موسم البصل الرئيسي في اليابان هو من أبريل إلى يونيو. لكن في السنوات الأخيرة ، نمت في جميع أنحاء البلاد وهي متوفرة على مدار السنة حيث يوجد العديد من الأصناف المحلية. على وجه الخصوص ، يتم حصاد البصل الصغير ، الذي يتميز بقشرته الرقيقة وحلاوته الخاصة ، والذي يتم حصاده في الربيع من أبريل إلى مايو.
تظهر الدراسات الحديثة التي أجراها علماء يابانيون أن الخصائص المفيدة للبصل أكبر بكثير مما كان يعتقد سابقًا.
يحتوي البصل على مكون مميِّع للدم - كبريتيد الأليل (الأليسين). وبسببه أنه يحرق العين عند تقطيع البصل ويكون مرًا في الفم عند تناوله. يمنع كبريتيد الأليل تخثر الدم عن طريق تخفيفه. إنه فعال ضد ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين واحتشاء الدماغ واحتشاء عضلة القلب.
كما يمنع البصل ارتفاع مستويات السكر في الدم ، لذلك ينصح به للأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الدهون المحايدة والكوليسترول.
يحتوي البصل على مادة الكيرسيتين ، وهي نوع من مادة البوليفينول التي هي الصباغ والمكون القابض للبصل. له خصائص مضادة للأكسدة - يزيل الأكسجين النشط. بفضل تأثير مضادات الأكسدة ، يتم منع شيخوخة الجسم. كما أنه يساهم في الوقاية من نزلات البرد وأمراض الأورام الناتجة عن انخفاض المناعة.
على وجه الخصوص ، تحتوي صبغة البصل الأرجواني الحمراء على الأنثوسيانين ، وهو نوع من البوليفينول الذي له خصائص مضادة للأكسدة ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويمنع إجهاد العين والشيخوخة ، ويقلل من ضغط الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي ، ويحسن وظائف الكبد. تم العثور على نفس الأصباغ بكميات كبيرة في أصناف البطاطس ذات اللحم الأرجواني.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الجلوتاثيون ، وهو جزء من البصل ، بكثرة في الكبد والعينين ، لذا فإن تناول البصل يحسن وظائف الكبد ويمنع إعتام عدسة العين.
يحتوي كبريتيد الأليل على خصائص قوية للجراثيم ، لذلك فهو يقتل البكتيريا المسببة للأمراض. يساعد في التغلب على الربو ونزلات البرد والانفلونزا والتسمم الغذائي. كما أنه يقوي جهاز المناعة ، لذلك يجب استهلاك البصل بنشاط عندما يضعف الجسم.
يحتوي البصل على نوعين من الألياف الغذائية - ألياف غير قابلة للذوبان وقابلة للذوبان. كما أنه يحتوي على سكريات قليلة التعدد التي تعمل على تحسين البيئة المعوية. يساعد الكيرسيتين على تقليل امتصاص الدهون ، مما يجعل البصل طعامًا مثاليًا لفقدان الوزن.
يساعد البوتاسيوم الموجود في البصل على إزالة الماء الزائد والملح من الجسم وتقليل التورم. كما أنه فعال في تخفيف التعب عند تناوله مع فيتامين ب 1 الموجود في لحم الخنزير على سبيل المثال.