالفعل وستستمر في الوجود. لكن في السوق المحلي المحلي ، تعود التنمية الإضافية إلى المزارع الصغيرة والمتوسطة الحجم.
ما الذي يحتاجه المزارعون ليصبحوا عضويين؟
الخطوة الأولى هي البحث عن السوق. عليك أن تبدأ بالإجابة على الأسئلة: "هل يمكنني البيع؟ إلى من؟ كم الثمن؟ سيساعد اتحادنا ويقترح كيفية زراعة المنتجات العضوية باستخدام المستحضرات البيولوجية. هل تحتاج إلى تحليل ما إذا كانت التقنيات الزراعية التي تستخدمها تسمح لك بالتبديل إلى المنتجات العضوية؟ هل هناك معدات كافية ، وهل هناك مجالات مناسبة؟
منذ عام 2020 ، نقوم بتنفيذ مشروع الزراعة العضوية - فرص جديدة وتدريب المزارعين مجانًا على أساس المؤسسات الزراعية المعتمدة ، باستخدام منحة من رئيس الاتحاد الروسي لتنمية المجتمع المدني.
يمكن إكمال إجراءات الاعتماد وفقًا لـ GOST 33980-2016 في هيئات إصدار الشهادات المعتمدة - يوجد حوالي 12 منهم في روسيا. في بعض المناطق ، تعوض الدولة جزءًا من تكلفة الإجراء للشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم. يحصل المنتجون المعتمدون على الحق في وضع ملصق منتج عضوي ويتم تضمينهم في سجل وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي. يتم وضع علامة الحالة الواحدة - "الورقة الخضراء" - على العبوة جنبًا إلى جنب مع رمز الاستجابة السريعة ، والذي يمكن للمشتري من خلاله الانتقال إلى موقع الويب الخاص بوزارة الزراعة وصفحة الشركة المصنعة.
إذا كنت ترغب في تطوير هذه المنطقة ، ولكن لا تخطط للحصول على شهادة ، فاتصل بالاتحاد على أي حال. هناك حالات تم فيها بناء قنوات مبيعات الشركة بالفعل ، ولا توجد حاجة خاصة للخضوع لإجراءات اعتماد معقدة ومكلفة ، لأن المشترين يثقون بها بالفعل. ثلثا أعضائنا مزارعون ينتجون منتجات عضوية بالفعل.
ما الفوائد التي سيكسبها المزارعون من خلال زراعة المنتجات العضوية؟ سعر بيع أكثر عدلاً وولاء أكبر للعملاء. سيعرف الناس أنك تنتج أكثر المنتجات الطبيعية والصحية. الخوف الأبدي للمستهلك هو شراء شيء بالنترات ، مليء بالمبيدات الحشرية والكيماويات الزراعية. الآن حتى أولئك الذين ليس لديهم الكثير من المال يفضلون شراء جبن المزارع بدلاً من الجبن الصناعي. "أفضل أن آكل 100-200 جرام ، ولكن من منتج عالي الجودة ، بدلاً من نصف كيلو من منتج مشكوك فيه" ، هذا هو موقف المشتري العصري. عن نفس الشيء مع الخضار. في الإنتاج العضوي ، يتم إجراء فحوصات مستمرة ، ويضمن عدم وجود مواد ضارة في المنتجات.
هل هناك ثورة خضراء مستمرة؟
في أوروبا ، على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، بدأ معظم المزارعين في إنتاج منتجات طبيعية بدون استخدام المواد الكيميائية. أعتقد أنه سيكون أيضًا في روسيا. في الواقع ، نحن بالفعل في حالة "ثورة خضراء". في الواقع ، تستخدم معظم الشركات المصنعة أنظمة حماية متكاملة - يتم مكافحة المواد الكيميائية ، إلى جانب المواد البيولوجية ، والآفات الحشرية بمساعدة الحشرات. أعتقد أن ما يقرب من 15-10٪ من هذه المزارع ستصبح عضوية نقية.
لطالما كانت الأهداف الرئيسية للزراعة العضوية هي ضمان عدم وجود الأمراض والسيطرة الفعالة على الآفات. الآن ، مع الأخذ في الاعتبار تطوير وسائل الحماية البيولوجية ، التي لاحظناها خلال السنوات الخمس إلى السبع الماضية ، من الممكن تمامًا التعامل معها (عند زراعة معظم المحاصيل).
اسمحوا لي أن أؤكد مرة أخرى: في جميع أنحاء العالم ، كانت الخضراوات والفواكه منذ البداية هي التي احتلت جزءًا أكبر من الحجم الإجمالي للمنتجات العضوية المنتجة. في روسيا ، على العكس من ذلك ، فإن الوضع هو عكس ذلك - ينخفض الحجم الأكبر في إنتاج المحاصيل الحقلية. سيكون أمرًا رائعًا إذا حاول أولئك الذين لم يشاركوا في الزراعة مطلقًا ، والذين لم يجروا عمليات بعد ، بدء كل شيء من الصفر والبدء في زراعة الخضروات. إذا كنت تدير الزراعة بكفاءة ومسؤولية وضمير حي ، فلن تبقى في المنطقة الحمراء.
الشرطي