سيصل حجم مرافق تخزين الخضروات التي تم تشغيلها في عام 2022 إلى رقم قياسي مدته خمس سنوات يبلغ 350 ألف طن من التخزين لمرة واحدة ، وفقًا للتقارير الموقع الرسمي للبنك الزراعي الروسي. سيؤدي إدخال القدرات الجديدة إلى منع تكوين ما يصل إلى مليوني طن من نفايات الطعام سنويًا بحلول عام 2.
وفقًا لتوقعات الخبراء من مركز تحليل الاقتصاد الكلي والتنبؤ الإقليمي التابع لـ RSHB ، فإن حجم مخازن الخضار في روسيا التي تم تشغيلها في عام 2022 سيصل إلى 350 ألف طن من التخزين لمرة واحدة. ستكون أرقام هذا العام هي الأعلى في روسيا خلال فترة خمس سنوات. في الوقت الحالي ، تم إدخال أكبر عدد من مرافق تخزين الفواكه والخضروات في الزراعة في عام 2017 (346,1 ألف طن). للمقارنة ، بلغ حجم السعة التخزينية للبطاطس والخضروات والفواكه في الزراعة في 2018 حوالي 174 ألف طن ، في 2019 - 147,8 ألف طن ، في 2020 - 298,1 ألف طن ، في 2021 - 263,8 ألف طن.
في الوقت نفسه ، ستصل مرافق تخزين البطاطس والخضروات والفواكه للمنظمات التجارية في عام 2022 إلى حوالي 15 ألف طن من التخزين لمرة واحدة ، وهو أكبر عدد من مرافق التخزين للمنظمات التجارية ، وفقًا لـ Rosstat ، تم تقديمه في عام 2020 - 60,8 ألف طن.
اليوم في روسيا ، تبلغ سعة تخزين البطاطس والخضروات والفواكه لمرة واحدة حوالي 8,8 مليون طن. بحلول عام 2025 ، قد يزيد الحجم الإجمالي لمنشآت التخزين التي تم تكليفها حديثًا إلى 9,5 مليون طن من التخزين لمرة واحدة ، وهو ما لن يؤدي فقط إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتجات المحلية وبيعها في غير موسمها ، ولكن أيضًا يقلل بشكل كبير من حصة تقول ناتاليا خودياكوفا ، رئيسة مركز الاقتصاد الكلي والتحليل الإقليمي والتنبؤ بالبنك الزراعي الروسي ، إن نفايات الطعام والخسائر الزراعية أثناء تخزين المنتجات وبيعها ، فضلاً عن زيادة القيمة المضافة للمنتجات.
تحسين ظروف تخزين المنتجات يؤثر بشكل مباشر على الحد من هدر الطعام. ستؤدي زيادة حجم مرافق التخزين للمنظمات التجارية وإعادة بناء وتحديث مرافق التخزين القديمة إلى تقليل التأثير السلبي على البيئة من خلال تقليل تكاليف الإنتاج الزائد والتخلص من النفايات.
تتميز دورة الإنتاج في روسيا بمستويات أعلى من هدر الطعام مقارنة ببيع البضائع. ومع ذلك ، فإن التجزئة هي التي يمكن أن تسهم بشكل كبير في منع هدر الطعام. تضيف ناتاليا خودياكوفا ، أن سلاسل البيع بالتجزئة ، كونها في سلسلة القيمة بين المنتجين والموردين والمستهلكين ، يمكن أن تقلل بشكل كبير من كمية النفايات الغذائية المتولدة ، بما في ذلك عن طريق تحسين مخططات المبيعات وقنوات التوزيع وتحديث أنظمة التخزين.