في نهاية عام 2021 ، حصل رئيس قسم زراعة البطاطس في YuUNIISK ، وهو فرع من المعهد العلمي لميزانية الدولة الفيدرالية UrFARC ، فرع الأورال التابع لأكاديمية العلوم الروسية ، على دكتوراه في العلوم التقنية O.V. قدم Gordeev طلبًا للاختراع "طريقة لإنتاج خيوط عنكبوت البطاطس المجففة الفورية" ، وتقارير الخدمة الصحفية لمركز أبحاث FGBNU Urfa التابع لفرع الأورال التابع لأكاديمية العلوم الروسية. لقد تحدث نظام البطاطس بالفعل عن هذا الأمر اختراع.
في بداية الأسبوع الماضي ، وصلت رسالة من موسكو حول الإكمال الإيجابي للفحص الرسمي لهذا الطلب.
يتعلق الاختراع بصناعة الأغذية ، ولا سيما إنتاج المنتجات شبه المصنعة من البطاطس النيئة المقشرة ، ويساهم في تقليل استهلاك الطاقة بشكل كبير ، والاستعادة ووقت الطهي ، وزيادة كفاءة الإنتاج.
يتم غسل البطاطس وفحصها ومعايرتها وتنظيفها وتقطيعها وغسلها بالماء الجاري البارد لإزالة النشا ، وتبريدها بالماء الجاري البارد ، ويتم إزالة الرطوبة من سطح البطاطس بتيار هواء عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية وتجفيفها عند درجة حرارة لا تزيد عن 55 درجة مئوية في المنتج ذي السماكة ، عن طريق نفخ عامل التجفيف عبر طبقة المنتج إلى المحتوى الرطوبي النهائي. المنتج النهائي عبارة عن بطاطس مجففة ذات محتوى رطوبة أقل من 8٪ ومحتوى نشا أقل من 10٪. مخزنة لأكثر من عامين في مكان جاف. عند النقع ، يتم استعادته في غضون 2 دقائق ، ويزداد الوزن بمقدار 8-6 مرات. في الماء المغلي ، تتم استعادة نسيج العنكبوت وطهيها في نفس الوقت لمدة 7-8 دقائق. يتم استخدام نسيج عنكبوت البطاطس الذي تم استعادته إلى حالته الأصلية مثل البطاطس المقشرة العادية لصنع الحساء وفطائر البطاطس والطواجن.